1樓：三千生
1、在做驢肉餡時，將花椒水分多次倒入驢肉中，並不斷的攪拌驢肉，使其吸收掉。因為一般驢肉都是比較柴的，放入花椒水之後不僅可以去腥，而且可以使得驢肉變得不柴了。2、在做驢肉餡時，因為驢肉太瘦，脂肪比較少，吃起來不香，再放一點五花肉泥，充分攪拌至上勁，這樣做出來的驢肉蒸餃味道會更好。
2樓：網友
驢肉蒸餃 <>
用料 ：驢肉 3斤多 花椒 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 黑胡椒 適量 洋蔥 兩個 大蔥 兩棵 橄欖油 適量 油 適量 蠔油 適量 豬肥 適量。
驢肉蒸餃的做法。
驢肉和豬肥混合！加少量水。
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在混合好的肉餡中加花椒粉。
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黑胡椒粒。<>
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接上步驟攪拌均勻加料酒。
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老抽。<>
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調味醬油。<>
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調好的肉餡加橄欖油封一下味道。
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把蔥花均勻的普在肉餡上面。
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倒豆油。<>
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攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥。
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加洋蔥攪拌均勻。
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加蠔油攪拌和鹽。
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最後加少量香油提個味。
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出鍋。<>
3樓：生活小達人晨晨
親，感謝你的諮詢，您的問題已收到，打字需要一點時間，還請稍等一下，請不要結束諮詢哦，您也可以提供更多有效資訊，以便我更好為您解答❤️
驢肉蒸餃和麵是水用溫水，和好放置兩個小時左右1驢肉用清水泡兩小時泡出血水，期間換3次水。2豬肥肉。3先剁羊肉，然後在剁豬肉。
7然後生抽，餃子王，五香粉，鹽。8再放蔥，姜攪拌均勻。9倒入適量的調料油，攪拌均勻即可。
10用榨汁機榨火龍果和菠菜汁備用。11先和火龍果的面。12然後用蒸簾把南瓜切片煮熟。
13這是和好的蔬菜麵糰哦！14四種顏色分別揪下來一點，揉成長條。15擰下勁，讓他們粘在一起。
16切同等大小的面劑子。17用手按一下面劑子，擀成餃子皮。18拿肉餡放在餃子皮中間。
19先對摺。20然後再對摺，就捏成型啦！21把裝飾備用的玉公尺粒，胡蘿蔔丁，木耳，青豆。
放進餃子的四個角里面啦。22上蒸鍋啦。蒸20分鐘即可。
24出鍋啦，嘿嘿香香的哦！
以上就是我的，望你，如果我的對你有所幫助。麻煩你在左下角點乙個贊喲，你還可點選頭像關注我，後期有問題還可以找我諮詢喲，最後祝你生活愉快欄
4樓：畸形的豬
製作方法。原料〕
肥驢肉300克，香菇100克，火腿100一克，韭菜100克：麵粉500克，香油25克，料酒、調料、精鹽、豬油、雞鴨上湯適量。
工藝〕和麵：將麵粉摻入開水，拌和揉成麵糰，搓成長條，抵成40個劑子，用麵杖擀成圓形麵皮待用。
制餡：將肉、香菇、火腿肉、韭菜剁成細末，隨即將熱鍋加人豬油，將肉、菜末下鍋略妙一下，加入少量料酒、精鹽、雞鴨上湯，炒後和溫澱粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和餡出鍋待用。
包制：手託麵皮放入餡芯，對摺，中間捏緊，兩頭露少許餡，包完上蒸屜，旺火蒸15分鐘取出即成。
5樓：俏葶葶
正常的做法就可以了，加少許的食用鹽食用鹼把它涼拌均勻就行了。
驢肉餃子怎麼做
6樓：小蕾蕾愛生活
主料：驢肉300克、麵粉300克拍仿伍。
輔料：大白菜葉適量、蔥姜、料大悶酒少許、胡椒粉少許、雞汁少許、鹽少許、醬油少許、花生油適量。
做法：1、準備驢肉，肥瘦。
2、加入薑末，剁襲或餡。
3、加入雞汁，胡椒粉，料酒，醬油，鹽。
4、加入適量花生油，和成肉餡。
5、準備白菜葉。
6、蔥花，白菜葉切末放入肉餡中。
7、和成肉餡，醃製30分鐘。
7樓：莫不可明
1、首先準備適量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著乙個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去伍粗派肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著乙個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。
