1樓：菜粥粥
1.吐好沙的螺螄提前剪掉尾部，加薑片、料酒焯水。撈出在鍋中幹炒去水分，進一步去腥；
2.鴨掌焯水後吸乾表面水分，放到燒熱至6成的油溫中慢炸至表皮膨脹；
3.炸好的鴨掌加八角、桂皮、香葉、山奈、幹辣椒煮15分鐘（或者用高壓鍋壓8~10分鐘），濾掉香料，原湯留用；
4.熱鍋起油，依次爆香薑片、蒜粒、幹辣椒和蔥白，加入酸筍翻炒出味；
5.接著下辣椒粉，舀一勺煮鴨掌的原湯，依次下螺螄、生抽、桂林豆腐乳、蠔油和鹽拌勻，移入裝好鴨掌和土豆的煲仔，加入剩餘的原湯，煮沸後燜15分鐘即可。
田螺鴨爪煲做法有哪些
2樓：生活小常識
一、主料：螺螄適量、鴨腳適量、蔥、姜、蒜、花椒源察、料酒、醬油、食鹽、雞精、香滑裂明菜（可根據個人喜好準備）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）田螺鴨腳煲的做法。
一、主料：螺螄適量、鴨腳適量、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、香菜（可根據個人喜好準備）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）
田螺鴨腳煲的做法：步驟1、田螺買回來要養幾天，買養好的可以馬上煮了，沒養過的話很多沙、泥不好吃，沒養過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷乾淨用鹽、酒醃製一下洗淨。
田螺鴨腳煲的做法：步驟2、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸幹，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。
田螺鴨腳煲的做法：步驟3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開，水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略鹹些。
田螺鴨腳煲的做法：步驟4、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分信告鍾。
鴨腳螺絲煲的做法是什麼？
3樓：格調
準備材料：螺螄、鴨腳板、腐竹、花生仁、酸筍、熟雞蛋。
步驟：1、鴨腳放熱水裡飛水後撈出來瀝乾水。
2、鍋裡油燒熱。
3、下腐竹炸到酥脆就可以撈出來了。
4、再把剛才的鴨腳放進油鍋，注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺。
5、等到鍋裡動靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了。
6、順便把花生放進去也炸一下。
7、螺螄要用刷子（牙刷）刷乾淨殼上的泥，最後把尾巴（也就是尖尖那裡）用剪刀剪掉。
7、螺螄下鍋炒幹水。
8、鍋裡不放油，把酸筍也炒幹水。
9、鍋裡開小火，放入幾片姜、三四個蒜公尺、一小片桂皮、兩個八角、一小撮花椒、幾片香葉、兩個草果。
10、炒香之後放入一大湯勺豆瓣醬，炒出紅油。
11、炒鍋裡倒入螺螄，翻炒均勻。
12、倒入酸筍，加耗油、醬油和少許糖翻炒均勻。
13、鍋里加水，放入幹辣椒，大火燒開。
14、倒入鴨腳和水煮蛋（水煮蛋先用牙籤扎一些小孔可以幫助入味），蓋上蓋子燉40分鐘，中途開蓋加點熱水（因為蒸發得很快）。
15、加鹽和胡椒粉（鹽不用放太多，因為剛才的豆瓣醬也是鹹的），淋上紅油。
16、放切碎的紫蘇葉，關火浸泡，自然冷卻入味。
17、加熱，撒花生，撒香菜，上桌。
螺螄粉雞爪煲怎麼做
4樓：1123456熱熱熱
<>《螺螄粉雞爪滲腔察煲。
準備材料：雞爪、好歡螺番茄牛腩螺螄粉、配菜（丸子、玉公尺、胡蘿蔔、年糕）
製作步驟：1、雞爪冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水撈出；
2、螺螄粉冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右撈出過涼水後瀝乾備用；
3、鍋中放油，煸香蔥薑蒜，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入雞爪炒香，加入足量的水煮開，倒入配菜燉煮15分鐘；
4、加圓戚入叢茄螺螄粉，再加自帶的湯包、番茄包繼續燉煮5分鐘；
