1樓：刺客聊社會
如果想要羊雜麵做出來沒有腥味的話，那麼最重要的就是羊雜一定要焯水，這樣才可以去除裡面的腥味，並且焯水的時候可以在裡面加入幾個生薑片。當然羊雜麵的做法其實還是比較多的，今天我們可以給大家介紹最常見的一種家常做法。<>
首先肯定是要準備好食材，比如說要準備好羊肺羊頭羊肚，還有面粉，接著要準備輔料，比如說煮肉料，胡椒粉，鹽，黃酒。首先需要做的就是在麵粉裡面加入適量的水和鹽，把麵粉揉成非常光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面乙個小時。然後把麵糰切成小塊並且擀成麵皮，在麵皮的表面塗上一些油，放到盆子裡面，蓋上保鮮膜繼續醒面乙個小時。
然後就是把處理好的羊頭需要放在水裡面預煮一下，有些人可能不會處理，那就讓賣羊頭的人幫忙處理一下。羊頭處理好了以後，和楊紫一起放到鍋裡面加入適量的水，然後要加入煮肉料，用大火燒開接著轉成小火煮兩個小時。接著把羊肺煮熟，並且要把中間的血管全部去掉，把煮熟的羊肺切成片用開水煮一下，這樣可以去除裡面的異味。
把鍋裡面的羊肚還有羊頭全部撈出來，切成細絲狀和煮好的羊會放到一起備用。<>
把剛剛煮羊頭的湯用大火煮開，在裡面加入備好的羊雜，加入適量的鹽，黃酒，還有胡椒粉，煮個5分鐘左右加入一些辣椒油。然後我們把麵皮兒全部切成麵條的形狀，並且把面全部放到湯裡面煮熟。煮熟之後我們直接把面撈出來放到碗裡，然後在面上面澆上一些煮好的羊雜湯撒上蔥花就可以了。
總的來說羊雜麵的做法還是比較複雜的，在做的時候也有很多的注意點，只要有一步出錯，那做出來的羊雜麵就有很大的味。
2樓：江湖人稱家父
羊雜麵的羊雜用鹽和白醋混合的清水浸泡就不會有腥味了。做法有：水燒開後，將泡過的羊雜放進開水燙一下，動作要快，剛好就可以用手撕掉黑膜，然後切條，鍋放油，蔥花爆香，下底料炒入紅油，放入羊雜翻炒，出鍋前下入蒜末和香菜，煮上面條，羊雜澆在其上，美味既成。
3樓：青島小魚聊創業
可以加入食醋，這樣腥味就會有效去除了。
將羊舌、羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。
將白麵粉用水發透，揉成團，用擀麵杖擀薄，如常規切成麵條。
將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜燉爛後，下入麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
4樓：路邊的風兒
做羊雜麵的時候一定要把羊雜清洗乾淨，而且也一定要進行去腥處理，就會沒有腥味了。首先在清洗方面一定要下大力氣，可以用澱粉或者是麵粉大力揉搓，去除表面的粘液和髒東西，其次一定要用水焯，而且加上蔥，姜，蒜，花椒，料酒，煮到八成熟的時候，就可以去除腥味兒了。
羊雜怎麼燉好吃又爛沒腥味
5樓：曉婷小樓愛生活
羊雜的做法如下：
主料：羊雜300克。
輔料：香菜1根、大蒜4瓣、花生醬（芝麻醬）適量、鹽少許、白胡椒粉舉明鏈少許、雞粉少許、辣椒油少許。
1、羊肝、羊肚、羊腸、羊肺等羊雜準備好；用現成的材料包，也可以買散裝的自己配，用清水沖洗乾淨。
2、小料準備好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻醬更香。
3、將羊雜入小鍋中，水多放一些。如果有羊骨頭湯最好，沒有就用清水代替，可放一點兒雞精提味，再加適量鹽、白胡椒粉同煮。
4、煮羊雜時將小料備齊：香菜切段，大蒜拍扁砸槐歷碎，放幾小勺涼正孫開水調成蒜汁，花生醬加適量涼開水澥開，辣椒油如果用現炸的會更香。
5、將羊雜和湯盛入碗中。撒上香菜段，澆上蒜汁、辣椒油、花生醬，邊吃邊攪拌。
羊雜怎麼做不腥
6樓：網友
1/3分步閱讀。
對於這些羊雜，首先是乙個清理乾淨的問題，如果清理不乾淨的話，是怎麼衡爛煮都是會有味道的。先來看看羊肺的清洗，先找到羊肺的氣管，然後用水龍頭對準氣管沖洗，會看到衝洗出來的水都是帶血的，一直到沖洗陪攔豎出來的水是清的，這個羊肺也就清洗乾淨了。然後是乙個羊心的處理，像羊心的話，將上面的白筋全部去除乾淨就可以了。
至於羊肝的話，用溫水直接泡洗不會有大量血水即可。
