1樓：輕塵愛美食
幹豆角的維生素含量非常高，這種營養成分對腸胃有很好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經常吃幹豆角，可以減輕因消化不良而引發的脹氣現象。幹多吃幹豆角有益於各種抗體的順利生成，可以增強身體的抵抗力和免疫力。
秋冬季節，想提高身體的抗病能力，可以多吃幹豆角。
食材：幹豆角、排骨、幹辣椒、冰糖
輔料：花椒、八角、桂皮、香葉、小公尺椒、大蒜、生薑、蔥白、生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、鹽、小蔥
幹豆角燜排骨的製作方法：
第一步：幹豆角提前泡發，然後切段備用，切好的排骨洗淨，冷水下鍋焯水，焯水後洗淨，然後瀝乾水分備用，香葉，八角，桂皮，冰糖，幹辣椒，小公尺椒，生薑，大蒜，蔥白，花椒洗淨切好備用。
第二步：冷鍋放油，燒熱，放入排骨翻炒片刻，再放入備好的配料翻炒出香味。放生抽，老抽，料酒，蠔油，豆瓣醬翻炒至上色，倒入幹豆角翻炒均勻。
第三步：再倒入適量清水，適量的鹽煮開水，煮開後倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘，煮好後撒上少許蔥花。
這個時候我們這道秋季家常美食就已經制作完成了，我特別喜歡吃我媽媽自己製作的幹豆角，這樣製作別有一番風味，豆角里有排骨的味道，排骨中夾雜著幹豆角的甜香。每次做這道菜的時候就連湯汁都能就著吃上兩大碗公尺飯，就在我去廚房裡盛湯汁的一會功夫，屋裡那娘倆已經消滅的好幾塊排骨了，我也趕緊加入到搶排骨的隊伍之中。
小貼士：
這個菜做法很簡單，但一定要有耐心，幹豆角不宜入味，所以要小火慢燉，讓肉香浸入豆角里面，才好吃。幹豆角提前一天泡上，第二天洗洗乾淨備用。排骨可以選擇那種帶腔骨的大排，也可以用小排，根據個人喜好。
排骨燉好之後，放入炒鍋，加入幹豆角，再將剛剛燉排骨的湯加入後，再中火燉20分鐘左右，讓幹豆角充分吸到排骨的湯汁，出鍋前五分鐘，可以加入一些粗粉條，粉條燉爛後也十分入味。
美食小課堂：
幹豆角是在家自己製作的，非常簡單。新鮮的豆角先用清水冼乾淨，用開水在鍋裡煮白。將所有豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾，曬乾後一紮一紮捆好。
放哪都可，注意防潮，隔一段時間曬一遍。豆角老一些為好，摘去頭尾莖節和蟲洞之類的，洗淨後用開水煮至再沸騰就可拿出晾曬。或者放蒸鍋蒸至稍變色即可。
每天晚上要收，早上再曬，完全曬乾後，用剪刀剪成寸小段備用。
2樓：頓暎
1帶皮五花肉切麻將塊。
2.幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。
3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4.下薑片，紅椒段，八角煸香，加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
5.倒入開水大火燒開後改小火燜約50分鐘左右。
6.再放入處理好的幹豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燜約20分鐘後大火收幹汁即可。
3樓：大咖的小時尚
1. 幹豆角用溫水泡軟，切成小段備用。
2. 五花肉洗淨切小塊，放鍋里加入蔥姜和料酒煮開三分鐘關火。
