1樓：水清霞明
健康無油紅燒肉！無油版的紅燒肉啊。
by 木木在廚房。
用料。五花肉 500g
腐竹 200克。
八角 2粒。
鹽 適量。老抽 2勺。
生抽 2勺。
蠔油 2勺。
冰糖 6-7塊。
香蔥 2根。
姜 4片。做法步驟。
1、腐竹冷水提前半天泡發。
2、泡發洗乾淨。
3、紅燒肉切成1釐公尺左右厚的肉丁。
4、加薑片，香蔥，八角冷水下鍋煮開。
5、肉丁撈出來。
6、焯水的紅燒肉從新下鍋，煸出油。
7、就是這樣，小火煸。
8、然後撈出紅燒肉。
9、鍋裡的油也倒出來。
10、然後，鍋里加冰糖和水，注意是水。
11、冰糖炒出糖色。
12、下去煸完油的肉翻炒。
13、加入蔥薑蒜翻炒均勻。
14、加入沫過肉的溫水，蓋上蓋子，中火煮20分鐘。
15、開鍋加入腐竹。
16、大火翻炒，收汁。
17、準備出鍋。
18、想不想吃！
19、裝盤享用。
小貼士。注意，肉切成丁煮的時候，煮久一點，大概煮10分鐘，然後拿出來一定要煸油，把油煸出去，這樣更健康，不油膩。
五花肉的營養功效。
1.補充蛋白質。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血。
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
進入。2296閱讀。
五花肉做法回鍋肉。
正宗紅燒肉步驟。
四川紅燒肉做法。
紅燒肉怎麼做最好吃。
帶皮五花肉的做法大全。
2樓：欣欣老師解惑
首先是原材料的準備。
泡發好的腐竹300克，五花肉少許，青尖椒一棵，紅尖椒一顆，大蔥少許，大蒜一頭，生抽少許，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將泡發好的腐竹300克，改刀放在空碗中備用，接著咱們將五花肉切成薄片備用，大家注意，這裡的五花肉片，一定要切得薄一點，這樣在炒的時候，香味才濃。
2、接著咱們將青尖椒一顆，紅尖椒一顆各洗淨後去籽，切成菱形片，放在空碗中備用，接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中備用，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們鍋燒熱油，油熱後先將蔥花，蒜片放入鍋內，炒至金黃色，這樣它們的香味才能被完全釋放出來，接著咱們直接下入蠔油五克，生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許。將這些調料炒開炒香後，加入清水半勺燒開。
4、燒開後咱們將腐竹，下入鍋內燒製一分鐘，大家注意，這樣做出的腐竹，味道更濃郁，而且也更不容易爛，這才是正確的操作步驟，大家一定牢記。接著臨出鍋時，咱們將青紅尖椒片下入鍋內。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、辣炒腐竹，腐竹焯水還是直接炒？其實都不對，正確的做法是，將蔥花蒜片炒香後，直接下入蠔油，生抽。炒開炒香後，加入清水半勺，再將腐竹下入鍋內，燒製一分鐘，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
3樓：網友
腐竹燒肉怎麼燒？
將肉切成2釐公尺見方、1釐公尺厚的小塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成釐公尺長的小段待用。
將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
4樓：讓寒
腐竹泡發，切3釐公尺左右小段，焯水沖涼備用。
準備蔥薑蒜，青紅椒，泡發的木耳。
五花肉切片，放雞蛋乙個，水澱粉，胡椒，五香粉抓勻，六成油溫下鍋，炸至肉片變色撈出備用。
