1樓：墨涵小小
雞蛋………20個 花椒………15克。
精鹽………40克 大茴香………25克。
醬油………50克 蔥………50克。
姜………25克 草果………20克。
良姜………20克。
烹製方法]1.鍋內添2000克水，放人調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯、端下備用。
2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破，放人滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
工藝關鍵]1.煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂。
2.滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣。夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。
風味特點]1.此菜是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美，是旅遊及大眾美食之一。
2.若在調料中加入茶葉二錢則為茶雞蛋。
3.將熟雞蛋去皮過油炸一下，放入滷鍋內，則為滷虎皮蛋。
菜譜]滷雞蛋。
2樓：愛好者
主料：雞蛋。
輔料：陳皮 白糖。
做法：陳皮洗乾淨後弄碎備用。
雞蛋煮熟後去蛋殼備用。
高壓鍋里加入適量的清水，加入自家滷鳳爪滷料。
加入適量的滷水汁。
將切碎的陳皮倒進去。
加入適量的白糖。
材料拌勻後將煮熟的雞蛋倒進去。
高壓鍋調至15分鐘即可。
3樓：淘淘趕海呀
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
怎樣做滷製雞蛋
4樓：匿名使用者
很簡單的。 就是把雞蛋的外殼敲碎，然後在滷水裡煮。 就可以了。
滷雞蛋怎樣做
5樓：霸氣溝壤
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看乙個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的乙個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有滷蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單滷雞蛋的做法。
一、啤酒滷蛋。
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖。
做法：1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒滷蛋就做好了。
二、麻辣滷蛋。
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片。
1、雞蛋洗淨，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗乾淨的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鐘。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂滷蛋。
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂。
1、雞蛋洗淨，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2、鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放滷汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入滷汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮滷蛋。
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖。
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入幹辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，滷15-20分鐘即可出鍋。
滷雞蛋怎麼做？
6樓：匿名使用者
1、先準備茶葉（最好是紅茶）、醬油（老抽和生抽）、鹽、八角、桂皮、陳皮、蔥、姜、雞精或者味精，雞蛋（洗淨）
2、在鍋裡放上清水（清水沒過雞蛋），把洗乾淨的雞蛋放進鍋裡，把茶葉、八角、桂皮、陳皮、蔥、姜都放在紗布包裡，放進鍋中，在放入醬油、鹽，然後把火開啟，用大火煮熟雞蛋，在把雞蛋殼乙個乙個都敲碎，然後在改小火煮半個小時，放入雞精或味精，然後關火。
3、關畢兆火之後不要把雞蛋撈出來，放在鍋裡泡手薯租乙個晚上或者8個小時（具體時間自己掌握）
4、茶葉蛋就可以享用了。
滷蛋和茶葉蛋的做法差不多，就是把蛋煮熟，放在調好的汁手御裡，浸泡12小時，汁的做法和茶葉蛋的幾乎一樣，就是不放茶葉，把汁燒開就ok了。
7樓：淘淘趕海呀
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮慧此拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉前兄迅，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶塵扒葉。
賣的鄉巴佬雞蛋怎麼做，如何做鄉巴佬雞蛋
原料 雞蛋6個，啤酒200ml，醬油8ml，白糖40克 做法 1 雞蛋加水加少許鹽煮熟 2 剝去外皮加入啤酒和白糖，醬油 3 煮至酒幹即可 建議 如果想入味，建議在雞蛋上多劃幾道口子。放一夜會更入味的。做法二第一步 先把雞蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因為這樣比較省火，然後剝掉蛋皮。第二步 鍋裡放少許水...
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