1樓：就要賴著不走
用料 豬皮 150克。
溫水 40度左右。
吃真正的膠原蛋白：水晶皮凍的做法。
1、先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。
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2、煮個三五分鐘，煮到用筷子能戳透並挑起即可撈出。
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3、用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨。
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4、再翻過來用刀將豬皮外側來來回回刮幾下，把上面的油膩刮乾淨。
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5、刮好之後，仔細看看，如果有毛的話用鑷子摘乾淨。通常買回來的豬皮的毛都已經處理很乾淨的了，只是有個別殘留的毛需要摘一下。
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6、將處理完的豬皮切成細條。
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7、再切成小丁。
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8、將切好的豬皮丁放到溫水裡稍微搓洗一下豬皮。
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9、洗好的豬皮控幹水分備用。
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10、準備乙個平時吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請嚴格按照比例來，如果水多了，出來的皮凍可能口感不好。混合好之後倒入乙個可以進蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然後在保險膜上用牙籤多戳一些小眼兒。
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11、蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開蓋了。將（10）放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，然後轉中火，蒸60—80分鐘左右，時間不可以過長，否則也影響口感。
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12、蒸好之後取出，此時你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然後放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之後就形成皮凍了。
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13、吃的時候從冰箱中取出，切成小塊，根據自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調成蘸料，搭配著吃就可以了。
2樓：匿名使用者
豬皮2000克。
食鹽。20克。
醬油。10克。
味精。10克。
蔥。10克。
姜。10克。
八角。2個。
花椒。3克。
桂皮。適量。
料酒。20克。
香葉。3克。
皮凍的做法。
1.先看看原材料。
2.改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐公尺的長條。
3.生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。
4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
5.熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來，大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。
可以看看**中的肥油何其多！,這樣的肉皮凍，才能美容**。
6.熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4釐公尺長；釐公尺寬的細條。
8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
9.第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2釐公尺，就可以了，因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:
1的水分就差不多了，肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包，小火蓋蓋煮2小時，一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
10.調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火。
11.飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。
12.第二天就好了。
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皮凍怎麼煮法
3樓：旅行書桌
皮凍用豬皮，然後將豬皮洗淨切小條，切的越小越好，這樣煮起來比較容易。2、豬皮凍用大火熬開，再小火慢慢熬。3、在熬皮凍時千萬不要頻繁的攪動，容易糊鍋。
4、皮凍在倒入盆前要攪拌均勻。5、將皮凍倒入盆中後，伍悉唯還需冷凍成型，需放在冰箱的冷藏室防止化開。陸迅。
1、皮凍用豬皮，然後將豬皮洗淨切小條，切的越小越好，這樣煮起來比較容易。
2、豬皮凍最關鍵的一步，就是用大火熬開，再小火慢慢熬，把豬皮熬至接近最小就行。
3、在熬皮凍時千萬不要頻繁的攪動，不易成型，火不能太大，容易糊鍋。
4、皮凍熬好後，在倒入盆前一定要攪拌均勻。
5、將皮凍倒入盆中腔培後，還需冷凍成型，貯藏時儘量放在冰箱的冷藏室防止化開。
怎樣熬皮凍
4樓：網友
一，把豬皮洗淨，放入鍋裡先煮上五分鐘，然後撈出，用鑷子拔去豬皮表面的毛毛。
二，清洗豬皮的油脂，（要是不清乾淨，因為皮凍屬於冷盤，吃了小心壞腸胃）先放在案板上用刀剮，差不多看不見肥肉油脂時，再用個盆子兌上鹼面，把豬皮放裡繼續徹底的洗去油脂，這樣洗完以後油脂就應該所剩無幾了，然後用清水淋乾淨。
三，鍋裡放入清水，燒開，下清洗乾淨的豬皮，放上姜蔥，花椒大料，少許醬油，中小火燉至豬皮軟糯，用勺蒯一勺看其粘稠就像銀耳羹類似，放適當的鹹鹽攪拌均勻。
四，另取乙個盆子，裡面抹一層油，用濾網將豬皮水倒入盆中，此時將撇出來的豬皮切絲放入豬皮水裡，放在冰箱裡，幾個小時候就成了皮凍了。
怎樣熬皮凍
5樓：網友
1.把豬皮刨洗乾淨。
2.在沸水裡焯10分鐘左右，撈出來再刮乾淨上面的油脂，再切成小條狀。
3.放入高壓鍋煲20分鐘左右，加入少許八角、桂皮一起熬。（隨個人口味定）
4.把香料撈出，肉皮倒入飯盒，放入冰箱，變成皮凍。
吃的時候將皮凍切成方塊，將蒜蓉、醋、辣椒、生抽淋在上面，色味俱全哦！
皮凍怎麼做好吃，豬皮凍怎麼做好吃視訊
這個問題我看過無數遍，回答起來還真是簡單 水晶豬皮凍 做法 刮淨大油，除淨殘毛 火烤 在清水裡放薑末 蔥末 大料 黃酒煮至八成熟 撈出肉皮，水不要，剁成小末 此道工序最麻煩，刀一定要快，否則肉皮末到處亂濺 加水適量熬煮，水不要過多，注意不放醬油，加鹽和雞精，熬有15分鐘左右 盛入小盆中冷卻，很快凝結...
老湯能做皮凍嗎，煮完肉的湯怎麼做皮凍？
用食用膠做皮凍不健康，用豬皮食用更安全。做法如下 主料 豬皮克 調料 食鹽克，醬油克，味精克，蔥克，姜克，八角個，花椒克，桂皮適量，料酒克，香葉克 步驟 .備料。.改刀 肉皮洗淨後，先改成寬度為厘公尺的長條。.生去毛 改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。.第一...
凍湯圓的正確煮的方法，速凍湯圓的正確煮法
親，您好哦 微笑 將水燒開後您就可以煮湯圓了哦。鍋中水加熱下湯圓煮熟。在煮速凍湯圓的時候，需要先將鍋裡面的水加熱，用冷水煮的速凍湯圓，很容易讓湯圓出現糊化反應 另外加入湯圓之後出現第1次沸騰的時候，需要加入半碗冷水，等到第2次沸騰再關火，這樣能夠保證湯圓裡外全部熟透。接著起鍋燒水，見到鍋底冒一個個小...