1樓：匿名使用者
鴨腿剔骨，用刀背拍松，放料酒，老抽，紅燒汁，黑胡椒粉，蠔油，鹽，薑絲適量，抹勻之後醃1個小時。
鍋裡抹一層油，不用多了，用廚房紙擦除肉身上的湯汁，拿掉薑絲，帶皮的一面先煎。
準備乙個碗，放兩勺料酒，一勺生抽，兩勺蜂蜜，小半碗水，攪勻。
帶皮的一面煎到皮焦掉以後，翻面繼續煎，這時候因為本身鴨子皮下的油脂非常厚，會溢位大量的油，倒出來丟掉大部分。
等兩面都煎的焦焦的時候，放入調好的料汁中火燜煮。
直到湯汁粘稠，全都裹在肉身上，就可以出鍋了，留少量湯汁澆在改刀後的鴨肉身上。
小貼士。鴨子油很厚，一定要把油煎出來之後才好吃，不然會膩。
2樓：
1.用料酒1小勺、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉、姜粉、辣椒粉、薑絲醃製20分鐘。
2.炒鍋放適量油，燒熱，將鴨塊倒入，炒勻。
3.炒至表面金黃，再加1大勺料酒，炒勻後，放1小勺黑胡椒粉，炒勻；加水沒過鴨塊，大火燒開，轉小火燒20分鐘。
4.燒鴨塊的時候，可以準備一下青紅尖椒和洋蔥，將青紅尖椒斜切成小段，洋蔥切成絲。
5.湯汁開始變濃稠，大火收汁。
6.收到湯汁比較濃了，將洋蔥和青紅尖椒倒入翻炒。
7.再放一小勺黑胡椒，炒勻。
8.臨出鍋再放少許鹽和雞精，不然的話洋蔥和辣椒會很淡，炒勻即可出鍋了！
椒鹽鴨腿的做法
3樓：侃民生看社會
冬天最饞這下飯菜，只要11塊錢兩個人就能吃一頓，實惠！
花11塊錢買了3個鴨腿，兩個人吃了1鍋公尺飯， 吃嗨了，沒錯，說的就是這個鹹鴨腿呀，17塊錢一斤的**，買了三個一斤不到，只花了11塊錢，加點青椒炒炒，噴香下飯的，和老公兩人幹掉一鍋公尺飯，實在是吃嗨了。 下飯真是一級棒，不知不覺就吃多了。冬天最饞這些臘味，鹹肉，好吃歸好吃，就是很容易長肉。
雖說這頓吃得很實惠，但是也不敢經常吃，不敢多吃，必竟吃出來的肉都是要自己一點一點的來減的呀，哈哈，這裡說一下，加了小公尺椒炒出的鴨腿肉，吃起來香辣過癮，有種停不下筷子的節奏，所以如果你不能吃辣的話，不要輕易嘗試喲。
雙椒炒鹹鴨腿】
食材：鹹鴨腿，青椒，小公尺椒，生薑，大蒜，五香粉，食鹽，食用油，做法：1、鹹鴨腿清洗乾淨，並劃上幾刀，冷水上鍋煮20分鐘，煮出鹹味，不然會太鹹。
2、撈出之後，瀝乾水分，剁成小塊，裝盤待用。
3、青椒，小公尺椒洗乾淨，切碎裝盤待用。
4、熱鍋下油，放生薑大蒜煸香，倒入鹹鴨腿翻炒出香味。
5、把炒好的鴨腿肉鏟到鍋的一邊，倒入青椒，小公尺椒，食鹽一起翻炒幾下。
6、把青椒和鴨腿肉一起混合翻炒，撒點五香粉一起再炒幾下，出鍋，香噴噴的真好吃。
4樓：網友
食材大鴨腿 2只。
花椒粒 1瓷勺。
鹽 1瓷勺。
白胡椒粉 1小匙。
方法/步驟。
1.鴨腿上的毛處理乾淨，洗乾淨擦乾水分。
2.鹽和花椒小火微炒到顏色變黃，飄出香氣。
3.鹽、花椒加胡椒一起抹在鴨腿正反面，冷藏過夜，讓味道滿滿吸收進鴨腿裡(
4.醃製好的鴨腿，大火蒸30分鐘，或高壓鍋蒸15分鐘。我是早上醃製好，晚上蒸公尺飯的時候，架了個架子，上面擱著碗裡一起蒸的鴨腿，蒸了15分鐘。這是蒸好的樣子，底下是熱騰騰的公尺飯。
5.一大碗鴨油，我用三瓷勺拌了公尺飯。
6.鴨腿拿出來，皮朝下放不粘鍋裡煎，不需要放油，鴨腿的皮裡好多油。一直煎到油析出，鴨皮薄且脆，大概5-10分鐘，看著火候。再翻面煎，收幹水分。
注意事項。如果想要吃香酥鴨，拿個大鍋，放一大碗油，中火微熱後，加入蒸熟的鴨腿，炸到面面金黃即可。炸過的鴨皮會起泡變脆。
5樓：彤寶老師
看到有網友做的椒鹽鴨腿，非常饞人啊，剛好家裡有琵琶腿，又正巧炸了雞公尺花的油是現成的，原材料都不缺，趕緊動手實踐，鴨腿炸得焦香，椒鹽味十足！ 食材 主料： 鴨邊腿279g 油適量 鹽適量 花椒適量 料酒適量 步驟 1.
