1樓：網友
將筍子剝皮清洗乾淨，先切片，再切絲。
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鍋裡水煮開，把筍子放開水裡燙一會。新鮮的筍子會有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會更鮮美。
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瘦肉洗乾淨，切片後再切絲，放生抽、鹽、澱粉拌勻後醃製20分鐘。榨菜洗乾淨，也是先切片後再切絲，備用。
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都準備好。<>
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準備乙個碗，碗裡放糖，鹽、生抽、澱粉、水，調出調料汁。生薑，大蒜，花椒洗乾淨切碎，花椒6顆備用。
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都準備好了以後，接下來開始炒肉絲了。鍋燒熱後用小火，放油，下肉絲翻炒，當肉絲變顏色後關火起鍋裝碗待用。
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炒肉的鍋要洗乾淨後再炒下乙個，鍋清潔乾淨後燒熱，放油，把大蒜，生薑，花椒，幹辣椒炸香。下筍子快速翻炒，一分鐘左右，下榨菜絲一起繼續翻炒，炒幾下以後，就下入肉絲，炒勻後，就可以加調料汁了。
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筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下後接著就倒入調料汁，加入調料汁後快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完，就可以關火起鍋了。再撒上蔥花，一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了。嚐嚐味道真的很鮮美爽口。
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2樓：互信互助互愛
一、春筍蒸鹹肉。
春筍的16種做法，嚐鮮無不道春筍，美味爽口營養豐富可葷可素。
食材：春筍100g、五花鹹肉100g、料酒2勺、雞汁2勺、蔥花少許。
做法：1、春筍綽一下水，切薄片，五花鹹肉洗淨切薄片。
2、如果鹹肉味道太鹹可以用溫水浸泡一會。
3、取乙個淺盤，先放入一層筍片再放入一層鹹肉。
4、再放入一層筍片、一層鹹肉片，直至放完食材即可。
5、鍋中加點水、雞汁、料酒混合後煮開，把汁水淋在筍肉上。
6、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的，啟動煮飯程式。如果直接上籠蒸大概20分鐘左右。
7、時間到，撒上蔥花即可，也可以用點熱油爆香蔥花。
二、剁椒春筍。
春筍的16種做法，嚐鮮無不道春筍，美味爽口營養豐富可葷可素。
食材：春筍適量、蔥適量、蒜適量、油適量、剁椒醬適量、鹽少許。
做法：1、蔥、蒜切末，春筍切絲或者片，隨自己喜歡。
2、將筍放滾水裡焯一下，去掉澀味。
3、鍋裡放適量油，燒熱後爆香蒜蓉，隨後放春筍拌炒。
4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味。
5、加入少少鹽提味，撒入蔥花即可。
三、油燜春筍。
春筍的16種做法，嚐鮮無不道春筍，美味爽口營養豐富可葷可素。
食材：春筍600克、生抽1勺、鹽少許、海鮮醬1勺、白砂糖適量、橄欖油適量、香蔥碎適量。
做法：1、把買回來的筍洗淨。剝去筍殼，切成小長條。
2、鍋中倒入適量橄欖油。放入筍翻炒。
3、加入少許鹽，炒均勻後加入生抽。翻炒均勻。
4、加入海鮮醬翻炒，炒勻後加入少許開水。
5、加入適量白糖調味，收汁後撒入香蔥，即可熄火。
四、春筍炒三鮮。
春筍的16種做法，嚐鮮無不道春筍，美味爽口營養豐富可葷可素。
食材：春筍1根、肉絲50克、食用油2勺、鹽1小勺、香菇少許、木耳少許、金金菜少許、綿白糖少許、胡蘿蔔少許、料酒少許、澱粉少許。
做法：1、肉絲放入鹽，少許澱粉，料酒醃二十分鐘左右。
2、胡蘿蔔，筍切絲。然後放入水裡焯一下。洗淨備用。
3、鍋中放入少許食用油，放入胡蘿蔔，筍絲煸炒。
4、放入肉絲繼續煸炒。
5、肉絲炒至變色，放入黑木耳，香菇，金金菜繼續煸炒。
6、放入鹽，綿白糖適量水，等湯汁基本收幹即可。
五、扁豆炒春筍。
春筍的16種做法，嚐鮮無不道春筍，美味爽口營養豐富可葷可素。
食材：扁豆適量、春筍適量、胡蘿蔔適量、玉公尺油適量、花椒適量、乾紅辣椒2個、蒜粒適量、鹽適量、雞精適量。
3樓：帳號已登出
食竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；食筍粥，對久瀉形成的脫肛有療效。
現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。
春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效，其中尤獨善於清化熱痰。
新鮮春筍怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
鹹菜春筍燒年糕】
食材：五花肉適量、春筍1個、鹹菜適量、年糕適量、小蔥1把、鹽半勺、糖半勺、味精1勺、食用油適量。
做法：第一步，先把五花肉切片，鹹菜泡水備用，小蔥切段，年糕切好泡水備用。
第二步，春筍去殼，切成片，然後開水下鍋，加點鹽，焯水煮2分鐘，再撈出來，浸泡涼水中備用。
第三步，起鍋燒油，放入五花肉煸炒出油，再加蔥一起翻炒片刻，煸炒出香味。
第四步，接著放入鹹菜和春筍，翻炒片刻，炒出香味。
第五步，再加年糕，加適量清水，再加鹽、白糖和味精調味，蓋上蓋子燒煮片刻。最後大火收汁，撒些蔥段翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
春筍的家常做法 春筍怎麼做
5樓：林夕的微笑
食材用料。
筍1000克相剋食物。
蔥適量相剋食物。
油適量糖一湯匙相剋食物。
醬油兩湯匙。
老抽半湯匙。
開水適量。香蔥（可有可無）適量。
油燜春筍的做法。
1.筍撥去外皮，洗淨。
2.切成塊狀。
3.蔥切大片。
4.燒鍋開水，放入筍塊焯五分鐘，撈出控去水分5.鍋裡的油稍多些，油熱後放入蔥炒香。
6.放入筍塊，煸炒三分鐘。
7.加入糖，翻炒均勻。
8.加入醬油，翻炒均勻。
9.加老抽上色，翻炒均勻。
10.加入開水，和筍塊持平即可。
11.大火煮開轉小火，煮至湯收幹即可。
12.盛盤，撒點香蔥點綴。
13.成品圖。
用手機看這道菜做法。
小貼士筍塊焯水，可以去除葉酸及澀味；重油重糖的一道菜，油要多些；一定要加開水；用醬油提味，不加鹽，友友也可以根據自家口味適當調整。
6樓：及從雲
油燜春筍的做法。
材料：春筍。
春筍切滾刀塊。
入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味。
瀝乾水份備用。
高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。（沒有高湯可以用水代替。醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來）
油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃。
倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘。
大火收汁，出鍋。
春筍有哪些做法？
7樓：存手檬他
春筍有蔥油燜春筍、春筍燒排骨、春筍乳鴿湯、春筍炒牛肉、春筍紅燒肉做法。
1、蔥油燜春筍
竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。
這道菜將兩種食材結合在一起，即使創新又在情理之中。
2、春筍燒排骨
春筍燒排骨是一道美食菜品，主要有春筍等食材製作而成。過敏體質的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應慎用春筍。
3、春筍乳鴿湯
肉嫩湯鮮筍脆，紅棗的加入讓湯中帶淡淡甜味，完美征服咱的胃！古話說「一鴿勝九雞」，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
鴿肉可壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，使**潔白細嫩，延年益壽。
4、春筍炒牛肉
把春筍焯熟是為了縮短後面炒的時間。調味料可以根據自己口味加入。春筍：
2小顆，牛肉：適量，姜：適量，生抽：
少許，料酒：少許，黑胡椒粉：少許，生粉：
1勺，鹽：1小勺，糖：1小勺雞精：
少許。<>5、春筍紅燒肉
春筍紅燒肉是一道美食，主要原料有春筍、五花肉、小公尺椒。等，這道菜非常美味。春筍切滾刀塊、五花肉洗淨切大塊。
鍋放清水將春筍煮5分鐘。鍋內放清水，涼水下鍋，焯透豬肉塊，撈出待用(一定要焯淨血沫啊，不然味道不好)。
鍋做開水，加入五花肉、蔥、姜、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油。最後放鹽調味，加春筍小火燒30分鐘，放雞精調好口味出鍋。
8樓：匿名使用者
清炒春筍】清炒春筍清熱解毒，適用於，痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症。還有助於加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到**、美容之特效。簡單又健康，趕緊吃起來。
