1樓：網友
纖維二糖中文名稱：d-纖維二 糖英文名稱：d(+)cellobiose 系統名 4-o-β-d-葡萄吡喃苷基-d-葡萄吡喃糖，分子式c12h22o11。
cas:528-50-7 分子量： 分子式：
c12h22011 性狀：白色結晶粉末 纖維二糖是纖維素水解的產物，也是纖維素的基本結構單元。 在自然界不存在遊離的纖維二糖，在乙醇。
水溶液中可得細粒結晶的纖維二糖(真空乾燥後)，熔點 225℃（分解）。它與纖維素的關係如同麥芽糖。
與澱粉的關係一樣，水解後也得兩分子d-(+葡萄糖。
所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。 纖維二糖分子有乙個半縮醛羥基，能還原斐林試劑。
在水溶液中有變旋光的現象，比旋光度 +小時）。 它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。
2樓：匿名使用者
纖維二糖分子有乙個半縮醛羥基，能還原斐林試劑，在水溶液中有變旋光的現象，比旋光度 +小時）。 它不能為麥芽糖酶水解，可為苦杏仁酶水解。纖維二糖與纖維素的關係如同麥芽糖與澱粉的關係一樣，水解後也得兩分子d-(+葡萄糖，所不同的是麥芽糖為α-葡萄糖苷，而纖維二糖為β-葡萄糖苷。
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 c1 羥基位置不同，而有 α-和 β-兩種異構體。具體產品資料可以搜尋這個**。
的纖維二糖和麥芽糖。
麥芽糖是單糖還是二糖?
3樓：愛教育的小達人
麥芽糖是二糖「單糖」就是單個的糖，不能再被水解的糖類，是由3-6個碳原子組成的糖。與人體關係最密切的是葡萄糖，其他的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。
二糖」又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，常見的有蔗糖、乳糖和麥芽糖等。
化學性質。1、有還原性：能發生銀鏡反應，是還原性糖。
2、水解反應：產物為2分子葡萄糖。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
以上內容參考 百科--麥芽糖。
麥芽糖是單糖還是二糖？
4樓：乾萊資訊諮詢
麥芽糖是二糖。
麥芽糖是由兩個葡萄糖單位連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，是無色結晶，味甜，但甜度約為蔗糖的的40%。
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解產物，能被許多酵母發酵，麥芽糖酶能將其水解成二分子α-d-葡萄糖。
麥芽糖在甜點裡的用處：1、它可以改善糕點的內部組織，做出的糕點更加柔潤、膨鬆可口。
2、製作薩其馬、牛軋糖等熬製糖漿的時候，加入麥芽糖可以改善糖漿的品質，防止糖漿反砂，使成品更清澈、質地更佳。
3、麥芽糖增加了糕點的風味，降低了糖的甜度，使味道更柔和。
4、使用麥芽糖的糕點，更容易烤出漂亮的色澤。
麥芽糖是單糖還是二糖
5樓：just小黑天鵝
二糖。二糖，麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為譁碼麥芽二糖。因 c1 羥基位置不同，而有 α-和 β-兩種異構體 。
麥芽糖簡介。
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構純蘆耐體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結晶β-型麥芽糖，分子式為 β-c12h22o11·h2o，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向。
型麥芽糖轉化，所以不做春容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。<>
麥芽糖是單糖還是二糖
6樓：生活小班幹
麥芽糖是二糖。
麥芽糖是公尺、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。「二糖」又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，常見的有燃公升蔗糖、乳糖和麥芽糖等。「單糖」顧名思義就是單個的糖，不能再被水解的糖類，是由3—6個碳皮螞老原子組成的糖。
麥芽糖不是以單糖的形式存在的，而是多糖的形式，水溶解後可以分解為葡萄糖。
麥芽糖是用糯公尺與大麥芽一起製作而成的，本產品歷史悠久，清香可口，營養豐富，不含任何防腐劑，是理想的健康食品。麥芽糖可製備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用於食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品等。主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油等。
