1樓：鄭州打老虎
東北灌血腸的做法。
豬小腸洗乾淨（洗的時候可以放一些小蘇打，可以洗的更乾淨）將豬血放入1:1的高湯 再放入蔥薑蒜 鹽 醬油 胡椒粉 花椒粉 雞精。
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比較重要的步驟：將小腸頭用線繫上（雙繩纏一圈）<>
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係扣 兩次。
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勒緊。<>
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用漏斗將血灌入腸中。
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將另一端以同樣方法系緊。
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做水 說不能大開 不斷添入涼水 不停攪拌。
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放涼後切小段 再放入酸菜鍋中 開鍋後就可以吃了。
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2樓：在大崎山度假的橄欖石
豬血灌腸是一道山西小吃。主料是豬血，配以豆芽等。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售山西小吃豬血灌腸。
3樓：生活領域小王
1、做法一：材料：豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉適量。
豬肉切塊準備好，絞肉機教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進去，繼續放鹽和姜粉。澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻。清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去。
開始塞肉，懸掛晾乾了乙個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。2、做法二：材料：
豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個。十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。把所有調料加入肉中。
反覆揉抓，使調料覆蓋均勻。醃製七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。
將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結。將肉塞進容器筒裡，擰上開始灌腸。灌的時候用力均勻，底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。
一節腸灌完後，繫好死結。半小時左右後，用麻繩一節一節繫好，晾在背光陰涼通風處即可。3、做法三：
材料：豬大腸1000克，糯公尺1000克，香菇150克，蝦公尺100克，花生公尺150克，臘肉或臘腸300克。糯公尺洗淨泡水30分鐘瀝乾，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗乾淨，翻過面再重複一次後瀝乾。
花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦公尺切碎，同糯公尺一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。把上面的材料全部裝進大腸子裡，兩頭打上結冷水下鍋，中火煮開後改中小火煮40分鐘關火待溫熱不燙手了，撈起來控水即可。
親，如果我的對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
豬血灌腸怎麼做
4樓：w裡姑娘
沖洗乾淨，溫開水煮至五成熟。灌腸時，先將大腸一端用稻草紮緊鋪平，血水拌均勻後從另一埠快速灌入。血水倒入腸後，得跟著血水流勢不時捋捋大腸，待大腸外衣呈飽滿狀就好。
灌好的血腸。
需要用稻草紮好口子，25—30釐公尺前後再用稻草分節紮緊。把血腸放入冷水鍋，鍋裡的水需浸沒血灌腸。
用柴火灶來煮，血腸的清香與稻草的醇香相互融合，味道更鮮香。血腸煮得好壞，火候的把控是關鍵。溫火煮、輕盈翻動可防爆腸。
高溫使腸內的豬血煮成塊，老把式用一根小竹籤便能辨別血腸有幾成熟。竹籤刺破腸衣後，豬血不外流時已熟透。
豬肥腸清理技巧。
首先準備乙個乾淨的盆，然後將買回來的大腸放到盆中，倒入少許的食用鹽。
少許的白醋，然後用手抓拌均勻浸泡半個小時左右。
第二步，把豬大腸從內到外翻過來，用手摘掉肥腸裡邊多餘的油脂，並且清理乾淨表面的髒東西。接著再把豬大腸用手清洗乾淨，瀝乾水分後再次放入盆中，倒入少許的麵粉跟食用鹽，用手反覆的揉搓豬大腸，這樣做的目的，就是能夠將徹底的把豬大腸表面的雜質給清理乾淨。
技巧二，豬大腸清洗乾淨後，放入盆中，加入少許的橘子皮。
然後用手將橘子皮跟豬大腸不停的揉搓，大約揉搓5分鐘左右後，再倒入少許的的白醋繼續揉搓一分鐘，最後用清水沖洗乾淨即可。
灌血腸的做法大全
5樓：
親你好，灌血腸的做法如下1、首先我們要把大蔥，生薑打成細粒，和十三塵輪香，豬油，食鹽一起在放入清水中煮開備用。豬腸用鹽、小蘇打裡外翻洗乾淨，在用啤酒清洗一下，這樣就沒有異味了。2、把雞蛋打散後倒入豬血攪拌均勻，倒入剛剛弄好的高中攪拌均勻，一邊加一邊攪勻，要記住了高湯不能燒開後馬上倒血，會凝固，也不能太涼倒，血和高湯的比例要是1比1才好。
3、用漏斗將豬血料灌弊友入豬小腸，灌至7分滿，不要超過8分滿，不然煮熟會爆！4、灌好的血腸冷水入鍋，小火煮半個小時，戳一下不冒血就熟了，輕輕撈出涼涼，切片即可。這樣美味的血腸就製作完成了租兄槐，我們可以沾蒜泥吃，也可以放入酸菜中煮著吃，還可以炒著吃，煎著吃等等。
血灌腸的做法大全家常 血灌腸有哪些做法
6樓：花為誰栽
1、素腸，五花肉各適量。把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
2、材料：素腸(麵筋),裡脊肉，牛心菜，粉絲，辣椒油，豆豉辣椒醬，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，鹽各適量。裡脊肉洗淨切片，用刀背拍鬆放入碗中，放料酒，幹澱粉抓捏均勻。
素腸洗淨切片，薑切片，蒜頭拍碎，蔥切末，粉絲放在清水裡泡軟清洗乾淨。牛心菜切塊，根部切片，淡鹽水浸泡片刻洗淨瀝乾水份，炒鍋燒熱放油，放入牛心菜翻炒，放適量鹽炒熟裝盤。炒鍋燒熱放辣椒油，豆豉辣椒醬、姜、蒜炒香轉中火，放入素腸翻炒上色入味，加水沒過素腸上蓋大火燒開，轉小火煮20分鐘左右轉大火，放入粉絲，肉片攤平依次放入煮至變色，放適量鹽、澱粉勾芡澆在牛心菜上，撒上香蔥即可。
3、灌腸適量。將灌腸切成大約1cm的薄片；電餅鐺或平底鍋抹上豬油，(最好用豬油，如果沒有豬油就用植物油);將切片的灌腸放在煎盤上，煎至兩面變脆，腸皮金黃即可出鍋；將蒜瓣搗成蒜泥，放入適量鹽，攪拌均勻，澆在煎好的灌腸上面就可以了。
灌血腸的製作方法及配方是？
7樓：信必鑫服務平臺
用料：豬血、豬小腸、糯公尺、蔥、十三桐兄褲香、鹽、醬油豬血腸的做塵顫法。
1、炒花生起皮搗碎。
2、切小腸一公尺左右。
3、在豬血中加入十三香 鹽 蔥末 然後全部倒入花生碎和糯公尺中 最後攪勻。
4、把醃製好的局簡東西灌入小腸中 並在頭和尾綁繩子 。
5、全部灌好。
6、在豬血腸上用繩子打結 20cm一節。
7、燒一鍋水 水滾了 放入豬血腸 豬血腸有些硬啦 用牙籤在豬血腸上扎孔（讓空氣出來）一定要硬了才能扎 不然沒結的血會流出來。
8、最後煮熟 可以直接切著蘸醬吃也可以切片炸著吃。
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食材清單 牛奶 清水 雞蛋 麵粉 小油菜 黃豆芽 蒜末 生抽 醋 胡椒粉 食用油 辣椒麵 鹽 烹飪步驟 步驟1 4黃豆芽 小油菜焯水。大蒜切蒜末。麵粉 奶 清水 雞蛋，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 步驟2將醒發好的麵糰分成大小均勻的劑子，將劑子揉搓成光滑的豎條，擀成鞋底狀的面片。用擀麵杖在面...
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