起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，倒入肉片翻炒，放入木耳，腐竹，青紅椒翻炒，放入鹽，雞精，味精，耗油，翻炒，少許老抽增色，出鍋前淋少於水澱粉。
5樓：況含苼
腐竹燒肉應該是那個腐竹先浸泡以後，然後切斷，然後下入和肉一起去炒就可以啦。
6樓：許經安
首先把腐竹用溫水泡開，然後和肉一起燒，非常的好吃。
7樓：情感解析保保
我只要把腐竹泡發之後和肉一起炒就可以了，並不用特殊的手法。
怎麼製作比肉還好吃的燒腐竹？
8樓：飛龍寶哥
紅燒腐竹是地方名菜，口味鹹鮮、營養豐富，特陵旁別下飯，今天就給大家分享一道紅燒腐竹的做法，下面請看我們的操作步驟；
準備食材；腐竹400克，西紅柿半個，蠔油5克，木耳4個，青椒乙個，紅椒乙個，食用油一壺2斤，蔥一根，蒜3瓣。紅幹椒5個，辣椒醬5克，雞蛋乙個，玉公尺澱粉一小杯，麵粉則汪歲一勺，雞粉5克，胡椒粉5克，孫睜白糖一勺。
製作步驟；1.準備提前泡好的腐竹400克左右，切成五釐公尺長段放盤中備用。
2.青椒乙個去掉內瓤，切成菱形片放入小盆中，紅椒乙個也切成菱形片與青椒放一起，西紅柿半個切成薄片，泡發好的小木耳幾朵切成小塊一起放入料碗中。
3.大蒜幾粒切成片，大蔥一段切成馬蹄片，再抓一些小紅幹椒一起放盆中備用。
4.準備乙個小盆打入雞蛋加入玉公尺澱粉，麵粉各適量，用手攪拌一下加入少許清水順乙個方向攪拌，粘稠度能拉絲就可以了。
5.然後把腐竹倒入盆中勾芡用手攪拌均勻備用。
6.等食材都準備好了後我們開始烹飪，鍋裡燒油開大火，等油溫燒至五成熱時改中火，把勾芡好的腐竹乙個乙個的下鍋中。
7.避免腐竹沾粘，用勺子推動使腐竹受熱均勻，漏勺撈出澱粉渣，把腐竹炸至金黃酥脆時即可撈出控油。
8.鍋裡添少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入辣椒醬5克翻炒化開，再倒入切好的配菜，改小火繼續翻炒，炒出西紅柿裡面汁水然後加入蠔油5克翻炒一下。淋入適量清水加入食鹽，雞粉胡椒粉白糖各適量翻炒化開所有調料。
9.煮至湯汁沸騰後勾入少許水澱粉，慢慢收幹湯汁再倒入炸好的腐竹開大火快速翻炒均勻裝盤。
9樓：陽光燦爛
用腐竹搭配五花肉來做一道特別美味的腐竹肉片，做起來特別簡單，吃起來鹹香有味，更加開胃下飯。
腐竹肉片】製作食材】腐竹，幹木耳，青紅椒，五花肉，小蔥，大蒜，食用鹽，白糖，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，食用油，豆瓣醬。
製作步驟】1、純漏尺接下來要教大家的美食是腐竹肉片，特別簡單很容易上手，吃起來鹹香有味，開胃下飯，先來將腐竹肉片的製作食材全部準備好，首先要準備1~2根腐竹，然後再準備一小把幹辣椒，一根青辣椒，一根紅辣椒，二兩五花肉，一根小蔥，三瓣大蒜，適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，食用油和一勺豆瓣醬即可。這些腐竹肉片的製作食材全部準備好了之後，咱們就開始烹飪吧。
2、先將咱們準備好的腐竹放到溫水中浸泡一下，將其泡軟之後清洗乾淨，擠幹水分後放入到盤中。幹木耳同樣要提前泡發好，泡發好了之後清洗乾淨，去掉根蒂擠幹水分，放入到碗中備用。腐竹和幹木耳都已經處理好了，那麼接下來咱們再把青紅椒切一下。
3、青紅辣椒洗淨去籽，然後切成片，片可以切得稍微大一點，切好之後咱們將其放到盤中備用。接下來再把準備好的二兩花肉清洗乾淨切成片，然後放到盤中備用。這些主要的食材都已經處理完了，接下來再把配菜處理一下。
4、將準備好的小蔥切成蔥段，大蒜切成蒜片，切完之後放到搜肢一旁備用。接下來調一碗料汁，先向碗中加入半碗清水，然後再向裡面放入適量的食用鹽，白糖，生抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，接著將它們攪拌均勻做高，攪勻之後先放到一旁，接下來起鍋燒水。
