1樓：夏見冬
做羊肉之前，應該先將羊肉用清水洗幾遍，然後在水中加入料酒，蔥和姜，給羊肉焯水，這樣在燉煮就可以去掉羊肉的羶味了。
2樓：小老太
薑片，醋，這是最好的可以去腥的方式，現在好多人都做清燉羊肉，你可以在網上多學一些教程。
3樓：清清夢澤
做羊肉想要不腥的話，一定要多焯幾次水，將羊肉的雜質和浮沫充分清洗乾淨，另外加一些蔥薑蒜和山楂，能去除腥味。
4樓：馨寶
做羊肉之前先用料酒醃製，可以有效地去除羊肉的腥味。
羊肉去腥氣怎麼做？
5樓：重新整理了哦
1、料酒去腥。
把生羊肉用清水沖洗幾遍後，切成塊放進乾淨的盆裡，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以戴上手套直接用手去攪拌，讓羊肉更充分吸收調料。放置30分鐘後，腥味會減少很多，料酒和小蘇打對腥味有很好的去除效果。
2、白醋去腥。
白醋的作用有很多，既可以生髮、美白、還可以開胃。白醋去腥味的方法很簡單，把羊肉切成你想要的大小，在鍋裡倒入水。把白醋和羊肉一起倒進去。
量的話是一斤羊肉200克，白醋一公升水，**煮沸後再煮十分鐘就可以了。這個時候的羊肉腥味已經幾乎聞不到了，白醋還是挺管用的。
3、白蘿蔔去腥。
白蘿蔔也是經常會吃到的蔬菜，平時用來跟排骨燉湯，味道非常鮮美，還有消炎止咳，排毒防癌的效果。而且白蘿蔔在去除腥味方面也有很好的效果，具體方法就是將白蘿蔔洗乾淨在蘿蔔上扎幾個洞。將同樣的把羊肉切成你想要的大小。
放入鍋裡和羊肉一起煮水，燒開後將羊肉撈出就可以去除腥味了。
4、桔子皮去腥。
桔子是經常會吃到的水果，酸甜清新，桔子皮用來去除腥味是再好不過的。往鍋裡放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，煮至沸騰後將桔子皮撈出丟掉，再放幾個子皮進去煮。這樣也是可以有效地去除腥味的。
6樓：茗
羊肉做好了非常美味，去腥也是乙個技術活，既要去除腥味又要保證羊肉的鮮味。可用下面幾個方法。
1、加醋。羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
東鄉手抓羊肉。
2、花椒。花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效地去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
東鄉手抓羊肉。
3、白蘿蔔。
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
東鄉手抓羊肉。
4、加酒、姜。
羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫公升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。
東鄉手抓羊肉。
5、料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。
7樓：喜仔可愛姐
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
羊肉怎麼除腥，怎麼做著好吃？
8樓：我藏在公尺蘭小屋
羊肉白切 羊排燉湯 羊腿紅燒 現在羊已經不腥了除了內蒙的 燒的時候一定要放料酒 用水浸洗也可以放點黃酒去腥。
怎麼去掉羊肉湯的酸味，我燉羊肉的時候 羊肉湯有一些酸味，想知道怎麼做才能避免酸味？
1 蘿蔔去羶法 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2 米醋去羶法 將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味。3 綠豆去羶法 煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。4 咖哩去羶法 燒羊肉時，加入適量咖哩...
什麼品種的羊肉好吃，哪個品種的羊肉比較好吃
羊肉有很多種。主要是山羊和綿羊的肉。我個人認為 小尾寒羊的肉好吃。還有要選就選黑羊的肉最好！綿羊最好，是羊肉裡的精品。山羊肉很羶。紐西蘭羊排最美味！紅燜羊肉做法 1，羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水 2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋 3，加姜塊，蔥段 熱水，老抽，鹽，料酒...
羊肉的歷史涮羊肉的起源？
說起吃羊肉，最早可以追溯到1100多年以前。現在出土的那時的壁畫中就描述了當時人們吃羊肉的情景，到了宋朝，上至北宋太祖趙匡胤，下到南宋名將韓世忠都對吃羊肉有很大的偏好。由於元代具有鮮明的遊牧民族特色，所以當時宮廷太醫忽思慧所寫的 飲膳正要 中，記錄的元代食譜中，含有羊肉的菜佔了80 在清朝時期，羊肉...