1樓：道不是真是非
清水丸子我覺得肥肉和瘦肉都加一半一半才最好吃，這樣才會肥兒不膩，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
清水丸子主要吃它的鮮、滑、清爽，最好是肉要有嚼勁，湯要清爽不油膩，喝上一口鮮美無比，回味無窮。
清水丸子湯做法：1將生菜的菜葉用刀剁成小顆粒，以吃不出來為宜。（儘量選用綠色部分，更美觀，更營養）
2將準備好的肉末放在碗中，準備乙個勺子，用來做丸子。（肉末可在市場買瘦肉後免費絞成肉末，根據個人所需可適量新增一點肥肉）
3將鹽5克，雞精5克，糖，料酒，芡粉放入碗中，將肉末固定在約佔碗一半底部位置。（料酒使去腥，芡粉使鮮嫩）為顏色好看可適當新增醬油。
4加入清水到碗中，加至快與肉末齊平，水量不宜過多，過多會煮散，但也不宜過少，會吃起來影響鮮嫩口感。
5用手指碾碎碗中的芡粉溶於水中，加入生菜，隨後用手攪拌直到混合均勻。最終會形成手摸起來很稀，但是卻不會輕易斷開的流體。
6鍋中加入清水，在清水完全燒開沸騰後，手抓起肉末，將肉末從食指與拇指之間擠出，將勺子在鍋中過水（過水防止不粘），然後刮出肉末，稍微整理成類球形，將勺子和肉末一同放入鍋中等三秒，抖動使丸子下落定型。當所有丸子放完之後，放入生菜，鹽5克，雞精5克，2分鐘後起鍋，這樣鮮嫩的丸子湯就完成了。（如感覺顏色不好看可在調料期間加入醬油上色）
注意事項。加水混合的時候水量一定不要太多，會直接煮散。
勺子刮如鍋中一定要在沸水中，不然無法定型。
而肥瘦相間的肉做的丸子，口感潤滑一些，而且香味更加濃郁。
2樓：每日話題心說
用瘦肉好。因為瘦肉可以讓清水丸子變得更加有嚼勁，而肥肉的脂肪含量更高，所以我認為瘦肉好。
3樓：不著急上課
用瘦肉比較好吃。因為肥肉做出來的清水丸子非常的膩。很多人都接受不了。用瘦肉做最好吃。
4樓：右手年華
就是丸子應該選用肥肉做比較好吃，這是因為肥肉能夠更好的保證它的口感同時也做出來的味道，會更加的鮮美可口，而且也有助於消化。
5樓：ycs渣男
清水丸子當然是用瘦肉做的比較好吃，因為它既不煎，也不炸，也不像扣肉一樣悶很久，用肥肉做太膩，也不好消化，味道也不好。
6樓：柒個與十一
一般都會選擇用瘦肉，這樣的話它的口感才會比較細膩一點，然後也是不油膩的，非常的好吃，也是比較低熱量的，非常營養健康。
7樓：氵充氵氵宣
用瘦肉做更好吃，用瘦肉做出來的清水丸子爽滑筋道且不油膩，吃兩大碗都沒有問題。
做肉丸子用豬好還是瘦肉好呢？
8樓：老巫婆你送後
用豬肉好，肉丸子的做茄逗法：
準備材料：豬肉餡300克、雞蛋1個、澱粉2茶匙、番茄醬3茶匙、食鹽3克、蒜5個、水適量。
步驟：1、蒜去皮後，和瘦肉一起剁成肉末。
2、剁好的肉裝碗中，先加入雞蛋、番茄醬、鹽。
3、順著乙個方面拌勻，加入澱粉和水慢慢攪拌均勻，水不能一次倒入，在攪拌的過程中慢慢分次加入。
4、肉餡調好後，放置幾分鐘再攪拌一下，然後鍋中燒水，水燒開後，改小火，慢慢將肉餡用勺子挖成丸子的形狀態下鍋中。
5、待所有肉丸子煮到浮出水面後，信納旦再滑擾煮1~2分鐘，然後加少許鹽、香油調味關火出鍋。
6、成品。<>
白水汆丸子怎麼做好吃，清水丸子的做法
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