5、鍋中燒上半鍋開水，水開之後放入一勺食用鹽，然後再把腐竹放進去焯水一遍，腐竹焯完水之後控水撈出，一定要確保腐竹焯水至斷生了。腐竹焯完水之後咱們再把木耳放進去，焯水至斷生撈出。
6、起鍋燒油，油熱之後先放入五花肉片炒至變色，然後加入蔥和蒜炒香接著再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入青紅椒和木耳翻炒一下，再加入料汁和腐竹蓋上蓋燜煮兩分鐘，時間到了之後再翻炒半分鐘即可出鍋裝盤。一道特別美味的腐竹肉片就這樣完成了。
2、在調料汁的時候要根據自己的口味加入各種調味料。
10樓：莊小白看房
燒腐竹是一道家常菜，口感鮮美，味道豐富，譁盯而且富有營養價值。下面是乙份簡單易行、味道出眾的燒腐竹的做法，供您參考。
所需材料：幹腐竹 50克。
五花肉 80克。
幹香菇 3-4朵。
幹蔥花 適量。
生薑 適量。
蒜 適量。辣椒 適量。
豆瓣醬 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。冰糖 適量。
清水 適量。
食用油 適量。
做法步驟：1.腐竹提前泡發，泡至軟，然後過濾掉水分備用；
2.五花肉切成小塊，鍋內放油以中火加熱，將五花肉放入鍋中煸炒至變色，然後加入幹香菇、薑片、蒜粒、辣椒等輔料，繼續知蘆雹煸炒；
3.倒入適量料酒、生抽、豆瓣醬、老抽，煸炒均勻；
4.加入適量清水，放入煮熟的幹腐竹和冰糖，在中小火上煮至湯汁濃稠，加搭帆入鹽和蔥花繼續煮3-5分鐘即可。
11樓：網友
素炒腐竹】材料：腐竹、木耳、胡蘿蔔、甜椒。
輔料：大蔥、生薑、大蒜。
調料：香油、生抽、胡椒粉、水澱粉、料酒、食鹽、白糖。
做法：1.提前3小時用溫水把腐竹和木耳泡開，泡好的腐竹切長段，泡好的木耳切成小朵，胡蘿蔔切片，甜椒切段，大蔥切段，生薑和大蒜切片。
2.鍋內加入大量清水燒開，再滴入幾滴植物油，在水快要煮開時下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水撈出。
3.接著下入木耳焯水焯水1分鐘後控水撈出。
4.另起鍋，在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，炒出香味。
5.下入甜椒和胡蘿蔔翻炒均勻，在鍋內淋入適量清水，加入食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均勻。
6.接著下入焯水後的腐竹和木耳，翻炒均勻後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，7.出鍋前淋入適量香油即可出鍋。
家常燒腐竹】
材料：甜椒、平菇、香腸、腐竹。
輔料：大蒜、生薑、蔥段。
調料：蠔油、白糖、水澱粉、生抽、食鹽。
做法：1.腐竹需要提前4小時用涼水泡好。
2.把平菇都擇成小朵，把根部的木屑等雜物清理乾淨。
3.香腸切片，甜椒去蒂去籽後切成絲，大蒜切片，生薑切片，大蔥切段。
4.鍋內加入鋒森清水燒開，加入2克食鹽，放入蘑菇焯水1分鐘後控水撈出，再放入香腸焯水1分鐘，為了烹飪時不發乾。
5.另起鍋加適量植物油，放入蔥姜銀唯畝蒜爆香，然後放入香腸翻炒出油脂。
6.然後放入腐竹、蘑菇快山巨集速翻炒1分鐘左右。
7.加入白糖1克、蠔油5克、生抽5克、食鹽2克，翻炒均勻。
8.接著放入甜椒絲翻炒一下，淋入水澱粉使湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋。
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