清洗乾淨以後，接著就是乙個去除腥味的關鍵處理。首先是將羊心羊肝羊肺直接丟到鍋裡煮10分鐘以後撈出來，將水倒掉，重新再加清水，切2個白蘿蔔（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以後將羊心羊肺羊肝撈出來，進行切片。
這個時候就已經將它們的腥味去除了。
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將羊心羊肝羊肺的腥味去除以後，接下來就是煮了，這個時候要根據個人的口味新增一些配料一起蘆大將它們煮成美味。但是，一般都離開不了新增大蒜、大蔥、八角、生薑、胡椒粉、料酒、辣椒、陳皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。
7樓：一起學做菜吧
想要羊雜不腥不羶，清洗和燉煮的調料都非常重要，只要記住這個配方，買一整副羊雜，知雹就搭旅帆可以燉上滿滿一鍋，全部切好放入冰箱裡，可以吃上乙個月的時間，不管是調配羊湯，還是鍋仔羊雜，或者加上胡蘿蔔燉一下，爆炒、火鎮喚鍋，怎麼吃都好吃。
熟羊雜怎麼燉好吃又爛沒腥味呢？
8樓：莊小白看房
熟羊雜是一種比較特殊的食材，需要採用適當的烹飪方顫稿閉法才能使其爛糯、無腥茄裂味。以下是一些簡單的處理和烹飪方法：
1. 處理方法
清洗：將熟羊雜用清水徹底清洗乾淨，去除髒物和血塊，切成適當大小的塊狀備用。
煮開水：將足夠的水倒入鍋中，加入薑片和蔥結，將水煮沸，然後放入熟羊雜，焯水一分鐘，撈出瀝乾。
燉煮：在焯水後，將焯水的熟羊雜放入清水中，加入蔥、姜、料酒、八角、花椒、桂皮等調料，放入電壓力鍋或燉鍋中，慢慢燉煮至熟軟。
調味：待熟羊雜燉軟後，根據個人口味加入適量鹽、味精、雞精等調味料，燉煮片刻即可。
需要注意的是，在燉煮過程中要不斷地控制火候和翻動熟羊雜，以確保熟透又不會爛糊，同時可以根據個人口味加入適量的姜、蒜、辣椒等調味料，讓熟羊雜更加美味可口。
2. 烹飪方法
羊雜湯：將切好的羊雜放入清水中，加入薑片、蔥段、八角、料酒、鹽等調料，大火煮開後轉小火慢慢燉敬液煮1-2個小時，直至羊雜變得爛糯。可以根據口味加入一些豆腐、木耳、香菜等食材，味道更美味。
羊雜煲：將切好的羊雜放入煲湯鍋中，加入薑片、蔥段、料酒、鹽、冰糖、紅棗等調料，加適量清水煮開後，轉小火煲煮2-3個小時，直至羊雜軟爛入味即可。
羊雜炒飯：將切好的羊雜和公尺飯一起炒，加入適量的油、鹽、雞精、蔥花、蒜末等調料，快速翻炒幾分鐘，即可香氣四溢。
9樓：錦天
熟羊雜是一種營養豐富的食品，以下是乙個簡單易行的燉熟羊雜的做法：
所需材料： 熟羊雜。
薑片、蒜瓣、香葉等調料。
料酒、鹽、醬油等調味料。
步驟：1. 將熟羊雜用水洗淨，切成小塊備用。
3. 放入羊雜塊，煸炒至表面微黃。
4. 加入適量的料酒，繼續翻炒，讓羊雜塊去除腥味。
5. 加入毀野清水，沒過纖橡喊羊雜塊，大火煮沸。
6. 轉小火，加蓋燉煮1-2小時，直到羊雜變得爛軟。
7. 加入適量的鹽、醬油等調味料，繼續燉如塌煮10分鐘左右即可。
2. 羊雜在燉煮之前可以用鹽和料酒醃製一段時間，這樣可以去除腥味並提高口感。
3. 燉煮時火候要掌握好，不宜過旺也不宜過小，以免影響口感。
10樓：炎仌王
1.主料。半成品羊雜半斤粉絲一把、蔥薑蒜適租團量花椒，八角適量、胡椒粉適量生抽少許、鹽少許、香菜適量。
2.做法弊棚橘步驟。
羊雜切細絲，準備蔥薑蒜，和橡香菜等材料。
蔥切蔥花，蒜切片，姜拍一下。
鍋中放少許食用油，放入花椒八角紅辣椒，炒出香味後加入蔥薑蒜爆香，加入少許生抽，然後倒入開水。把羊雜放進鍋中，煮開幾分鐘放入粉絲煮兩分鐘，關火，加入胡椒粉，鹽和香菜，滴幾滴香油。
請指點下羊肉雜麵的做法？
11樓：圈內早知道
羊肉雜麵湯的做法步驟。
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準備好食材。
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鍋中水開，放入雜麵。
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把小油菜掰開洗淨，蔥葉切蔥花，香菜切小段。
