1樓：桂平光哥
紅燒帶魚是一種常見的食物，味道咸甜，口感嫩滑可口，刺少。非常適合老人，小孩，怕魚刺的人。帶魚不僅營養豐富，還具有降低膽固醇、暖胃、養顏美容的功效。
是吃營養食品，**的好幫手。帶肉的魚又嫩又肥又好吃。除了中間有一根大骨刺，魚沒有細刺。
適合小孩和怕魚刺的人。帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、**乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以吃些帶魚。這道菜里加入了蜂蜜，吃著帶魚，品著絲絲的甜意，好吃又好看，你也學會它，做給家人吃紅燒帶魚肉質細嫩，味道咸甜。
老人小孩都喜歡。做法其實很簡單。下面和大家分享一下。
帶魚本身腥氣少，刺少，好煮。無論是幹炒、紅燒、燉還是蒸，都很好吃。而且帶魚比其他海魚便宜。簡單介紹一下我們的常見做法：
1.將帶魚的頭部和內臟取出，輕輕清洗，不要洗掉魚鱗，瀝乾水分，加入適量的水，煮酒，將洋蔥、生薑和大蒜醃製20分鐘左右，將洋蔥、生薑和大蒜切碎備用。
2.將醃製好的帶魚掛上薄薄的一層粉，燒油至七成熱，放入帶魚，魚變成金黃色時撈出。
3.熱鍋涼油，炒蔥花、生薑、大蒜，加入帶魚、適量鹽、糖、醬油、少量醋、料酒，加入不經過魚身的水。
4.湯濃的時候可以盛在盤子裡，撒上蔥。
注意事項：1.選擇帶魚。最後一條新鮮的、冷凍的或發黴的魚味道不好或不成形。選擇身體寬闊完整，眼睛清澈，鱗片呈銀粉色的魚。
2.炸帶魚最後裹上一層薄薄的麵粉，這樣肉就嫩了。先大火後小火油炸帶魚，既能油炸熟魚，又能防止炸魚燒焦。
4.我們在調料里加甜麵醬，燒出的帶魚有濃濃的醬香味道，鹹鮮適口微微帶甜。
2樓：龜戲
先將帶魚泡在水裡十五分鐘，油冒煙後放入生薑，五香，再放醬油、蠔油，炒香後放入泡好的帶魚，然後放些白糖就行，千萬不要再放鹽了。
3樓：331魏曉筠
帶魚的腥味較重，一部分魚腥來自於內壁的黑膜，一定要剔除乾淨，以免肉發腥 醃製時間要到位，鹽分無需太多，因為後期燜制用到的料汁都屬於重口味調料；一定要等帶魚結痂定型後，才可翻面油煎，否則容易散碎。
4樓：暢斯伯
首先 把帶魚段 裹上澱粉 ，煎至兩面金黃，然後另起鍋放油， 加入八角、 薑片、蒜片炒香， 放入帶魚段翻炒， 加入生抽， 白糖 ，醋，蠔油，一碗水大火燒開， 然後轉小火 熳燉15分鐘，然後放少許鹽 ，就可以出鍋了 。
5樓：夢狗說說
先用生薑在鍋底塗抹一遍，再淋入適量油燒至冒煙，把帶魚段碼入油鍋中。平底鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時 ，把裹上澱粉的帶魚段下入鍋中煎，煎至兩面金黃時撈出備用，然後鍋中留少許食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥姜，八角，幹辣椒，爆出香味來，下入煎好的帶魚段，烹入少許的料酒去腥，最後再新增適量的清水，水量沒過帶魚為好。 最後撒上芝麻。
6樓：網友
注意不要頻繁的翻炒帶魚，要儘量保證帶魚肉塊的完整性和美觀性。開小火煮，避免魚肉燒焦。倒入料酒後不要蓋鍋蓋蓋子，這樣有利於腥味散發。
紅燒帶魚在家裡是如何做的呢？
紅燒帶魚的家常做法。食材 帶魚 雞蛋 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 勺料酒 勺生抽 半勺老抽 勺蠔油 半勺糖 勺食鹽 少許胡椒粉。做法步驟 冷凍的帶魚放到室溫下自然解凍或者用涼水衝一下，不要用熱水去燙，這樣魚肉在烹飪的時候容易碎。 帶魚解凍之後將帶魚擦洗乾淨，表面的銀鱗不要擦掉了，非常的有營養，然後把魚肚...
怎麼做紅燒帶魚？紅燒帶魚怎麼做？
很家常的紅燒帶魚，從小到大不知吃了多少遍，卻依舊喜歡，隔一段時間就要重溫一次。用料 帶魚 兩條。生抽 3勺。老抽 1勺。蠔油 1勺。香醋 1勺。料酒 1勺。白糖 10克。蔥薑蒜 適量。麵粉 30克。零失誤的紅燒帶魚，經典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法。帶魚清洗乾淨後，切段用蔥薑蒜 料酒醃製一段時間...
紅燒帶魚怎麼炒
材料帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克 做法1.冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30 60分鐘 姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用 2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃 3.剩餘油中放入薑絲，幹辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽...