1樓：欒田然
我的家鄉地處長江中下游， 這裡呈獨特的古海湖淺沼澤平原地貌，湖蕩密佈，自古以來盛產荷藕，是有名的「荷藕之鄉」，藕製品製作技藝同生共長，淵源流長。捶藕最早記述見於唐代醫家孫思邈《千金要方》，明朝寶應捶藕成為御膳，千百年來，為地方獨有傳統名餚。
準備食材。捶藕 一袋藕粉或澱粉 一勺水果（蘋果，橘子） 適量白糖 4～5勺。步驟。
取一袋捶藕。
鍋中放水大火燒開，捶藕放入盤中上鍋，蓋上鍋蓋繼續大火蒸。
趁這段時間取出一隻碗，加入一勺藕粉或澱粉，倒入少許水攪拌下，放一邊準備勾芡用。
切一些水果丁，蘋果、橘子、西瓜等家裡有什麼水果都可以，切好後也放一邊，這一步忘拍照了。相信大家水果丁都會切。
大概10分鐘左右，開啟鍋蓋，用筷子把捶藕扒拉開，注意燙手，蓋上鍋蓋轉中火繼續蒸。
另取一隻鍋，倒入一碗半的水燒開，加入4～5勺的白糖，再倒入少許的溼藕粉或溼澱粉勾點薄芡，用勺子攪拌，不然芡會不均勻。開鍋後關火。
將勾好的薄芡均勻地澆入盤中，關火。
出鍋，撒入切好的水果丁。一盤色澤醬紅，香甜酥爛，素而不淡，濃而不膩的美食就可以上桌了。
2樓：好心秦老師
親，您好，1/7準備所需食材。
2/7將所有的食材切好備用。
3/7鍋裡燒開水，水開以後放幾滴油，放入蓮藕焯水，然後再把燻幹，紅蘿蔔，芹菜也放進去焯水。
4/7美人椒切碎，打碎拍碎。
5/7大概焯水四五分鐘撈出來過涼水，淘洗幾遍之後開始調味。
6/7放入少許香油，白醋，白糖，鹽，雞精，生抽，最後放入切碎的辣椒，大蒜，再放幾顆花椒，7/7鍋裡燒熱油，開始冒煙時將油澆在冷盤上，拌勻就可以開吃了，一道色彩靚麗的燻幹拌蓮藕就做好了。
藕怎麼吃好
3樓：你粉底沒我的厚
蓮藕可以用來煲湯，做一道蓮藕排骨湯，製作原料主要有豬排骨和蓮藕。味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩，營養也全面。下面簡單介紹如何製作蓮藕排骨湯。
蓮藕排骨湯的食材：豬排骨500克，蓮藕750克，鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克，枸杞2g。
蓮藕排骨湯的做法：
1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊。
2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、枸杞、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。
4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
食用價值：
1、蓮藕排骨湯可以清熱消食，對於補血養顏也有很好的功效，如果說有貧血，心慌，失眠的人群都可以適當地使用一些，使用蓮藕排骨湯，還可以補腎養血，滋陰潤燥。
2、而且蓮藕排骨湯對於腸胃保健有很好的幫助的，可以強健胃粘膜，預防貧血，改善腸胃出血的狀態，比較適合談溼熱的人群服用，血脂比較高的人群不能多吃，像缺鐵性的貧血以及體弱多病，食慾不振的人群都挺適合適當的吃一些的。
藕怎麼吃
4樓：精彩的娛樂達人
蓮藕的做法：主料：蓮藕2個、小米辣2個、蒜2個、辣椒油3勺。
輔料：生抽2勺、醋半勺、熟油1勺、花椒粉適量、糖粉1小勺。
步驟：1、將蓮藕洗淨去皮，冷水入鍋，煮25分鐘左右。
2、煮好的蓮藕冷卻後切薄片。
3、將蒜蓉和小米辣碎倒入。
4、倒入2勺生抽。
5、倒入少量的醋。
6、倒入少量的花椒粉。
7、倒入少量的糖粉。
8、倒入3勺辣椒油，和1大勺熟油（燒熱過的油）。
9、拌勻就可以開吃啦。
10、好吃開胃的麻辣涼拌藕片，喜歡就試試！
藕的吃法
5樓：生活之書
如下所示：準備黃魚、蓮藕、蒜蔥、芹菜、料酒、鹽、混合油等材料。
1、將蔥切成花，蓮藕切成片，大蒜切成沫，芹菜切成小顆粒待用。
2、鍋內倒清水下入料酒、鹽煮沸後，將黃魚下入鍋中煮熟撈出待用。
3、鍋內下入混合油，燒熱後勾芡收汁。
4、出鍋裝盤，撒上蒜蔥和芹菜沫即可食用。
藕怎麼拌著吃
6樓：帳號已登出
涼拌藕片。用料 蓮藕 蒜。
幹辣椒碎 熟芝麻 醬油 醋。
鹽 白糖。雞精 芝麻油。
小蔥 涼拌藕片的做法。
