1樓：提莫喜歡誰
醃魚製作流程。
主料：鯧魚1000g, 調味料：花椒50g白酒 20g 鹽300g
1:將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。
2：鹽和花椒倒入鍋中炒成微微發黃花椒味散發出來，盛出晾至用手摸不燙手。
3：倒白酒塗抹遍魚身，倒花椒鹽用同樣的方法抹到每乙個角落，魚尾巴和頭裡也要抹到。（如果容器放不下可以把魚切兩半，注意切面也要抹上鹽）
4：把魚放入盆裡，用塑膠袋蓋住，上面疊乙個平盤，然後用碗裝水壓住。放在陰涼乾燥處醃製。
5：醃製完成後取出晾在窗外2-3天，之後收回來放在乾燥通風處風乾4-5天即可。
2樓：格格巫
一般用草魚。
做法：醃魚的原料：草魚（4斤以上）
醃魚的配料：蔥、薑絲。
醃魚的調料：料酒、花椒、鹽。
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）；
4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。
注：1、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過幹。
2、醃魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用。
3、小刺多的魚不宜製作。
4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。
3樓：趕海斌子
醃魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，生抽老抽鹽胡椒粉，醃製1個小時，上鍋蒸制即可。
如何做好吃的醃製魚？
4樓：教育集合
醃的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻，可以加些花椒粉和調料面最好，做好後放在陰影處就行，不能陽光曬。
酸甜味：鮮魚100千克，顆粒鹽15千克，白酒35~45度)3~5千克，幹辣椒麵3千克鮮的12千蔽坦帶克)，甜酒糟10千克，糯公尺飯20千克，花椒粉1千克，生薑5千克，紅曲5千克，小茴香粉千克，藿香粉千克，大蒜3千克切細)，土硝千克。
酸辣味：鮮魚100千克，食鹽15千克，幹辣椒麵4千克，糯公尺飯25千克，花椒千克，生薑6千克，紅曲5千克，小茴香千克，藿香粉千克，大蒜3千克，桔皮千克，土巨集蘆硝千克。
醃魚用什麼魚來醃
5樓：向陽
草姿盯魚：草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，還含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素。鯽魚：
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪茄絕11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。青魚：青魚不但含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。
而且還含豐富的硒、碘等微量元素。 <
1、草魚：草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，還含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素。
2、鯽魚：鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
3、青魚：青魚不但含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。而且還含豐富的硒、碘等微量元素。
4、鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質顫冊姿量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素。
5、鯿魚：鯿魚肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質毫克、脂肪克、熱量92千卡、鈣120毫克、磷165毫克和鐵毫克。
肉的醃製方法怎麼做如何做好吃，醋肉的正宗做法，醋肉怎樣做才好吃的做法步驟
主料豬後腿肉或五花肉2500g 五斤 醬油1袋 白糖1勺 茴香1 2個 胡椒粉少許 辣椒1個 味精1勺 白酒少許 姜2片左右 雞精1勺 醬油肉的醃製方法的做法步驟 1.將醬油 白糖 雞精 味精 胡椒粉 白酒 茴香 辣椒 姜全部倒入一個大木桶 我是用木桶的，如果親們有其他更好的選擇也可以哦 並加以攪拌...
酸菜豆腐魚怎麼做如何做好吃
酸菜豆腐魚的做法。1.酸菜洗淨切斷，蔥薑蒜等洗淨切末，芹菜切斷，準備適量的乾辣椒和花椒。2.準備好泡椒，這個很關鍵，下了味道會很好。3.豆腐魚洗淨，下少量的鹽醃下。4.鍋內下適量的油。5.下姜，乾辣椒，蒜煸炒出味。6.下豆腐魚稍微翻炒 不能太用力，以免炒碎 7.下適量的水，以淹過魚為準。8.下酸菜。...
鴨嘴魚如何做好吃鴨嘴魚的做法步驟
主料zhi 鴨嘴魚一條 輔料豆腐 一塊生薑 適量dao 回豆瓣醬一勺鹽 答2勺雞精2勺 白糖1勺 幹辣椒適量 花椒適量 蒜米一把 螺絲椒適量 步驟1.鴨嘴魚切塊 2.鍋燒開放油燒開 加鹽 下鴨嘴魚塊煎 3.兩面煎黃撈出備用 4.取一淨鍋 小火加油加入生薑片蒜米幹辣椒花椒豆瓣醬小火炒香5.加入適量開水...