1樓：網友
不一樣的，煎牛排。
的嘌呤含量比燉牛排的含量要少許多，因為嘌呤主要是在湯裡是比較多的。
不建議痛風。
患者食用牛排。就嘌呤含量而言，牛肉嘌呤含量較高，過量食用可以造成血尿酸公升高，有誘發痛風的可能，痛風患者應儘可能避免食用牛排。痛風患者在病情急性發作期關節紅腫熱痛明顯時，應以食用綠葉蔬菜、水果牛奶、雞蛋等低嘌呤飲食。
為主；在病情穩定且血尿酸已經達標的情況下，可以少量食用雞肉、鴨肉、淡水魚等動物肉類。
牛肉的嘌呤含量屬於中嘌呤的食物，也就是每一百克食物含嘌呤50到150毫克，這一類的食物痛風患者是要少吃或者不吃的，其它還包括雞肉、豬肉、羊肉、豆類、豆製品、花生、腰果、芝麻等。
另外痛風的患者還要注意節制飲食，避免暴飲暴食，避免進食含高嘌呤的食物，如動物內臟、各種魚、蝦、蟹、貝類。
海鮮、濃肉湯、火鍋湯等，可以多吃新鮮的水果，蔬菜、果汁、公尺、麥、甘薯、雞蛋、牛奶等，同時要嚴格戒酒多飲水，促進尿酸排洩，以防止急性發作。
2樓：網友
差不多的，煎牛排的嘌呤含量比燉牛排的含量要少一些，因為嘌呤主要是在湯裡是比較多的。
高尿酸血癥與血管、心臟、腎臟不良預後密切相關，通過安全、有效的降尿酸的藥物**，同時也需要嚴格限制高嘌呤的飲食，儘量不吃如啤酒、海鮮、動物內臟、濃肉湯、各種堅果。牛排嘌呤含量適中，100g牛肉含有的嘌呤，高尿酸血癥患者如果血尿酸控制相對穩定和滿意，可以少量吃牛排，對於尿酸的影響非常有限，但是不要過量吃牛排。
3樓：五戒之印
嘌呤，是人體、動物體記憶體在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量**、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。煎和燉都是一樣的。
4樓：鄭芬多老師
煎牛排含量會高些。
煎牛排嘌呤含量約：125mg/100g，建議痛風病人在病情發作時少吃或不吃。
關於燉牛排的問題
5樓：朱大明白
燉完了以後先冷卻，等浮油凝固後，用鏟子去掉，再加熱即可。
6樓：網友
你好！這個沒有好辦法，吃牛排講究的就是牛排的味道，而味道則90%來自牛排的汁水和油。
正宗的牛排吃法之一講究的就是吃牛排的速度！！
當牛排上桌後，享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法，吃牛排講究火候，而並非享受起酥爛口感，這也是中，西餐再牛排製作上的根本區別，也就是燉牛肉和煎牛排的區別。
另外，無論是中餐的燉牛肉或者做法西式的扒牛排，只要事先把牛肉的雜質和血水去掉就可以啦，不應該再進行初加工啦。
謝謝！！
7樓：網友
你好~最好的方法是炸之前就清理乾淨牛肉附帶的油~
然後隨著炸制過程中流出的牛油可以在出鍋之前清理乾淨！
還有就是做好後要注意溫度，趁熱食用！
煎牛排和烤牛排口味上是有差別的，你覺得有區別嗎？
8樓：兔大牙**
正好最近也是待在家裡出不去，我們就來解答一下這個牛排做法的問題，也分享一下如何才能簡單又快捷的做出乙份美味的牛排。一般情況下牛排並不是用黃油煎熟的，黃油本身也不適合煎牛排，黃油在牛排中的作用其實就是調味、增香、提色而已，就跟我們有些時候炒菜到出鍋階段會烹入明油、包尾油的意思差不多。不過黃油畢竟是動物性油脂，又是**於牛奶，對於有些朋友來說可能比其他油脂跟牛排的相性要更合一些，區別並不太大，黃油的風味也不是每個人都喜歡的，所以完全是可以被取代的。
正好最近也是待在家裡出不去，我們就來解答一下這個牛排做法的問題，也分享一下如何才能簡單又快捷的做出乙份美味的牛排。一般情況下牛排並不是用黃油煎熟的，黃油本身也不適合煎牛排，黃油在牛排中的作用其實就是調味、增香、提色而已，就跟我們有些時候炒菜到出鍋階段會烹入明油、包尾油的意思差不多。不過黃油畢竟是動物性油脂，又是**於牛奶，對於有些朋友來說可能比其他油脂跟牛排的相性要更合一些，區別並不太大，黃油的風味也不是每個人都喜歡的，所以完全是可以被取代的。