食材明細：春筍、老抽、白糖。
做法步驟：新鮮春筍切片。
鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒。
放適量老抽。
適量白糖拌炒入味。
放少許清水。
蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可享用。
涼拌竹筍】筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。平時覺得下廚房麻煩，又沒什麼胃口的小夥伴，試試涼拌竹筍，既簡單快速，又美味開胃。
食材明細：竹筍1斤，麻辣花生2勺，精鹽，白糖，香醋，豉油1勺，辣紅油，白雪葡萄籽油。
做法步驟：竹筍洗淨，將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。
鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生。
撈出迅速過涼白開（水中最好加入粒冰塊），控幹水備用。
控水後的竹筍放入大容器中調味，依次加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻。
上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可食用。
雪菜春筍肉絲麵】
下了班來不及煮飯燒菜，還可以為自己煮上一碗熱騰騰的暖心面。雪菜春筍肉絲稍微炒一下，淋在自己喜歡的面上，春天裡哪還有比這更簡單方便又好吃的東西呢。
食材明細：麵條、豬肉、春筍、洋蔥半顆、雪裡蕻、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蠔油。
做法步驟：春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，肉切成絲，調入1匙蠔油抓勻醃製10分鐘以上。
鍋中放油燒熱，醃好的肉絲再倒入少許油抓勻，放入鍋中，顏色一變馬上關火用餘溫燙熟盛出備用。
鍋中放水燒開後，入麵條煮約30秒左右，迅速冷水過濾備用。
炒肉絲的鍋留底油燒熱後放入春筍片翻炒。
放入洋蔥絲薑絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘，倒入適量煮沸的開水，調入適量鹽，醬油和雞精。
燒滾後，放入氽過水的麵條大火燒開，放入炒好的肉絲，關火即可。
春筍怎麼做
9樓：櫻花
23.香菇蝦公尺燜春筍。
原料〗春筍、香菇、蝦公尺、醬油、黃豆醬、姜、大蒜、鹽、植物油。
做法〗準備好食材，新鮮的春筍，香菇也可以用新鮮的，但是我覺得泡發的幹香菇更香點。
2.春筍去皮洗淨，然後切大塊用開水燙煮下，幹香菇用開水泡發下。
3.將燙好涼會的春筍切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根據個人口味調整。
4.炒鍋加少許植物油，燒7分熱加入蝦公尺，姜蒜，頭道鮮醬油，黃豆醬，煸炒出香味後加入切好的春筍和香菇，翻炒幾下使醬料和材料混合均勻。
5.翻炒均勻後加少許水，量大約是剛沒過一點，然後蓋好蓋子先大火後中小火燜3-5分鐘左右，直到水燜快乾了為止，高缺臘燜的中途最好翻次，使燜的全面點，燜好後翻炒幾下提味，然後起鍋既成。
24.春筍冬菇湯。
原料〗溼發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法〗當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3公釐厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸)，湯留下備用。
3、取圓碗乙個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗乙個，放入所剩的扮睜當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的戚滑當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
梅菜燒春筍。
原料〗梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法〗梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微幹即可盛出。
春筍的營養價值春筍怎麼做好吃，新鮮竹筍怎樣做既好吃又能最大程度保留其營養價值？
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