2、接下來我們切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精腔賀，同樣按照乙個方向攪拌均勻，肉餡就調好了。備用。
3、凳山開始和麵，盆中準備1斤麵粉，加入3克鹽，用300克的開水和麵，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，等不燙手時，再下手揉成光滑的麵糰。
4、麵糰揉好後不用醒面，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點乾麵粉防粘，然後把劑子揉圓，按扁，擀成餃子皮，包上我們調好的驢肉餡，用平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好後備用。
5、開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布，把我們包好的餃子放進去，水燒開之後上鍋蒸，蒸25分鐘左右即可。
怎樣做驢肉水餃怎麼做好吃
8樓：公子思無邪
1.麵粉加涼水適量揉搓成麵糰，麵糰再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗淨後切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯。燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩衡豎的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候，笑攔再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉碰攔胡面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡。1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再新增任何的調料了）
擀皮，包餃子。
1、擀皮，我是乙個手拿擀麵杖乙個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
1.驢肉洗好，切小塊。2.放到餃子料理器中。 3.攪成肉餡。
4.蔥、姜、蒜。
5.芹菜洗摘好，用餃子料理器攪成碎末，擠去湯汁。
6.肉餡中放入鹽、料酒、十三香、花椒麵、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞粉拌勻。
7.麵粉中放入清水，和成光滑的麵糰。
8.放在溫暖處醒半個小時。<>
9.將麵糰搓成長條。10.切成小劑子。11.按扁。12.擀成餃子皮。
14.取一餃子皮，中間放入肉餡15.包成喜歡的形狀。16.包好的餃子。
17.鍋中放入清水煮開，放點鹽，放入餃子，煮熟。
驢肉蒸餃餡兒怎麼和？
9樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、衡敏十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和拆攔毀水攪拌均勻，揉成麵糰，旅備放旁邊發醒2小時。
2、然後將準備好的驢肉剁成餡，放一旁備用，如下圖所示。
3、將芹菜葉切成餡，蔥薑蒜切碎放入餡料中。
4、依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油，拌勻，如下圖所示。
5、發醒好的麵糰分成小劑子，用手壓一下，如下圖所示。
6、用擀麵杖擀成薄薄的皮，加入調好的餡料。
7、全部包好後放入蒸鍋中蒸20分鐘，如下圖所示。
分鐘後即可取出，這樣驢肉蒸餃就完成了。
驢肉蒸餃怎麼做得好吃？
10樓：朝三便暮四
驢肉蒸餃要想做得好吃，就是得香，方法呢就是加入百分之十的驢油，不加任何其他的油類，這樣的餃子一咬滿嘴都是油，不膩，但卻很香，我家是正宗的驢肉館，主打的就是這種餡的鍋烙和蒸餃。
11樓：網友
多放些水吧，往肉餡裡這樣比較嫩，口感較好。
12樓：跳跳鈴蘭花
驢肉 蘿蔔 蔥 有 調料少許 醬油 和好 加水。
驢肉餡蒸餃怎麼做？
13樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：驢肉 700g、大蔥 1根、十三香 少量、食用油 適量。
海鮮醬油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、雞精 少許、餃子皮 600g。
1、驢肉剁成肉末。
2、大蔥剁碎。
3、香菜切碎。
4、混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。
5、拿餃子皮放上餡料，包好。
6、包好的餃子放入蒸格內。
7、放入蒸鍋，蒸上20分鐘。
8、然後盛出，這樣就完成了。
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需要提前準備好的材料包括 驢肉 700g 大蔥 1根 十三香 少量 食用油 適量 海鮮醬油 2勺 香菜 150g 糖 10g 料酒 20g 雞精 少許 餃子皮 600g。1 驢肉剁成肉末。2 大蔥剁碎。3 香菜切碎。4 混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。5 拿餃子皮放...
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