1樓：海蝶輕唱
怎麼蒸大閘蟹最好吃。把大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。腹部朝上，冷水下鍋蒸。十五分鐘。
2樓：玲天暖
把大閘蟹用清水清洗乾淨，然後放入鍋爐直接蒸就可以了。
3樓：網友
首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
泡完之後還得搓個澡，用乙隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。
怎樣蒸大閘蟹才好吃？
4樓：網友
要保證食用安全，清蒸大閘蟹要在水開後蒸15~20分鐘才可以。
主料。大閘蟹6只。
輔料。紹興花雕一瓶 蟹醋一碗。
清蒸大閘蟹的做法步驟。
1. 將大閘蟹在清水下衝洗並洗刷乾淨；
2. 將蟹腿綁好，蟹腹朝上放入已注水的蒸鍋；
3. 蓋上蓋子，蒸上汽後再蒸15-20分鐘；
4. 開蓋取出，沾上蟹醋，配上黃酒，即可食用。
小貼士。1）大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃，絕對不能吃死了的大閘蟹！因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。。
2）蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗乾淨，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子裡，以免蟹黃流出陵灶銀造成浪費。蒸鍋上氣後大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長幾分鐘也無妨。
3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統（辯灶解開蟹殼，內部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，乙個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等尺宴。據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。
5樓：林夕的微笑
主料。螃蟹1000g
輔料。油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。
步驟。清蒸螃蟹。
1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。
4.鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把閉歷上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後開啟蓋子。
6.取乙個碟轎禪搜子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裡，襲兄吃的時候蘸上作料。
大閘蟹怎麼蒸才好吃
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃。
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！)
想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量。
做法：準備好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；準備好棉線，捆紮螃蟹；全部捆紮好；鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；取出剪去棉線，擺盤；用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。如何蒸螃蟹好吃。
3、如何蒸螃蟹之古法糯公尺蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯公尺400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；蔥洗淨切細末；將糯公尺淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；糯公尺同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯公尺飯中，鮮味十足。
如何挑選螃蟹。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
大閘蟹怎麼蒸好吃
7樓：人均生活家
大閘蟹一般蒸15-20分鐘左右的時間。
主要適用於個頭中等的大閘蟹，要是大閘蟹個頭大一些，那麼蒸這麼長的時間可能蒸不熟，這時候就需要增加時間，具體加多少看大閘蟹大小而定，一般需要蒸到大閘蟹的殼全紅為蒸熟的標準。3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
蒸大閘蟹之前，需要將大閘蟹清洗乾淨，記住需要徹底將其清洗乾淨；清洗乾淨後可以用繩子將蟹腿幫助，這樣可以防止大閘蟹蒸的時間亂跑，導致蟹黃或者蟹膏流出；隨後可以放一些生薑片或者蔥段，蒸的過程中可以起到去腥作用；最後蒸15-20分鐘左右開鍋確認，蒸熟後將其拿出蘸料進行食用即可。
大閘蟹一般建議現做現吃，是不建議隔夜進行食用的，因為大閘蟹中的蛋白質、氨基酸、維生素、糖分等，是很容易發生變質的，加上大閘蟹又是在8-9月份上市，這時候天氣比較熱，隔夜儲存不當很容易導致大閘蟹變質，食用後會加重人體胃腸道負擔。
其次就是大閘蟹中的組氨酸隔夜後會分解成不利於人體健康的物質，食用後可能導致中毒，因此為了自身的健康，隔夜的大閘蟹是不建議吃的。
8樓：陳其喜
清蒸大閘蟹。
主料：大閘蟹2個。