麥芽糖的性質
1、溶解性：不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在20℃時溶解64g/100g，而一水麥芽糖的溶解度僅為27g/100g，市售的無水麥芽糖混合晶物巨集體（α-型42%，β型58%）的溶解度大於等於62g/100g。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖》一水麥芽糖》α-混合麥芽糖晶體》無水α-型麥芽糖。
2、吸溼性：麥芽糖的吸溼性低，當麥芽糖吸收6%-12%水分後，就不再吸水也不釋放水分。
3、穩定性：麥芽糖具有熱穩定性，加熱時也不易發生美拉德反應而產生有色物質。麥芽糖也耐酸，在ph=3，120℃加熱90min，幾乎不分解。
以上內容參考百科-麥芽糖。
麥芽糖漿和糖有什麼本質區別
7樓：血刺熊貓
1、生產方法不同。
麥芽糖漿是指酶法生產的普通麥芽糖漿和高麥芽糖漿；低聚糖漿是指酶法生產的麥芽低聚糖漿和異麥芽低聚糖漿。
2、催化酶不同。
麥芽糖漿和低聚糖漿是以酶製劑為生物催化劑生產的。
不論是採用吵早悶酸法或酶法工藝的糖漿，其生產過程採用酸或酶製劑在品種、用量，生產條件和反應時間上的不同。
3、糖漿的糖組分不同。
由此公升彎產生的糖漿物理化學性質就不一樣。
糖漿的糖組分不僅直接決定de值（即還原糖含量多少)而且更重要的是決定著糖漿的甜度、粘度、溶解度、熬糖溫度、褐變反應、香味保留，抗結晶性，吸溫保溫性和發酵性等一系列物理化學性質。
糖組分是澱粉水解的產物。
隨著水解程度的持續加深。
澱粉在液化過程中先水解為糊精，在糖化過程中又從糊精(g8及以上)水解的低聚糖(g7、g6、g5、g4、g3)麥芽糖(g2)直至葡萄糖(g1)，分子量越來越小，分子結構從複雜到越來越簡單，糖組分的特性發生規律性變化。
麥芽糖是乙個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。
它是白色針狀結晶。
而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加睜姿了它的色香味。
砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。
此糖漿可長時間儲存而不結晶。
麥芽糖粉和麥芽糖的區別
8樓：
摘要。親親，您好！他們不是一樣的東西的哦~麥芽糖與麥芽粉同樣是澱粉酵素。
麥芽糖與麥芽糖有些許不同，它的狀態較稀（比玉公尺糖漿稍濃一點而已），它是用人工控制溫度、溼度，使大麥或小麥發芽，乾燥後取得的為『麥芽粉』，或是製成含酵素的『麥芽糖』。
親親，您好！他們不是一樣的東西的哦~麥芽糖與麥芽粉同樣是澱粉酵素。麥芽糖與麥芽糖有些許不同，它的狀態較稀（比玉公尺糖漿稍濃一點而已），它是用人工控制溫度、溼度，使大麥或小麥發芽，乾燥後取得的為『麥芽粉』，或是製成含酵素的『麥芽糖』。
親是麥芽糖粉和麥芽糖醇他們都是粉狀的。
檢驗方法一樣不。
親親，您好！他們的是不一樣的哦！只是形狀一致而已哦！
哦。嗯嗯！好的！請親給個贊哦！祝您生活愉快，財源滾滾哦！
麥芽糖和麥芽糖醇有什麼區別，木糖醇和麥芽糖醇有什麼區別？
麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同 所屬種類不同以及適用人群不同。一 外觀不同 麥芽糖 它是白色針狀結晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖醇 麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。二 所屬種類不同 麥芽糖 麥芽糖 ma...
你吃過麥芽糖麼？有什麼好處呢？吃麥芽糖有什麼好處
雙歧因子 低聚異麥芽糖 還有防蛀牙的功能。在湖南民間，麥芽糖更是被稱作 神糖 作為 急性肝炎的食品。麥芽糖是在是一種流傳最廣泛 歷史最悠久 久經檢驗的滋補保健食品。不過現代經濟衝擊下，麥芽糖的製作工藝也加入了越來越多的 先進 成分。如何辨別麥芽糖的真偽優劣？影響麥芽糖品質純度的主要環節。是否使用谷芽...
麥芽糖可以做什麼吃的麥芽糖怎麼吃
材料復小麥,糯米 可以制根據做的多少來定量哦 bai 做法1 把小麥泡du在水中讓zhi它發芽至dao3到4釐米。2 麥芽切碎。3 糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。4 將拌好的糯米發酵4小時,親們不要心急哦。5 濾出糯米轉化的汁液,並用大火熬至粘稠。6 麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒,再吃時把糖塊兒加熱...