1樓：塗靜白
蒜燒海蟹 原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記薑蓉2湯匙 李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯 匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1湯匙 清水�0�4杯[60毫公升] 生粉1茶匙 水2湯匙 製作方法： 1.
將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2.下油2湯匙 爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。 4.
最後加入芡汁，煮至汁濃即成。 香辣炒蟹 原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、 辣椒油、精煉油、鮮湯 製作過程：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.
鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 炒芙蓉蟹茸 所需材料：
蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙 作法步驟： 1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。 2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及a料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢剷起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。 備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
炸海蟹 【原料】主料 梭子蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，薑末8克，公尺醋100克，幹澱粉50克。 【製作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。
2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)公尺醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醬燒海蟹。配料：新鮮海蟹、麵醬、醬油、料酒、蔥、姜、蒜。
做法：1.把新鮮海蟹從中間劈兩半，一分為二。
2.鍋中注入食用油，蔥花、薑片、蒜片爆鍋。加入麵醬翻炒片刻，再加入醬油、料酒。然後把海蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
3.鍋中注入少量的水，大火燒10分鐘收汁，盛出即可。
蟹的做法有哪些呢
3樓：網友
香煎螃蟹。食材：螃蟹1500克、生薑100克、小蔥50克、植物油50克、食用鹽克、黃酒50克、生抽10克、開水50克。
做法：1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩隻虎鉗剁下來之後再去掉繩索。
2、然後我們用刷子將整個螃蟹清洗乾淨，將清洗乾淨的螃蟹從中間切開備用。
3、然後我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始準備輔料，準備生薑100克，切成薑片備用。準備小蔥50克輕輕拍散之後切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入植物油50克，油溫燒至5成熱之後將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之後，撈出來丟棄不用。
這一步主要是取小蔥的香味。
6、然後把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之後加入食用鹽克。然後將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。
然後中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的薑片。
7、將螃蟹煎香之後加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然後蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘後當鍋裡的水分略干時即可出鍋。
螃蟹最好的烹飪方法 螃蟹的簡單烹飪方法
4樓：血刺熊貓
1、清蒸螃蟹：螃蟹洗淨放在鍋裡隔水蒸，然後根據自己的口味做調料（生薑、醋等等）蘸著吃就可以了。
2、姜蔥炒蟹：螃蟹2只，大蔥4根，生薑1塊。調料：
食用油30克，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖小匙。做法：⑴生薑洗淨切片；蔥洗淨切段；螃蟹洗淨，每隻切成6塊，蟹殼氽燙後留用；⑵鍋內熱油後爆香薑片，倒入螃蟹拌炒至蟹肉變白，然後加鹽、糖、料酒等，轉小火加蓋燜煮。
起鍋時倒入蔥段，轉大火翻炒收汁，盛入盤中，蓋上蟹殼和湯即可。注意：烹調炒蟹的工夫不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。
螃蟹的烹飪方法有哪些
5樓：懶人飯飯
蔥姜生焗蟹的做法，只需要簡單的烹飪方式，新鮮美味就出來了。
6樓：網友
清蒸螃蟹。
做法：(1)將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
2)蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3)大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
4)螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！香辣炒蟹做法：原料：
活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯(1)活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2)鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3)鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
7樓：全村的希望
姜蔥蟹食材：螃蟹適量、鹽適量、料酒少許、小香蔥一小把、生薑一塊、幹澱粉適量、食用油適量、白糖少許、胡椒粉少許、生抽少許、水澱粉少許。
做法：1、首先第一步我們來處理螃蟹，先把繩子剪開去掉，但是去繩子的時候要小心，不要被螃蟹夾住了，螃蟹夾一下還是挺厲害的。
2、首先我們把螃蟹的爪子敲碎，敲掉之後把它翻過來，把腳尖剁掉，要不然它老是抓人。
3、下一步我們把螃蟹的殼開啟，用手掰開，然後把螃蟹的（鰓）絨毛給去掉，這個絨毛是不能吃的，在家裡做一定要把它清理乾淨。其實掰開的蟹殼上面的有些東西都是不能吃的，處理的時候，一塊把它清理乾淨。
4、下面把螃蟹從中間剁開，弄好了之後，將剁好的螃蟹給它沖洗乾淨。然後將洗淨的螃蟹加點鹽進行醃製一下，有條件的話可以放一點料酒，我們讓它醃製幾分鐘。
5、這段時間我們來準備姜蔥，準備一把小香蔥，把蔥白、蔥葉分開放。準備點生薑，切成片，可以切得稍微厚一點。
6、這個螃蟹下鍋之前，我們先要拿蟹肉在澱粉上面蘸一下。這一步的目的是鎖住蟹肉的水分。只要是有蟹肉的地方都給它蘸上幹澱粉。這樣它的纖維才不會流失。
7、幹澱粉蘸完之後，我們就開始上鍋製作了。先把鍋燒熱，然後把螃蟹煎一下，一般在餐廳都是用寬油來炸一下。但是家庭裡面我們就少放一點油煎一下就可以了。
8、鍋中加入一勺油，油可以稍微多一點，油溫燒至7成熱時，我們下入螃蟹開始煎。一面煎好後，我們給它翻一下。也不用煎太熟，就把螃切口煎至封口就可以了。
9、螃蟹煎好以後，先把它盛出來，然後剩下的底油，我們再把它燒熱，下入薑片爆香。姜爆香以後加入蔥頭，蔥頭炒香之後加水，先加一碗水。
10、接下來我們開始調味，加入一點鹽，加一點料酒，加一點白糖，再加一點點胡椒粉，然後再少下入一點生抽。湯燒開之後，然後把螃蟹放進去。這個螃蟹我們大概燒3分鐘就夠了。
11、燒好3分鐘之後，我們開始勾芡，加入一點水澱粉，我們勾好芡之後，加一點蔥葉進去就可以了。把這個蔥葉炒熟了，就可以出鍋裝盤了。
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首先就是把芋頭放到鍋中蒸熟，然後切成薄片，之後放入鍋中紅燒，加入蒜蓉和薑片都是非常的香好美味的，也可以選擇和青菜一起烘烤，口感都是非常的清香軟糯。芋頭可以煮粥，也可以幹炒，可以煎，可以蒸，但是最健康的方式還是清蒸，這樣不會破壞芋頭本身所存在的營養價值。芋頭採用烹煮燉的烹飪方法均可。建議以下烹飪方式更...