1樓：匿名使用者
主料。豆腐1/4塊。
黃花菜50g
木耳50g裡脊絲50g
雞蛋1個。輔料。
水澱粉適量。
鹽適量。料酒適量。
醋3大勺。生抽1大勺。
胡椒粉2茶勺。
雞精適量。芝麻香油適量。
薑絲適量。步驟。
1.將裡脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用；
取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；
鍋上火，加水煮開，下入泡發好的黃花和木耳絲及薑絲。
2.煮分鐘後下入漿好的裡脊絲撥散，打去浮沫。
3.下入切成細條的豆腐。
4.開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻，馬上加入水澱粉，用勺輕推，待變濃後關小火。
5.均勻的倒入雞蛋液，全倒完後再用勺輕推下，形成大片的蛋花，中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。
最後可以撒些香蔥末或香菜提味。
辣湯飯的做法 怎樣做辣湯飯
2樓：向陽
1、牛肉冷水泡出血水，整塊放入冷水鍋中，加入洋蔥煮1小時。
2、直到牛肉煮軟爛，過程中撇去浮沫。
3、準備配菜：蕨菜切長段，大蔥切段，大蒜切末，雞蛋打散，粉條泡軟。
4、準備醬料：辣椒粉、生抽醬油、香油、鹽和黑胡椒放在一個碗裡攪拌均勻。
5、煮好的牛肉切絲，和配菜一起放在一個大碗中，加入醬料抓拌均勻。
6、將配菜倒入牛肉高湯中煮至軟爛入味大約15分鐘。
7、加入粉條煮5分鐘後打入雞蛋液，最後撒蔥花點綴就完成了。
胡辣湯怎麼做好吃
3樓：生活軌跡
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。胡辣湯怎麼做好吃呢？下面我告訴你。
河南肉丁胡辣湯的做法
原料】 (制30碗)熟羊肉公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
工藝】 分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
2)洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3)制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗(大片的麵筋用擀杖攪散)。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
開封素胡辣湯的做法
開封素胡辣湯顏色淺淡，沒有牛羊肉湯成分，主要是採用素食材，對原料、香料配比嚴格，食材加工考究，味道清醇，因顏色淺，食用時無色素新增之虞。
原料】湯汁：精製小麥粉，略帶粉芡，混合水；
粉條：紅薯芡粗粉條段；
海帶：取1毫米左右厚度切細，細如髮絲；一般取深色海帶；
麵筋：以精製小麥粉，洗出穗狀；
豆腐皮：薄豆腐皮切細，2毫米以下寬度；
青菜：取菠菜或小青菜菜葉，去梗，整個湯中點綴；
胡椒：取白胡椒子做湯時研磨成粉入湯；
其它作料：包含部分養生提味藥材；
特點】食材亦粗亦細(粉條、豆腐絲、海帶絲)、顏色亦深亦淺(白湯、白胡椒、黑海帶絲、綠菜葉);食用時新增紅醋或陳醋，入口爽滑，味道清淡醇厚，食用後有沁人心脾之感。是素食養生胡辣湯首選。
辣糊湯的做法怎麼
4樓：匿名使用者
胡辣湯製法：
原料：豬骨頭5幹克，麵粉1500克，鮮薑末、大蔥、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克。
製作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。把豬骨頭洗淨後，斬成大塊，加入清水15幹克，大火燒開，小火燉至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁（俗稱拆骨肉）；蔥、姜切成末；菠菜洗淨切成約2釐米長的段。
2、洗面筋。將麵粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成麵糰，用手蘸水把麵糰操上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，來回3次，然後倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發白）換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的澱粉全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