鴨邊腿洗淨，用料酒均勻抹好 2.花椒、食鹽用熱油煸香、盛出 3.用刀在鴨邊腿上輕劃3刀，用廚房紙巾吸淨水分 4.
將炒好的椒鹽均勻抹遍，醃30分鐘 5.將椒鹽棄之，放入蒸鍋蒸熟 6.用廚房紙巾拭乾水分 7.
熱油鍋，中火，放入蒸好的鴨邊腿炸 8.兩面炸焦 9.紙巾吸油即可 小貼士：
1.鴨邊腿先用椒鹽醃，再蒸熟，最後用油炸香。 2.
用刀在鴨邊腿上輕劃3刀，便於醃製入味。
看到有網友做的椒鹽鴨腿，非常饞人啊，剛好家裡有琵琶腿，又正巧炸了雞公尺花的油是現成的，原材料都不缺，趕緊動手實踐，鴨腿炸得焦香，椒鹽味十足！ 食材 主料： 鴨邊腿279g 油適量 鹽適量 花椒適量 料酒適量 步驟 1.
鴨邊腿洗淨，用料酒均勻抹好 2.花椒、食鹽用熱油煸香、盛出 3.用刀在鴨邊腿上輕劃3刀，用廚房紙巾吸淨水分 4.
將炒好的椒鹽均勻抹遍，醃30分鐘 5.將椒鹽棄之，放入蒸鍋蒸熟 6.用廚房紙巾拭乾水分 7.
熱油鍋，中火，放入蒸好的鴨邊腿炸 8.兩面炸焦 9.紙巾吸油即可 小貼士：
1.鴨邊腿先用椒鹽醃，再蒸熟，最後用油炸香。 2.
用刀在鴨邊腿上輕劃3刀，便於醃製入味。
鴨腿做法。
6樓：網友
紅燒鴨腿。
食材明細。主料：鴨腿肉兩隻。
輔料：芹菜適量。
配料：蔥適量、姜適量、鹽適量、味精適量、白糖適量紅燒鴨腿的做法步驟。
請點選輸入**描述。
冷凍鴨腿兩隻。
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洗淨解凍後剁成小塊。
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鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質<>
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焯水後撈出在用清水洗淨。
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新鮮的芹菜。
請點選輸入**描述。
將芹菜洗淨切成段待用。
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蔥、姜、乾紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉。
請點選輸入**描述。
將蔥姜切碎。
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炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，乾紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒。
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兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了。
7樓：匿名使用者
用料鴨腿 2個。
生抽 2湯匙。
白糖 5克。
鹽 3克。老抽 1湯匙。
蠔油 1湯匙。
黃酒 1湯匙。
薑片 4片。
紅燒醬油 1勺。
做法步驟。1、鴨腿洗淨瀝乾水分，姜去皮切片。
2、取乙個保鮮袋，將鴨腿和薑片放進去。
3、加入蠔油、鹽、生抽、老抽、生薑片、白糖、黃酒反覆抓勻，放入冰箱冷藏醃製過夜。
4、醃製好取出放入可微波的容器，加蓋放入微波爐高火打10分鐘左右，將鴨腿打熟。
5、打好的鴨腿。
6、抹上紅燒醬油上色。
7、起鍋熱油，下入鴨腿。
8、翻動著煎炸至表皮酥脆。
9、炸好撈出瀝乾油，切塊即可。
8樓：梧桐灰原
鴨腿的做法有很多種，以紅燒鴨腿為例，做法步驟為：用料：鴨腿兩隻、土豆乙個、老抽2勺、料酒1勺、鹽適量、糖半勺、薑片5片左右、蔥少許、八角3個、幹辣椒1個、水或者啤酒適量1.
鴨腿剁成塊，土豆切成塊2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，幹辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。
啤酒鴨腿怎麼做才好吃？啤酒鴨怎麼做才好吃？
1 薑切片 蒜切碎 大蔥切段 青紅椒切段 小蔥切花。鴨腿改刀成小塊備用。起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3 4分鐘。煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩 再依次加入八角 陳皮 花椒 幹辣椒 薑片 蒜蓉，迅速煸炒。再加入生抽 老抽 鹽 糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。倒入啤酒，大火燉20 25...
鴨腿燒筍子怎麼做好吃，竹筍燒鴨做法介紹 怎樣燒竹筍好吃
筍燒鴨腿 主料鴨腿500克 春筍適量 調料色拉油 適量食鹽 適量冰糖適量姜 適量幹辣椒 適量料酒 適量生抽 適量老抽 適量五香粉 適量筍燒鴨腿的做法 1.鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋裡焯水至出浮沫2.撈出清洗乾淨瀝水 3.春筍切塊，入沸水鍋焯水 4.撈出控水備用 5.熱鍋上油，油熱後下入焯過...
鴨腿怎麼做好吃簡單一點，鴨腿肉怎麼做好吃又簡單
一 鴨腿燉土豆 用料 鴨腿 土豆 葫蘿蔔 啤酒 糖 鹽 花椒粉 香葉 桂皮 蔥姜 做法 1.鴨腿冼淨泡去血水。2.鍋燒開水加點啤酒，鴨腿入鍋汆燙。3.迅速翻轉另一面，即撈出備用。4.土豆去皮。5.所有材料斬切成塊。6.鍋加油，葫蘿蔔入鍋翻炒。7.下入土豆塊略炒，加糖 花椒粉 桂皮 香葉粉。8.下入鴨...