1樓：橙心橙意唯愛翔
鯉魚，草魚，羅非魚）刮鱗，開膛破肚，用鋼刷刷淨腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半處理乾淨，雙面剞刀，靜置待用。(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤裡會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了。
然後，上夾，置於火上。先用小火烤乾水氣，然後，放到炭火大火處再烤其入味，烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽，蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒。
芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香，時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
給魚撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的魚放在盤裡，托盤裡大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）韭菜一根根洗淨，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蠔油，醬油，蜂蜜，鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉，辣椒粉。
酥豆豉，老乾媽辣醬，紅油，花椒，辣椒爆炒完澆在魚上。撒上芝麻香菜。
2樓：懶人養花鳥
生薑（最好切成薑絲容易入味），蔥段，花椒，大料，料酒，白糖，鹽，把以上調料均勻拌在魚肉裡，半小時-一小時即可入味燒烤。
木炭烤魚怎樣做
3樓：懂視生活
木炭烤魚製作方法：
原料：鯉魚一條、蔥襪哪一根、薑片適量、香菜適量、精鹽適量告擾碼、胡椒粉適量、料酒適量、蒜香粉適量。
製作過程：1、將鯉魚清洗乾淨，用刀從魚腹部劈開，用乾布吸乾鯉魚表面水分；
2、將蔥切片；
3、把處理好的鯉魚放入盆中，加入蔥片，薑片，香菜，精鹽，胡椒粉，料酒，蒜香粉，攪拌均勻，蓋上蓋子醃李敗制2小時，使鯉魚入味；
4、把醃好的鯉魚從盆內取出，放在炭火爐上正反兩面均勻烤制，大約十五分鐘後即可食用。
木炭烤魚的正宗做法
4樓：三夜見
木炭烤魚的正宗做法，在這裡讓我給大家介紹一下讓大家知道是怎麼回事。
01 處理魚，先將魚拍暈，從背部入刀，把魚從頭到尾片開，清理出內臟，去除中骨，清洗乾淨，在兩側打上花刀。
02 醃製，把魚放入乙個盆裡，加入蔥，姜，鹽，雞粉，啤酒等醃製乙個小時左右。
03 準備烤爐木炭，把木炭放入烤爐，點燃先燒一會兒，讓爐子裡的溫度公升高，然後在家上一層木炭，就可以烤了。
04 把魚加在夾子裡（專門烤魚的那種），然後放到烤爐上烤，烤7-10分鐘左右，就應該熟了，再考的時候可以撒上點烤肉用的輔料。
如何醃製烤魚
5樓：陽光生活
烤魚的醃製方法是什麼
1將鯉魚(草魚也可)剖開，魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘；
2鍋放入少許油，加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用；
3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱公升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可、
豆 原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調料：
1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、 3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。
在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。 將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。
靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。
即可出箱。表面可撒上香菜，主料：魚肉2片8兩，(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，(2)薑絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋。
做法
1、魚兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟、
2、油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒後，再加調勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚肉上即成、
以上內容就是關於烤魚的醃製方法，我學會了很多種，但是可以選擇自己喜歡而且比較方便的醃製方法。所以每個人和每個家庭喜歡的口味不同，我們可以自己選擇。那麼烤魚不僅味道好而且是比較容易受很多人接受的一道菜也是我們平時吃飯必點的。
所以學會了製作方法給我們帶來很多的方便。
烤魚的醃製方法及燒烤配料 關於烤魚的醃製方法及燒烤配料
6樓：戴蒙崗居
1、食材：草魚1000g
2、草魚一條1斤－斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。
3、然後將魚泡在乾淨的清水中，儘量去除魚中的血水，然後撈出，瀝乾水份，備用。
4、首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
5、將所有配料放到乙個大碗裡，按自己的口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。
6、在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。
7、在醃製的過程中可以準備配菜噢。魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最後擠上檸檬汁。
8、用錫紙將魚裹好，然後就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20-30分鐘即可。
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