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羊肉卷一切兩段。
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把面煮開後，煮上兩分鐘後，把小油菜掰成兩段放到面鍋中。
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再煮兩分鐘後放入羊肉卷。
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羊肉卷變色後放入適量鹽，少許雞精和生抽調味。
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一分鐘後關火，倒入蔥花和香菜段。
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小竅門。綠豆雜麵一定要煮軟，因為雜麵本身就不太好消化，所以一定要煮時間長點，煮軟了才好吃。
12樓：義明智
一、羊肉雜麵參考配方。
綠豆麵400克，黃豆麵100克，肥羊肉1000克，酸白菜200克，姜25克，蔥20克，香菜末15克，精鹽15克，醬油30克，八角5克，花椒3克。
二、羊肉雜麵鹽的說明。
鹽作為調味品，在製作羊肉雜麵時可以根據習慣和口味酌量新增。
三、羊肉雜麵製作方法。
1、將羊肉洗淨，瀝去水，切成釐公尺見方的塊，下入沸水鍋中焯去血汙撈出；八角、花椒洗淨，裝入紗布口袋內扎嚴口，成料包；姜去皮拍松；蔥去皮，切成段；酸白菜洗淨，瀝去水，橫切成細絲。
2、鍋內放入清水1250克，下入蔥段、姜塊、料包燒開，下入羊肉塊燒開，加入醬油、精鹽，煮至羊肉熟爛，移至微火上備用。
3、將綠豆麵放入容器內，加入黃豆麵拌勻，將200克清水分次加入豆麵內拌成疏鬆均勻的顆粒狀，再用擀麵杖用力擀壓成大片，再切成條，下入燒沸的清水鍋中用大火燒開，改用中火煮至熟透撈出，分放在5個碗內，再放上酸菜絲、香菜末，最後將煮好的羊肉及滷澆在雜麵上即成。
四、注意事項。
麵條入沸水鍋後，要用筷子迅速挑散，且邊煮邊挑攪，以免粘連。
13樓：海學長有問必答
將綠豆粉和黃豆粉摻勻，加水和成硬麵團，製成細麵條。羊肉洗淨，切成小塊，放入開水鍋中焯至半熟，將肉撈出，去掉鍋中原湯雜物。將醬油、精鹽、蔥段、生薑塊、花椒、大茴香及焯過的羊肉塊一同放入鍋內，加適量水，用小火燉至肉爛為止。
鍋上火，放水燒開，下入麵條，煮熟後撈出裝碗，澆上羊肉湯，放入燉好的羊肉、香菜末、酸菜絲即可。
14樓：一零啞劇
把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。」用涮肉剩下的羊肉片做的，網上查了一下汆的方式都是煨好羊肉，煮麵水開下到麵條鍋裡煮開即可，我怕做不好一鍋麵浪費，改為先炒汆，再煮麵。
15樓：黑貓老師
羊雜麵的做法 1輔料：麵條、香蔥、香菜、辣椒油。 2將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗淨。
3下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。 4鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內。 5待水燒開後，放入主料煮沸。
6撇出浮沫，改至。
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怎樣做羊雜湯鍋，羊雜湯鍋做法
蒜切成末 如果將蒜搗成蒜泥更佳 .放入沒過蒜末的清水備用。.蔥洗淨切段，薑切片，香菜切 釐公尺的段。.取出勺麻醬。.逐次滴入少量清水攪拌 滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌 .直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。.放入韭菜花 這個完全根據個人加多加少 拌勻。.再放入腐乳碾碎。.拌勻即可。.鍋中加入半鍋水...