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟：用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。蒸好後蘸汁吃就可以了。
9樓：候山
清蒸大閘蟹的做法。
清蒸大閘蟹是不錯的選擇。需要我們準備好大閘蟹，薑蓉1勺，醋少許，首先我們要把大閘蟹清洗好，而且在下鍋前需要我們用線把大閘蟹紮緊。之後就可以開大火，上汽之後把大閘蟹放在盤中，同時需要保持蟹肚向上的狀態，然後隔水，用大火蒸15分鐘左右就可以了。
熟之後就可以取出大閘蟹，而且需要剪去大閘蟹的草繩，就可以和蘸汁料一起搭配吃了。
大閘蟹怎麼清洗。
吃大閘蟹的時候需要清洗好，首先需要我們準備好半盆清水以及一把舊牙刷。然後在其中放入清洗的大閘蟹，我們浸泡上十分鐘左右就可以開始清洗。抓住大閘蟹的兩邊，然後用牙刷使勁清洗大閘蟹的背、腹以及嘴部。
然後清洗好大閘蟹的兩側以及腳和鉗根部。之後我們選擇抓住雙鉗，開啟大閘蟹的腹蓋，然後我們去掉大閘蟹中的排洩物就可以了。
清洗大閘蟹的腹蓋中的髒物以及蟹鉗，這時候大閘蟹就是清洗完成。然後我們把清洗完成的大閘蟹放到清水鍋中，洗完之後選擇加滿清水，浸泡十分鐘之後沖洗好就可以吃了。
10樓：爵爺的網路
蒸螃蟹的製作材料。
蒸螃蟹螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁。
蒸螃蟹的做法。
把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
清蒸湖蟹。原料：湖蟹、生薑。
調料：雙魚公尺醋(我只愛吃這個醋)、白糖。
做法：1、螃蟹小心沖洗乾淨，放入**中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右；
2、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末；
3、取一碗，放入薑末，調入7湯匙公尺醋，2湯匙白糖攪勻即可。
怎樣蒸大閘蟹啊？
11樓：粽子媽媽愛教育
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調製乙份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！
蒸螃蟹時，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黃，味道更鮮美，也是有小竅門的。鮮活的螃蟹在蒸的時候，螃蟹遇熱以後，會不停地掙扎，容易出現掉腿、流黃的現象。因此，我們在螃蟹上鍋之前，要先將螃蟹處理一下，方法很簡單，只需用剪刀戳進螃蟹的嘴裡，轉兩圈，將螃蟹殺死，就可以了。
般海蟹的大鉗子都是用塑料皮筋纏住的，如果直接上鍋蒸，會有一股膠皮味， 所以，在上鍋蒸之前，要先用剪刀將皮筋都剪掉。
冷水上鍋蒸，並且不用加鹽」。冷水蒸出來的螃蟹不僅味道更鮮，它的肉也會更嫩。如果熱水上鍋蒸，螃蟹突遇高溫，肉會回縮，蟹肉的鮮嫩度就會變差。
海里的螃蟹本身就有鹹味，所以不需要加鹽。
清蒸大閘蟹如何蒸的好吃？
12樓：無雅詩
清蒸大閘蟹做法非常的簡單，除了清蒸，還有其他很多做法的下面來看看。
一、清蒸。將凍螃蟹洗乾淨，身體表面撒上一些鹽，然後螃蟹周邊放一些蔥白和生薑，然後高溫蒸熟，蒸熟了以後，沾著醋吃味道特別鮮美。
二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加熱以後螃蟹下鍋，中間新增一些食鹽和醬油，味道也是非常的鮮美。
三、香辣切蟹做法：
1. 切蟹解凍，中間剁開，加入調料d,攪拌勻醃製半個小時，充分入味。
2. 鍋中下油，約是平時燒菜的2倍，加入a小火炒香，再加入b炒勻。
3. 轉中火加入醃製好的切蟹翻炒均勻，加半碗熱水繼續翻炒。
4. 至鍋中餘少許湯汁，加入c調味出鍋即可。
冷凍螃蟹怎麼洗：
1、淡鹽水浸泡。
螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
2、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。
刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。
1)先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
2)、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排洩物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以開啟腹蓋，先擠出其中的排洩物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
怎樣蒸大閘蟹？如何蒸大閘蟹
1 如何蒸螃蟹好吃。大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁 螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性 如何蒸螃蟹好吃。鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大...
活的大閘蟹怎麼蒸才好吃，大閘蟹煮好吃還是蒸好吃？
活的大閘蟹蒸法 食材明細 大閘蟹2只 油3g鮮抽9g 蔥8g姜5g 料酒2g 香醋5g 步驟1.準備好大閘蟹 2.把大閘蟹用板刷洗淨 內3.鍋裡放一碗水，放姜容片，蔥 4.加一點料酒，一點油 5.放上蒸屜，放上大閘蟹 6.大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘 7.除去繩子，裝盤 8.姜切末，加鮮抽，香醋 9...
大閘蟹蒸多長時間為最佳，大閘蟹應該蒸多長時間
二十分鐘左右。1 整隻的螃蟹蒸多久 做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3 4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右...