1樓：小蕾蕾愛生活
主料。鯧魚1條4人份。
輔料。八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蠔油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
做法：1、將鯧魚殺好，清洗乾淨，兩側切花刀，如下圖所示。
2、鍋中油燒熱，將魚下鍋，涼麵煎至金黃，將其盛出。
3、鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、薑片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；
5、將煎過的魚入湯中，水再次開後，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；
6、蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘，湯汁變少後，再淋少許醋，關火，撒香蔥末；如果有**子，盛入盤中更漂亮。
7、完成。<>
2樓：帳號已登出
主要材料：鯿魚1條，洋蔥適量，姜3片，花椒幾粒，蔥適量，柿子椒適量，蒜1瓣，郫縣豆瓣醬1勺，紅薯澱粉1勺。
1、鯿魚洗淨後在背上劃幾刀，然後肚子裡和兩面抹一點點鹽醃幾分鐘。醃的時候準備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，杮子椒洋蔥切丁，紅薯澱粉兌半碗水攪拌成勾芡水待用。
2、鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥薑蒜和花椒撈出來不要。
3、然後放入鯿魚轉中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時加入兩勺黃酒，加一點水，蓋上鍋蓋悶一會兒，3到5分鐘。
4、待鍋中水不多時加入紅燒醬油，中小火燒3分鐘，期間左右移動下鍋使魚的頭和尾也能更入味，燒好後出鍋裝盤。
5、鍋中加少許油，小火，加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油。
6、勾芡水攪勻倒入鍋中，繼續小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關火。
7、把勾芡汁澆在魚表面，然後撒點蔥花即可。
8、成品圖。
家常紅燒鯧魚的做法
3樓：熱愛三農
主料：銀鯧魚2條、紅糖1小勺。輔料：派族辯花椒少許、蔥半棵、姜少許、鹽少許、料酒1勺、老抽醬油半勺、花生油1勺。
步驟：1、銀鯧魚宰殺去除魚鰓與內臟，把魚腹內清洗乾淨，放到盆裡加一勺料酒揉勻穗派，這樣可以有效的去除腥味。
2、把鍋燒熱，倒入花生油，放入蔥，姜，花椒爆出香味。
3、把銀鯧魚放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然後加入老抽醬油烹一下，倒入清水，大火燒開。
5、加入紅糖1小勺和適量的鹽，這樣紅燒出的魚味道好，顏色也好。
6、小火慢燉大約30分鐘，湯汁已經濃稠，就可以關火出鍋了。
7、直接裝盤，塵缺上面撒上香菜段，上桌即成。
4樓：莫不可明
用料。鯧魚 1條。
薑片 3片。
蒜片 2個。
蔥花 適量。
鹽 適量。冰糖 3小粒。
老抽 適量。
生抽 適量。
花椒 8粒。
食用油 適量。
料酒 適量。
幹辣椒 3個。
做法步驟。1、鯧魚洗淨塵攔，內臟沖洗乾淨，背上劃幾刀，配料準備好。
2、鍋熱放油，油熱放入鯧魚兩面煎制金黃，加入蔥薑蒜，幹辣椒，派滲胡花椒炒香。
3、加入清水，倒入適量料酒，生抽，老抽，放冰糖和適量鹽，大火燒開，轉中小火慢燉。
4、收汁後，撒上蔥花出鍋。
鯧魚的營養功效喊攜。
1.降低膽固醇。
含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2.預防癌症。
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
3.防治貧血。
鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨痠痛等很有療效。
鯧魚的飲食禁忌。
鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
腹中魚籽有毒，能引發痢疾。
紅燒鯧魚怎麼做？
5樓：乾萊資訊諮詢
紅燒昌魚怎麼做解說如下
畝備製作材料主料：平魚500克輔料：辣椒(紅、尖)35克調料：
料酒10克，大蔥10克，大蒜（白皮）5克並耐蔽，豬油（煉製）30克，鹽4克，味精1克生產製作做法一紅燒鯧魚的家常做法材料：鯧魚2條、生薑、大蒜絕州5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙油、鹽適量做法：1、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。
大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小。
鯧魚紅燒做法
6樓：存手檬他
主料：鯧魚3條、食用油適量。
輔料：姜3片、木耳30克、胡蘿蔔半根、大料1個、花椒數粒、蔥適量、醬油適量、糖3克、料酒少許。
1、鯧魚去掉內臟，清洗乾淨，用刀給鯧魚切花刀，兩面都橫豎切幾也，這樣更能入味。
2、平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後，把鯧魚放進去煎至兩面金黃取出，這樣做出的魚更鮮香，而且不腥。
3、木耳用水泡發好，切絲，胡蘿蔔清洗乾淨，切絲，薑切片，蔥切碎。
4、鍋裡重新放入食用油，油熱後，放入大料，花椒，蔥花，薑片爆香。
5、把煎好的鯧魚再次放入鍋裡，加料酒去腥。
6、再放入胡蘿蔔絲，倒入適量的醬油。
7、放入木耳絲，加入適量的清水，不用太多，大約蓋住魚身一半左右就可以了，大火收汁。
8、最後加入白糖增鮮，魚湯差不多快沒了的時候就可以出鍋了，盛出鯧魚，表面撒些小蔥花可以上桌啦。
求紅燒鯿魚的做法，紅燒鯿魚怎麼做如何做好吃
主料 武昌魚條。調料 醬油適量，醋適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，水澱粉適量，豆瓣醬大勺，植物油適量，朝天椒適量，黃酒適量，白糖少許。步驟 .買來了一條八兩重的鯿魚 感覺太小了，小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的，可惜市場上已經很少能見到老家那種 斤多的大鯿魚了，其實如果有長江裡...
家常紅燒豆腐的做法，紅燒豆腐的家常做法 紅燒豆腐怎麼做
將豆腐切成塊放開水中燙一下，去除豆腥味，再入肉沫以及郫縣豆瓣炒香，家常紅燒豆腐即可出鍋！回答豆腐切塊，鍋中燒水，水90度時倒入豆腐，熱浸15分鐘撈出豆腐控盡水待用。鍋中底油，油熱放豆瓣醬和辣椒醬翻炒，炒出香味，鍋中加點水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。大火燒開，中火稍燉，入味了就可以勾芡起鍋。面上...
家常紅燒豆腐的做法
材料 豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，調料 食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法 1 豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，2 胡蘿蔔 木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，...