把一半洗好的麵筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油麵筋備用。
3、制湯。鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麵筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成麵筋片。
鍋內燒沸後，將溼澱粉打勻，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。
5樓：匿名使用者
配料表：香腸150克切絲、西洋芹洗淨100克切絲、水面筋150克用手撕成細絲、平菇150 克用手撕成細絲、活腿腸4根切片、香菇（若干）水發後切絲、千張150克（豆製品）切絲、黃豆芽150克洗淨去根、胡蘿蔔80克洗淨切絲、金針菇洗淨100克切絲、蝦皮若干。
製作方法：1◇鍋熱後放油，放入蔥薑絲煸香後放入香腸、西洋芹、水面筋、黃豆芽、金針菇、胡蘿蔔稍微翻炒斷生即可。
2◇加入一定量的水（根據人數自定）。
3◇將平菇、活腿腸、香菇、千張也放入，開大火。
4◇取100-150克麵粉加入少許水，製成稀麵糊狀。
5◇鍋開後倒入麵糊，攪拌一下。
6◇放入鹽少許，雞精、味精、胡椒少許，淋上麻油。
7◇喜歡辣味再淋上辣油即可。
辣糊湯”為布衣美食，口感鮮美爽滑、味道層次多端、營養及為豐富，為老少皆宜的美食。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
不同的人做法都不一樣呢，做辣糊湯的話，可以到專業烹飪學校進行學習呢。
會有專門的老師一對一教學，課程比較的全面、系統哦，味道口感比較好哦！
7樓：rick教官
是胡辣湯吧？如果你人在北方，我很高興的告訴你，不用麻煩，大多數的超市量販裡面有整包的配料，如果你在南方，我建議你在**上買，成品配方都有賣的！
8樓：匿名使用者
辣椒用油炸後，加入適量水及調味的香料用小火熬製，直到濃稠時關火。
9樓：匿名使用者
準備海帶還有千張還有香菜，然後水煮開放進去，然後就是放澱粉，要是覺得不夠濃就多放點澱粉，用筷子均勻拌開，
10樓：網友
將木耳、海帶絲、牛肉丁煮熟，再用糖醬加色，並用洗面筋的水粉打黃，放入一口大鍋裡煮30分鐘左右，再打入雞蛋即可。
11樓：匿名使用者
最常見的原料有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、黑胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會新增牛肉、羊肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等原料。胡辣湯的製作方法很繁瑣，先用淡鹽水和麵，揉成麵糰，然後不斷加水“洗”出面筋。
水燒開後下麵筋，麵筋熟後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁鑽稠，再放入其他配料，旺火燒沸即成。胡辣湯盛到碗裡後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來豁糊糊、香噴噴。
辣年糕湯的做法步驟圖，辣年糕湯怎麼做好吃
用料1.蛤蜊 適量 2.蝦 適量 3.油菜 適量 4.生菜 適量 5.鮮蘑 適量 6.糖 一小勺 7.鹽 適量 8.韓式辣醬 適量 9.白胡椒粉 一小勺 韓式辣海鮮年糕湯的做法 所有食材清洗乾淨，蛤蜊先用鹽水浸泡1小時，吐吐髒東西。蔬菜改刀備用，也可以不切哦。鮮蘑焯水，瀝乾備用。大蝦清除蝦線，用沸水...
微辣烤魚的做法，微辣烤魚怎麼做好吃，微辣烤魚
食材主料 鯉魚一條 蓮藕一節 金針菇一把 香菇五個 西蘭花一顆 紅椒半個 石香菜少許蔥少許 姜少許蒜少許 輔料油適量鹽 適量花椒 10粒幹辣椒 一小把四川火鍋料 一小塊豆瓣醬 兩勺啤酒一罐糖 適量醋適量步驟 1.處理鯉魚 鯉魚是買的時候已經請市場裡的人處理乾淨了，所以只需要用清水沖洗一下，吸乾多餘水...
辣湯怎麼做好吃？ 需要什麼配料，胡辣湯需要哪些材料和配料？
主配料 一鍋高湯 雞湯或者排骨湯 二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為回澱粉與麵筋分離的麵糊答待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳 海帶 香菇 金針菜各少許，粉條 河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和米線 一兩，生花生米十幾粒。調料 食鹽 味精 胡椒粉 辣椒粉 步驟 將高湯置火上，待...