1樓：匿名使用者
個人認為還是燉的比較好吃。這樣它的肉比較柔軟。而且口感特別好。在燉的過程中，可以根據個人的口味加入適量的調料，這樣味道會更鮮美。
鴨子肉怎麼燉湯
2樓：匿名使用者
主料2人份。
鴨肉500克。
輔料。白蘿蔔(泡酸)半個。
水適敬好量。
步驟0<>
材料集合圖：
步驟1鴨肉洗淨，放在冷水裡煮開，撈起鴨舉野肉。
步驟2<>
湯鍋亮答鉛裡放適量水，放鴨肉，切成小方丁的酸蘿蔔（酸蘿蔔需要用水沖洗，以免熬湯的時候太鹹)，胡椒十粒，煮開後，轉小火煲2個小時左右即可。
鴨肉怎麼燉好吃？
3樓：白晝明媚
燉鴨時加入香菇，可以提香提鮮，這樣燉出的鴨肉更好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨子 乙隻、香菇 適量、胡瓜 適量、生薑 適量、大蔥 適量、鹽 適量、胡椒 適量。
1、第一步把香菇泡水，放一旁備用。
2、生薑切片。
3、鍋中放入鴨肉，薑片和水，煮開焯水。
4、加入薑片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢燉。
5、一小時後加入胡瓜，蔥花，鹽，胡椒拌勻。
6、燉10分鐘盛出，完成。
注意事項：燉鴨肉之前先焯水，這樣可以去除鴨肉的腥味，口感更好。
4樓：飛哥為您解答
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~1、準備食材：鴨肉、白果、白蘿蔔、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。
2、鴨冼淨砍成塊，放入薑水鍋中焯水，去掉鴨腥味撈出控乾水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿蔔去皮後切片，用蔬菜摸切出花樣。
5、鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，水要沒過鴨塊，放入薑片，無花果、紅棗、少許冰糖，開蓋煮，煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿蔔，繼續大火燒開後改小火燉約一小時，放入枸杞，調入鹽即可。
5樓：匿名使用者
食材鴨子肉the duck meat 乙隻。
生薑 適量。
八椒 適量。
味精 適量。
鹽 適量。料酒 適量。
花椒 適量。
蔥 適量。方法/步驟。
準備好生薑片、蔥白、蒜洗淨切好備用。
準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。
把蔥白和蔥葉切小，到最後鴨子肉the duck meat燉好後要撒上去的備用，這誰都會切，本人就不上傳切蔥的**了。
新鮮活鴨子（忘記拍圖了，請親們諒解）叫賣鴨子的人給我幫殺了，回家清洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。
加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。
在燉肉的時候，記得一定要蓋上鍋蓋燉肉，這樣燉熟會花費的時間稍微短點，而且燉出的肉也好吃。口感會更棒哦！
燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮。
營養又好吃的香噴噴鴨子肉就燉好了，連同燉煮鍋一起端上餐桌，全家人一起圍在餐桌旁來享用這人間美味吧。
6樓：哎呀沃去
竹蓀老鴨湯。
原料：竹蓀30克、枸杞子10克、黃芪5克、鴨腿1個、鹽、清水。
竹蓀老鴨湯的做法。
1、鴨腿切塊後用清水泡30分後撈出控乾備用。
2、竹蓀剪去根部後用溫水袍分鐘後撈出備用。
3、鍋內加入清水放入鴨腿、枸杞、黃芪，之後中火燒開轉小火燉20分鐘。
4、開蓋撇去湯麵上浮沫，放入竹蓀繼續燉10分鐘，最後關火放鹽調味即可。
竹蓀：竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為「宮廷貢品」，近代做為國宴名菜竹蓀，同時也是食療佳品，其營養及其豐富。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用。
枸杞：枸杞子是常用的營養滋補佳品，自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的維生素c含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，作為藥食兩用的一款進補佳品。枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著，對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。
冬瓜老鴨湯的做法：
主料：鴨肉1只。
輔料：冬瓜1塊、棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根。
調料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉。
冬瓜老鴨湯的做法。
1.鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入。
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒。
4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘。
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味。
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
烹飪技巧。1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。
3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
7樓：網友
「孕晚期、產褥期菜譜。產褥期最好加熱後再食用。
鴨肉味甘鹹、性微寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含b族維生素和維生素e較其他肉類多。對於發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。
同時適宜營養不良，產後、病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。」
食材明細。主料鴨腿2只。
輔料大蔥1/2根。
薑片6片。薑絲適量。
清水1大碗。
配料雞精2茶勺。
香油2大勺。
料酒200克。
白胡椒粉2茶勺。
鹽4茶勺。清淡口味。
煮工藝半小時耗時。
普通難度。鹽水鴨腿的做法步驟。
鴨腿洗淨，和蔥段、薑片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉小火煮10分鐘後熄火，再燜20分鐘。
將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
將鴨腿取出，均勻的抹上做法2 的醬料。
放在烤網上風幹（或者在陰涼通風處吊起來）。
將風乾好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上薑絲食用。
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