3. 洗淨五花肉，鍋中放油，加入蔥姜炒香，下五花肉翻炒，加老抽上色，加入生抽、料酒、鹽、冰糖、八角炒勻，加開水沒過肉，大火燒開轉小火燒一小時。
4. 開啟鍋蓋，加入幹豆角繼續燒十分鐘，出鍋即可。
4樓：筱妤
幹豆角泡發，至少泡三個小時，也可以隔夜泡，五花肉切片，蒜白、幹辣椒、八角、香葉下鍋爆香，加入肉翻炒，出油後放入老抽上色，醋提味，下幹豆角翻炒五分鐘，盛入砂鍋，放一勺生抽，一兩顆冰糖，加開水，平豆角，開始燉，然後出鍋。
肉片燜豆角怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(肥瘦) 100克 四季豆 400克調料： 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 醬油 20克 花椒 3克 味精 2克 植物油 30克 豬油（煉製） 30克 各適量。
肉片燜豆角的做法：
1.將豆角擇筋洗淨；蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡後，揀出花椒，花椒水留用。
2.勺內放油燒熱，把豆角放入炸至半熟倒出。
3.勺內放熟豬油燒熱，把肉片下勺煸炒半熟，加蔥、姜、蒜稍煸，添湯，加醬油、白糖、花椒水，再放入豆角蓋嚴，移在小火上燜爛，掀蓋加味精，用溼澱粉勾芡，盛入盤內即成。
豆角燜肉家常做法
6樓：芹子兒
豆角燜肉的家常做法，我建議豆角燜肉，儘量肉用五花肉比較好，因為它肥瘦相間，吃起來有肥又有瘦嗯，口感會更好一些，買塊肥瘦相間的五花肉，然後把五花肉切成片兒，切成片以後回來嗯，給他用鹽雞精，五香粉，胡椒粉料酒，生抽，蠔油，醃一下，然後再打上乙個雞蛋給它抓勻抓勻，以後最後裹上一小點的嗯，澱粉，肉醃製大概有15分鐘左右，他就可以入味了，豆角呢，我建議你選五四豆，對這種豆角呢嗯，他是嗯，大概有半尺長左右吧嗯，它吃起來感覺有點脆脆的，豆子也有點綿軟的口感，很不錯，豆角切成大概有三釐公尺左右的小段就可以了，然後起鍋燒油，不用等油，很熱就可以把肉片放進去滑炒，迅速的邊炒炒至肉片表面稍微發點緊了，然後放蔥花，蒜瓣姜木耳還給他翻炒翻炒，一會兒稍微加一點水，給他稍微燉煮五分鐘，看到湯汁有點濃了，然後就把豆角放進去，悶到什麼程度呢？悶到豆角稍微有點皺巴了，味兒也就進到豆角里面了，然後給她用澱粉勾一點芡，迅速翻炒就可以了，翻炒三五分鐘就可以了，然後起鍋以前放一點雞精，淋一點香油。
7樓：李樹的戀愛
豆角燜肉家一道家常菜，有肉有菜吃起來非常的美味，營養液豐富。平常在家經常做給家人吃，下面就給大家介紹一下具體的做法。
豆角燜肉家常做法：首先將五花肉下鍋煎一下，然後倒入豆角，翻炒均勻。加入少量的水燜煮15分鐘，待湯收汁即可出鍋。
工具/材料。
主料：豆角、五花肉 輔料：鹽、醬油、花椒粉 蔥薑蒜詳細內容。
01首先將豆角洗乾淨，掰成小段，五花肉洗淨用刀切片備用。02接下來，我們將蔥、薑切片，然後用到將蒜拍一下。03接著，鍋內放入少量的油，燒熱後，把五花肉倒入鍋中，翻炒至變色。
04接著，倒入花椒粉，蔥薑蒜，翻炒出香味。05下一步，倒入醬油，繼續炒出香味。06
之後放入豆角，翻炒到豆角變成翠綠色，加入鹽進行調味。07下一步，加入少許水，燜15分鐘，燜至湯收汁即可。08最後，湯收汁後，將豆角和肉盛出來即可出鍋。
8樓：仉玉軒
五花肉 一斤。
豆角 一斤。
土豆 一到兩個。
姜 一塊。蒜 五瓣。
醬油 五勺。
八角 五個。
五香粉黑胡椒糖鹽 少許。