所以很多人都會去超市裡買一些牛排回家，自己煎著吃，在自己家的時候就會遇到很多的問題。特別是一些新手，該怎樣去煎牛排做出來的才好吃呢？而且可以用黃油煎牛排，也可以用普通的橄欖油煎牛排，只需要自然加熱便能釋放出豐富的油脂，即使加少量油也是為了保護平底鍋的塗層。
牛肉的滋味也足夠鮮美，只需加少數鹽與胡椒提味即可，連醬汁都不需要加。對於這些國家而言，顯然唯有原汁原味才最能突出自己引以為傲的原材料，可參照粵菜的理念。
<>所以很多人都會去超市裡買一些牛排回家，自己煎著吃，在自己家的時候就會遇到很多的問題。特別是一些新手，該怎樣去煎牛排做出來的才好吃呢？而且可以用黃油煎牛排，也可以用普通的橄欖油煎牛排，只需要自然加熱便能釋放出豐富的油脂，即使加少量油也是為了保護平底鍋的塗層。
牛肉的滋味也足夠鮮美，只需加少數鹽與胡椒提味即可，連醬汁都不需要加。對於這些國家而言，顯然唯有原汁原味才最能突出自己引以為傲的原材料，可參照粵菜的理念。
9樓：黑貓貓崽崽
煎牛排的話，黃油味道會比較香一些。如果是烤牛排的話，味道會比較靠近鹹味。
10樓：花花就是我
我覺得還是有區別的，而且煎牛排會更加的嫩一點。
11樓：數到三倒著走
煎接牛排會是用黃油打底，放入牛排兩面煎至變，色期因為覆蓋上一層忌廉的香味而更加美味，烤牛排會放入孜然使牛排鹹香，焦嫩。
12樓：網友
我覺得煎牛排跟烤牛排口味上並沒有什麼差別，我覺得沒什麼區別，因為是在嘴巴里都是一股牛肉味，而我並不是非常喜歡吃牛肉。
牛排和牛扒有什麼區別?
13樓：大的給你
朱古力跟巧克力的區別。
14樓：創作者
吃西餐時，牛排和牛扒的這幾個區別要分清，否則鬧笑話可就尷尬啦。
15樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
16樓：匿名使用者
意思都是一樣的，只是叫法不同，按自己的習慣說哪個都行。
牛排和牛扒有什麼區別呢？
17樓：呼市新東方烹飪學校
牛扒和牛排的區別：
1、牛排就是烤牛肉，乾淨無骨，肉質烤牛肉做得超過1釐公尺厚，通常手掌大小，有各種度數，任意食客選擇，然後切成小塊，撒上香料。
2、牛扒分為牛裡脊、牛裡脊、t骨和肉眼可見的牛裡脊。肌腱與牛肉肌腱相連。牛扒是一塊帶骨頭的牛肉。就像豬排，豬排是一塊豬肉，可能是腿肉，也可能是豬的其他部分。
牛排溫度分類：
一分熟牛排（rare）：125°f
三分熟牛排（medium rare）：130－135°f五分熟牛排（medium）：140－145°f七分熟牛排（medium well）：
150－155°f全熟牛排（well done）：165°f
18樓：網友
牛排和牛扒有什麼不一樣？看過才瞭解，點錯會被笑話。
19樓：人類冷知識
隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到「牛扒」這個詞。
20樓：網友
事實上，在大的概念上來說，牛排和牛扒是沒有很大區別的，它們都是用大塊的牛肉煎至而成的，都可以分為三五七九以及十分的成熟度，而且它們的外語名稱也是同乙個片語。但就小的方面而言，牛排和牛扒之間還是存在一定的差異的。
首先牛排和牛扒的選材是不同的，牛排取材於牛身上的骨架部分，一般會帶有一些筋膜，而且在加工的時候，會盡量地避開大塊的肥肉。而牛扒則取材於牛身上沒有骨頭的部分，而且牛扒一般不會帶有肥膘，這是牛排和牛扒的第乙個不同之處。
問問大家，煎牛排和烤牛排有什麼口感上的區別？
21樓：布丁講體壇
牛肉是**的代表肉。好吃又不胖。一直是吃貨的好口味。
它經過油炸、烘烤、醃製和燉煮做法最多，口味也多種多樣。它可以作為我們應該有的一種零食吃，和其他食材一起端上桌，或者轉化成乙個高高的牛排，光是這一點就能容納整個觀眾。牛肉很好吃，但在實踐中總會遇到一些困難和小麻煩。
為了在煮牛肉的時候儘可能的幫助大家，我們採訪了兩位專業的廚師，他們主要專注於西餐和中餐，從專業的角度幫助大家。
工作了27年的梁昕，15歲開始接觸烹飪，17歲開始正式接觸西餐。曾在瑞j酒店的沃爾夫岡牛排館和沃爾夫岡牛排館擔任廚師。張朝暉曾在北京麗晶酒店、東方洛奇酒店、東方君悅酒店、香格里拉酒店。
凱賓斯基酒店學習製作中餐，擅長廣東菜。
創意菜、地方菜。
牛排主要是通過烘烤和油炸製成的。與煎牛排。
相比，烤牛排外層會形成酥脆的外殼，吃起來比煎牛排更香。超高溫短時間加熱牛排是國際慣例。牛排的美味**於它的肉汁。
牛排煮得越快，肉汁損失就越少。因為餐廳有專業的製作工具，廚師梁建議在餐廳吃牛排時選擇烤牛排。脆皮有助於鎖住果汁。
但是如果你沒有專業的烤箱，煎鍋會熱得更快，所以當你自己做牛排的時候，煎牛排是乙個不錯的選擇。
煎牛排時，用夾子感受牛排的鬆緊度，控制熱量會相對容易。對於初學者來說，3~4釐公尺厚的牛排是首選，給人乙個軟硬緩衝的時間。這裡需要注意的是，牛排最好不要反覆翻動，因為頻繁翻動很容易導致肉汁流失。
除此之外，煎牛排還有乙個小秘密：在煎的過程中加入一小塊黃油，會讓你的牛排口感立馬上公升乙個層次不妨一試。
22樓：乙個
口感上面一般烤牛排的厚度比較厚，而且特別容易焦，吃起來的味道就是外焦裡嫩，但是煎牛排一般情況下比較薄，而且口感也很柔軟。
23樓：喵喵休閒娛樂
煎的牛排口感更加嫩滑，可以煎成3/5/7分熟。烤的牛排味道會更重一些。失去了原本爽滑的口感，但是肉香味更濃。
24樓：巨蟹阿斯頓
煎牛排的口感特別的嫩，而且吃起來也是特別的有嚼勁。而烤牛排出來的口感特別的硬，烤出來還有一股焦味。
幹煎牛排的熱量是多少？
25樓：記憶蛋餃
乙份煎牛排的熱量是千卡。
牛排就是一種很好的**食物，它裡面含有的蛋白質非常豐富，不僅可以有很好的**作用，又可以讓肌肉變得更好，在**的過程裡面適當的吃一些牛排比沒有吃牛排的人**效果更好，可以把牛排放進烤箱裡面烤制以後搭配一些沙拉來吃，也可以和一些蔬菜搭配在一起吃。
牛肉含維生素b6，蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
26樓：薄荷**專家
幹煎牛排的熱量(以100克可食部分計)是142大卡(594千焦)，單位熱量適中。
每100克幹煎牛排的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
牛排怎麼煎，簡單煎就好，牛排怎麼做？
買回來的牛排如果是冷凍儲存的，必須提前1小時拿出來自然解凍，千萬不要用水泡和微波爐化凍。剛解凍好，一定要先放個30分鐘，讓肉裡外都達到20 左右的室溫。牛排很快就能煎熟，且不會流失太多的汁水，不易口感老。化凍後的牛排不要用水沖洗 牛排千萬不要用水清洗 過水！用水沖掉了牛排本身的香氣，衝散了牛肉的纖維...
煎牛排需要哪些配料，如何煎，家庭煎牛排的調料需要哪些
海鹽 黑胡椒 橄欖油。一 工具 材料 牛排 厚切 1塊 海鹽少許 黑胡椒少許 橄欖油少許 餐盤。二 方法 步驟 1 準備食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。2 牛排要用橄欖油，適量海鹽，黑胡椒兩面醃製下。3 鍋子要事先空燒1分鐘，讓鍋子保持足夠熱度。把醃好的牛排放上去時會發出滋滋滋的聲音。每面各煎...
自己怎麼煎牛排呢，自己在家裡怎麼煎牛排？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 5分步閱讀 首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還...