1樓：勾音
一：紫甘藍拌豆腐絲。
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2、豆腐皮洗淨，切成絲。
3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、**，下油，把花椒炸香撈出。
6、蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。
7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
二：涼拌紫甘藍。
1、紫甘藍洗淨切成絲裝入碗中，撒入少許鹽讓其變軟。
2、青辣椒、紅辣椒洗淨切絲放入碗中備用。
3、將醬油、醋、糖、鹽、幾滴香油，再加一點涼白開。
4、攪拌均勻，調成醬汁備用。
5、將紫甘藍、青紅辣椒和切好的蒜一起倒入碗中。
6、調好的醬汁倒入。
7、將油燒至滾燙後關火，趁熱澆入紫甘藍中。
三：熗拌粉絲紫甘藍。
1、紫甘藍和香菜洗淨後切成細絲備用。
2、粉絲用開水焯軟撈出淋幹水分。
3、蒜切末，蔥切蔥花。
4、取大碗乙隻放紫甘藍、粉絲、鹽、糖拌勻。
5、鍋中放油，五成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味。
6、取大碗乙隻放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻。
7、關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上。
8、放香菜攪拌均勻即可食用。
四：紫甘藍炒豆芽菜。
1、豆芽菜在鹽水中浸泡。
2、紫甘藍切絲。
3、熱鍋涼油下麻椒尖椒爆香。
4、下入蔥薑蒜。
5、下綠豆芽紫甘藍翻炒加入少許醋。
6、依次加入糖雞精食鹽即可。
五：蔬菜沙拉。
1、先取下兩片紫甘藍葉子墊在盤底。
2、將紫甘藍中間的硬梗去掉，不然會影響口感。
3、生菜用手隨意撕成小塊，再把橄欖切成細絲。
4、西蘭花洗淨後切成小塊，放入沸水中焯熟。
5、焯時可滴兩滴橄欖油，保持亮澤。
6、把所有原料倒入盤中混合，然後放入調味料即可。
2樓：生活問題導師高潔
1先洗淨紫甘藍，切成絲後放在清水中再洗一次；再將蔥切成細絲2將切好的紫甘藍、蔥絲放入盤中，撒上鹽，醃製10分鐘左右；3醃好後，擠幹水分，依據個人口味依次調入香醋、香油。攪拌均勻後倒入盤中即可食用。
來看看涼拌紫甘藍的做法
3樓：血刺熊貓
涼拌紫甘藍是很多朋友都喜歡吃的一款菜餚，尤其是在夏季，天氣燥熱使得很多人都是沒有胃口，這個時候食用這款涼拌紫甘藍是可以很好的開胃，改善食慾不振，而且涼拌的做法也是可以很好的巧早保留紫甘藍的營養價值和功效。
涼拌紫甘藍
做法一：
主料：紫甘藍小半個，香菜適量。
輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。
1、紫甘藍用開水洗淨切絲，用少許鹽醃製40分鐘左右；
2、香菜開水洗淨，切絲；
3、醃製好的紫甘藍去多餘水份；
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；
5、把調料攪拌均勻，裝盤即可食用。
功效：紫甘藍是含有豐富的花青素，這是一種抗氧化劑，是可以很好保護自己的身體免受自由基的損傷，而且有助於細胞的更新，經常食用紫甘藍是可以增強我們的身體活力，提高身體的免疫力。
做法二：
主料：紫甘藍150g，豆腐皮50g。
輔料：蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2、豆腐皮洗淨，切成絲。
3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、**，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。
6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
孝模雀7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
功效：紫甘藍對於**是有很好的保護作用，對於**的一些瘙癢以及過敏症狀是有很好的**和改善作用。紫甘藍搭配上豆腐是可以很好的舒緩壓力，起到抗疲勞的作用，是很適合腦力勞動者食用。
上面就是關於涼拌紫甘藍的做法和功效的介紹了，我們在夏季食用是非常適合，可以很好的幫助我們開胃，同時不錯身體各種營養物質和碼臘改善一些不適的狀況，而且製作方法簡單，做出這款美食幾乎是不需要多長時間。
紫甘藍冷拌怎麼做 涼拌紫甘藍怎麼做才好吃
4樓：戴蒙崗居
1、食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、公尺醋、生抽、鹽、白糖、香油。
2、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
3、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控幹水分備用。
4、在控幹水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
5、紫甘藍殺水的同時準備乙個碗汁，碗里加入兩勺公尺醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
6、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
7、最後把控幹水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。
8、這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感。
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