1樓：乍暖
切面饅頭】食材：麵粉400克、酵母4克、牛奶200克。
做法：1、麵粉中加入4克酵母，200克牛奶準備好。
2、麵粉和酵母攪拌均勻，邊加入牛奶邊用筷子攪拌成絮狀。
3、一起揉成光滑的麵糰，麵糰要和得硬一些，吃時嚼勁。
4、麵糰不用發酵，把麵糰直接擀成薄片，從一頭慢慢捲起來。
5、要卷得緊一些，切成長段。
6、鍋中放入足夠的水，放好蒸墊，把切好的饅頭放到鍋中，留出空間，蓋好蓋子，進行一次發酵10分鐘左右。（夏季發酵10分鐘，冬天適量延長時間）。
7、開大火水燒開，然後中火蒸20分鐘，關火繼續悶5分鐘左右即可。
8、蒸好的饅頭，白白胖胖味道非常好，淡淡的奶香味，暄軟有嚼勁，營養很全面。
2樓：來祿張廖湘雲
前言。饅頭是很多家的必備早餐。做法簡單，而且很有營養。比外面買的乾淨衛生。
材料。主料：小麥麵粉500g；
輔料：酵母適量。切面饅頭。
準備麵粉。加入適量的酵母粉。
和成稍微軟點的麵糰。發2個小時。
把發好的麵糰揉至表面光滑，沒有氣泡。
戳成均勻的長條。
用刀切段。上屜蒸20分鐘即可。
出鍋了，很香。
小貼士。又香又甜，剩下的可以炸饅頭片吃。
怎樣做切面饅頭
3樓：不愛吃香蕉的小朱
1、將酵母菌用熱水攪拌半碗，再把公散察斤麵粉放入盆裡，用酵母菌熱水拌麵粉，和成乙個團。麵粉是白色的。
2、將公斤蕎麥麵粉同樣用酵母菌水拌成乙個團。注意麵糰不要太硬。如果沒有蕎麵粉也可以用玉公尺粉。只是蕎麵是有點苦味，玉公尺是甜味。
3、把兩種塵掘汪不同的麵糰各放一處，夏天溫度高，可以就放室內。在放麵糰之前在麵糰底部放些粉，也可以在你麵糰表面再放些粉。
4、大約1小時左右，麵糰就會在酵母菌的作用下膨脹，結果就是麵條體積增大，麵糰表面龜裂。這就說明麵糰適合派仔做饅頭了。
6、同樣把蕎麵麵糰也這樣壓成薄面團。比麵粉麵糰稍顯小一些。然後把蕎麵皮放在麵粉皮上。這時就可以捲起來。
7、 把這兩種麵糰做的皮捲成乙個圓柱體。如果薄就卷的多一些。在切面就會多幾層交叉，就顯得好看一些。
8、然後用刀把圓柱體切開。這時就可以看見斷面是一層面粉一層蕎麵，就是一層白色一層黑色，很有特色。這樣饅頭片就做好了，再入鍋裡蒸上20多分鐘就可以了。
怎樣做手切饅頭
4樓：網友
所需食材：普通麵粉300克、糖20克、溫水150克、酵母3克。
製作步驟：1、將麵粉、糖和酵母放入容器中拌勻，然後倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、待麵糰發酵至原來的倍大，扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。發酵時間不是固定的，主要看麵糰的發酵程度。
3、案板撒適量麵粉防粘，將麵糰取出放到案板上充分揉勻。
4、然後將麵糰揉成光滑的圓柱形。
5、再用刀切割成大小均勻的麵糰，下刀要乾淨利落，切面要整齊。
6、把切好的饅頭生胚排放蒸籠內，蓋上蓋子進行二次發酵。
7、待生胚比之前明顯變大後冷水上鍋，開大火蒸十五分鐘，具體時間也要根據饅頭的大小而定。蒸的時候一定要把鍋蓋蓋好，不能漏氣，不然這樣蒸出來的饅頭會凹下去，8、關火後不要馬上開啟鍋蓋，等個三五分鐘開啟鍋蓋，美味的饅頭就蒸好了。
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