5、出鍋後加入配料包，有牛腩、酸筍、腐竹、木耳、花生、辣椒油；
田螺鴨爪的做法
5樓：柿子紅了
田螺鴨爪是廣西柳州的特色小吃，色澤鮮明、味道鮮香獨特，而且食用田螺還可利於消腫，受到了廣大吃貨的喜愛。下面就來教大家田螺鴨爪的做法。
做田螺鴨爪首先要先把田螺泡上兩天、刷洗乾淨，然後把帶皮鴨腳瀝乾水油炸，切酸筍等佐料微炒起鍋備用，將鴨爪放進高壓鍋燜煮，剩下的田螺加開水，小火煲；在田螺中倒入壓好的鴨腳和備用的酸筍，小火10分鐘後加入豆芽，蒜苗，2分鐘，關火起鍋即可。
田螺買回來泡一兩天，期間不斷換水，刷洗乾淨。
帶皮鴨腳買回來洗乾淨瀝乾水分擦少許鹽。油熱下鍋炸至膨脹，撈起。全部炸完復炸一次。
切酸筍，熱鍋下油，辣椒麵，生抽，鹽，蒜公尺，倒入切好酸筍。微炒起鍋。
把鴨腳撿入高壓鍋，倒入少許剛才炒的汁水，**壓15分鐘。剩下的田螺加開水，小火煲。
田螺中倒入壓好的鴨腳，小火10分鐘後加入豆芽，蒜苗，2分鐘，關火起鍋。
鴨爪記得要用醋泡兩小時，一是殺菌，二是去除腥臊味。
螺獅鴨腳煲的做法
6樓：無雅詩
螺螄鴨腳煲的做法步驟：
主料：田螺，鴨腳，腐竹，酸筍。
輔料：蔥，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香葉，糖，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，耗油各適量。
步驟：1、首先把買回家的螺螄放水裡吐泥，滴幾滴油在水裡可以讓它們吐得更快，也可以買養好的。
2、把鴨腳洗乾淨，最好是選帶皮的，帶皮的會比不帶皮的口感更豐富，記得把腳趾甲剪掉。
3、放熱水裡焯水後撈出來瀝乾水。
4、把鍋裡的油燒熱。
5、下腐竹。
6、炸到酥脆就可以撈出來了。
7、再把鴨腳放進油鍋，注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺。
8、等到鍋裡動靜小了，鴨腳炸到有些金黃就可以撈出來。
9、然後把螺螄下鍋炒幹水。
10、鍋裡不放油，再把酸筍也炒幹水。
11、鍋內放入150克油，把姜，蔥，蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水。
12、水放多一點，淹沒過田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽，糖，醬油調味，湯的味道要略鹹些。
13、然後放入螺螄，再放腐竹和鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘。
分鐘後，大功告成，看著就非常有胃口，然後開吃！
螺螄鴨腳煲好不好吃，關鍵就在螺螄湯。湯料由螺螄肉、八角、丁香等10多種天然香料配製而成，每種香料放多少又有著嚴格的比例，哪樣多了，或哪樣少了，味道都會大不同。
在家怎麼做泡鴨爪 家常泡鴨爪的做法
深山裡，泡上一鍋鴨爪，啃一天是真帶勁。鴨爪算是生活中常見的一種食物，自己做的泡鴨爪，可以根據個人的口味調酸辣，而且鴨爪吃起來挺q彈的，外皮有點脆，比買的泡鴨爪便宜，而且還乾淨 衛生！想要鴨爪香脆爽口，步驟很關鍵，鴨爪焯水後，不能直接醃，應該多加一步，鴨爪脆爽q彈！食材 鴨爪 薑片 料酒 花椒 陳皮 ...
泡鴨爪怎麼做，泡鴨爪是怎麼做的
1 選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 將鴨爪從中間剁成兩半。3 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘 水的多少示泡多少鴨爪而定 然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。4 將鴨爪放入沙鍋裡 水沒過雞爪 加料酒，鹽煮三十分鐘。5 將爪放入煮好晾涼...
鴨爪怎麼吃好吃，鴨爪怎麼做好吃
1 選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 將鴨爪從中間剁成兩半。3 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘 水的多少示泡多少鴨爪而定 然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。4 將鴨爪放入沙鍋裡 水沒過雞爪 加料酒，鹽煮三十分鐘。5 將爪放入煮好晾涼...