蓮藕表面刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟。
煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。
幹辣椒碎放進小碗裡。
燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
撒上熟芝麻拌勻。
切好的藕片裝進大點的容器裡，撒上蒜蓉。
調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味。
淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
小貼士。1.藕不用去皮，表面刷洗乾淨直接煮就行。
2.肯定有人會問，為什麼不把藕切片後再煮呢？那樣不是更省火力？
3.是的，切片後會比較方便煮，但是。。。切片煮出來的藕片和整節煮好再切片的口感真的差很多，不信你兩種都試試看。。。
藕怎麼好吃
7樓：帳號已登出
原料：蓮藕千克（蓮藕要選用兩頭完整的因為很容易灌進泥沙）、糯米300克左右， 紅曲米60克，、冰糖400克，糖桂花適量。
1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除乾淨。
2、然後把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢位，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削乾淨，把削過皮的蓮藕再衝洗乾淨。
3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開。，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米後，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙籤固定一下，插牙籤的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象。
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裡，把口封好。，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，並把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，**加熱，然後蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鐘。
分鐘後關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬製，下入糖桂花攪拌均勻，熬製湯汁粘稠即可關火。
個小時之後，把泡好的蓮藕撈出，然後切成厚片擺在盤子內，把熬製好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。
小貼士：1、在製作這道菜的時候，要注意下糯米的浸泡時間，不低於30分鐘，這樣做出來的糯米才不會有夾生的現象。2、高壓鍋壓制是快速的讓糯米蓮藕成熟軟糯，沒有高壓鍋的小夥伴，可以在鍋內多加水，煮的時間長一點，大概2個小時左右，直到蓮藕軟糯即可3、沒有紅曲米可以用紅湯代替，不過顏色沒有紅曲米紅亮。
4、糖桂花可以等把湯汁收粘稠晾涼之後再加入，這樣糖桂花不會變顏色。5、糯米蓮藕做好之後，在浸泡糯米蓮藕中間不要再鐵鍋內泡，防止變黑。
藕的吃法
8樓：中國陸軍猛虎師
有好多種吃法：一是涼拌，非常爽口，二是切絲炒，三是燉肉吃，四是做成藕合，五是涮火鍋啊。
9樓：匿名使用者
藕涼拌較好。方法：先將藕用開水淖一下，裝盤，撒上薑末，澆醋，放鹽，淋上少許香油，就可上桌了。
10樓：蘭妍晶
炒著吃，燉著吃都可以。
想想怎麼吃就怎麼吃。
11樓：匿名使用者
可以切成片 用蒜黃 豬肝 加蒜 香油 食鹽 醋 少許糖 涼拌。
12樓：湖李春光
藕分紅蓮藕和白蓮藕。白蓮較脆適合炒。紅蓮皮厚適合熬湯。
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