雞肉怎麼滷，雞肉滷怎樣做

1樓：霸氣溝壤

雞1只、生薑6片、花椒粒15顆、八角2個、香葉3片、蔥兩段、乾紅辣椒3個、生抽30毫公升、料酒15毫公升、老抽8毫公升、白糖10克、鹽4克。鍋中加清水，放入雞、兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，撈出。重新煮開水，放入雞肉大火燒開，小火慢燉乙個小時，放入大棗和生薑片。

1、取新鮮雞乙隻，洗乾淨。

2、加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色。

3、把雞撈出來，重新煮開水，放入雞肉大火燒開，小火慢燉乙個小時，放入大棗和生薑片。

4、鍋中放油，依次放入生薑，蔥段，花椒，八角，香葉，幹辣椒，小火炒出香味。

5、放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。

6、放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。

7、大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞。

8、大概不到乙個小時，雞上色啦，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據你的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦。

9、最後搞定湯汁基本收幹，就可以裝盤出鍋啦。撒上一點香蔥末點綴，完成。

2樓：天空的距離

滷雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。

美食原料。雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖克，茴香4粒，桂皮1小塊。

美食做法。1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

雞肉滷怎樣做

3樓：懂視生活

食材：大雞腿1只，雞翅2只，雞肫8個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，滷汁料三分之一瓶，老薑1塊，蔥4支，公尺酒半杯，冰糖4兩，鹽少許，八角3粒，味精1小匙。

製作方法：1、用刀輕輕的在雞腿，雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能很快入味；

2、燒1鍋開水，將雞腿，雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時；

3、滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，以增加美感。

滷雞肉怎麼做

4樓：生愁

洗乾淨在鍋裡用調理和甜醬來燉。然後擱置一段時間半天就行。

最好是用小火燉不用燉太久，如果是菜雞乙個半小時就行，一般肉雞四十分鐘就行，不要用醬油，醬油太黑了，也太鹹了，醬油的鮮味運用不好很容易吧雞弄的不好吃，調料先買就行，根據口重口輕多少隨意。一般來說會有陳皮、白芷、香葉、肉蔻、桂皮、花椒、小茴香、大料、姜、蔥、蒜。這些可以適當多放些。

還要放些草果、甘草、丁香、胡椒、枸杞、大棗。這些都可以在中藥店買到，前面列的幾項每項兩三克就夠，後面列的一克就夠。

這些調料起到去腥、加香保鮮的作用。

滷、就是燉啦，大火燉開，轉為小火，乙個小時後關火，撈出來，瀝乾水，晾涼了就可以了。

程式大致是這樣！！！