做法步驟。1、肉切塊，鐵鍋燒熱後加三勺油，先爆香姜蒜片後下入肉塊2、加入五香粉黑胡椒醬油八角翻炒至變色。
3、加沒過肉的水，加蓋大火燒開後轉小火燜燉半小時4、豆角摘好、土豆去皮切滾刀塊。
5、另置一口鍋兩勺油燒熱中火下豆角翻炒到顏色翠綠微黃（這一步在燉豆角是千萬要有，豆角這樣先翻炒一下斷生，去除青澀味道，而且炒過的豆角燉起來更加入味）
6、把炒好的豆角倒進肉裡再一起燜燉十五分鐘，最後下入土豆，煮到土豆熟，如果湯汁仍多就大火收湯出鍋。
7、燜好了。
8、開吃。
9樓：網友
豆角下油鍋炒翠綠，最好選上五花炒出油脂再與豆角一起燜至軟爛入味。
肉燜豆角的家常做法大全
10樓：jq左
五花肉500克 幹豆角適量。
配料：幹辣椒三個、 老抽適量、 花椒幾粒、 冰糖6粒、 鹽適量、 蔥適量、 姜3片、 蒜8個、 八角乙個、 香葉三片、 雞精適量， 料酒適量、十三香適量。
步驟：1、將五花肉洗淨，切成方塊，放入涼水鍋中，煮沸撇去浮沫。焯水時不要蓋鍋蓋，焯水五分鐘後撈出，洗去浮沫。
2、幹豆角提前用溫水泡兩個小時，泡好後，瀝乾水分切段備用。把蔥切成三釐公尺長的段，薑切片，辣椒切段，蒜切片備用。
3、熱鍋倒入少許菜籽油，放冰糖炒制融化變色，再倒入五花肉，把油煸出。在倒出多餘的油。這時加入料酒，姜，蒜，八角，香葉，辣椒和肉翻炒出香味。
4、鍋內倒入足量的水，大火燒開後轉中火燜30分鐘，再倒入切好的幹豆角，放入適量的鹽，蔥，十三香，大火燒開轉小火燉15分鐘，加入雞精出鍋裝盤即可。
炒糖時糖不要放太多，不然豆角做出來發甜就不好吃啦。
幹豆角如何燜肉
11樓：與非與笑
原料：帶皮五花肉300g，幹豆角150g，姜2片，紅椒2片，八角2個，紹酒10mi，醬油1匙，糖1匙，鹽1匙。
步驟：1.帶皮五花肉切麻將塊。
2.幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。（幹豆角浸泡的時間約2小時）
3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4.下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5.倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右。
6.再放入處理好的幹豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收幹汁即可。
12樓：古今中外
先用溫水把幹豆角泡1個小時，五花肉切小方塊，用姜，蒜爆香後放肉下鍋炒五分鐘，放醬油炒後放水大火燜乙個小時。
13樓：**迷
幹豆角等肉炒好，洗乾淨丟下，加水淹沒，飩到十多分鐘，用小火就可以，超好吃，（不要用水泡豆角）要不然會不好吃。
幹豆角燉醃肉怎麼做
14樓：匿名使用者
材料主料：醃肉800g；
輔料：油適量、大蔥適量、大蒜適量、味精適量、醬油適量、幹豆角適量幹豆角燉醃肉。
將準備好的醃肉在水中浸泡清洗後備用。
幹豆角浸泡在溫水中，多清洗幾次。
將肉切片。大蔥和蒜切片。
鍋中入油，放入蔥蒜爆香。
放入醃肉翻炒。
加入少許醬油，鍋中加水，煮一會兒，讓肉稍軟撈出已經泡軟的幹豆角。
將幹豆角加到鍋中，待豆角煮軟，放入味精即可小貼士醃肉已經很鹹，所以不用再放鹽。
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