1樓：公子思無邪
包菜半顆豆瓣醬油鹽雞精糖。
1、包菜半顆，去掉根，切成絲，洗淨；
2、放入開水裡焯水；
3、撈出瀝乾水分；
4、郫縣豆瓣醬一勺；
5、鍋燒熱倒油，下入包菜絲翻炒片刻；
6、隨後放入豆瓣醬、鹽、糖翻炒；
7、最後調入雞精翻勻即可。
1、手撕的包心菜更美味哦。
2、撕好的包菜入油鍋翻炒。
3、倒入一勺海鮮醬，一小勺生抽。
4、繼續翻炒至包菜著色。
5、根據個人口味可再放些調料，差不多就可以出鍋了。
菜花適量，甜麵醬一湯匙，植物油，蔥、姜，味精、精鹽，水澱粉。
做法：1.菜花適量，洗淨掰開，下開水鍋焯軟，撈出，2.
甜麵醬一湯匙，加一點水稍微稀釋備用，蔥、姜切末，3.鍋燒熱，加植物油2湯匙，加入甜麵醬、蔥薑末，小火炒香改大火，4.將菜花放入翻炒，在加適量味精、精鹽（注意鹽要少加）翻炒一下，5.
水澱粉勾薄芡翻炒勻出鍋。
1. 蕨菜預先泡一天去除澀味，撕成條後切段備用。
2. 油燒至六成熱下蒜瓣爆香，依次放入韭菜、蕨菜翻炒，湯池老醬用水化開，放入鍋中拌勻。
3. 加入適量醬油，湯汁稍微炒幹後起鍋。
1 酸菜用清水漂洗三次後瀝乾水分，切成細絲後將水分攥幹。
2 鮮薑片切成絲備用。
3 鍋熱油，5成熱時加入薑絲炒出香味後加入裡脊肉絲劃。
炒至變色後沿著鍋邊淋入料酒、生抽和老抽。
4 大火將肉翻炒變色後加入酸菜絲劃炒1分鐘，調入鹽和糖後繼續大火爆炒至酸菜絲邊緣變成醬色。
5 繼續爆炒一分鐘後熄火，淋入香油攪拌均勻後即可。
嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣醬、味精、白糖、溼澱粉、蔥花、醬油、醋 、精鹽、生薑末、蒜末皆適量。
1、把嫩青菜洗淨，切成3釐公尺長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細泥；
2、小碗裡新增醬油、精鹽、白糖、醋、味精、溼澱粉兌成汁水；
3、炒鍋上中火，放油燒至四成熱，新增辣豆瓣醬炒至油紅味香，再新增生薑、蒜末稍炒，新增青菜炒至斷生，倒進兌好的汁水，至芡成熟，撒上蔥花，翻炒均勻。
蔬菜蘸醬什麼醬好吃
2樓：苦苦的掙扎
蔬菜一般是蘸黃豆醬或甜麵醬。
黃豆醬的做法。
1、首先挑選優質的黃豆，在釀造之前最好將黃豆置於太陽底下曬制，隨後再將它放入清水中浸泡著，要使得黃豆全部膨脹起來，爾後再用清水不斷的沖洗。
2、這時蒸鍋上就需要放入適量的清水，並將蒸屜上鋪好籠布，將清洗好的黃豆放在籠布上面，並蓋好鍋蓋，然後就可以開始燒煮了，等沸騰之後還需要繼續燒，持續半個小時就可以關火了，然後等待黃豆自然冷卻。
3、在這段時間我們可以取適量的麵粉，然後將黃豆置於麵粉中攪拌均勻，一定要讓每顆黃豆都沾染上面粉，然後找一塊乾淨的棉布將黃豆覆蓋住，將它置於溫暖的緩解中自然發酵。
4、室內溫度最好保持在30度，等待12個小時之後，黃豆的顏色就會開始轉變，由黃色變成了白色，這時就需要適當的進行翻動，因為溫度過高，黃豆就很容易變質，而翻動的目的就是為了散熱。
5、過段時間黃豆的表面會佈滿菌絲，這個時候就可以將它放在太陽底下暴曬了，等曬了一段時間就會有一股特殊的味道。清香撲鼻，這時候就需要將黃豆放在清水中快速攪拌。
6、黃豆清洗好了之後直接將它倒入玻璃瓶中，鍋中也要適量的清水，並加入適量的食鹽大火煮沸，隨後等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中。並用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，味道會更加醇厚。
黃豆醬的功效與作用。
1、補充營養：黃豆醬的營養價值比較高，尤其是蛋白質，不但如此，還富含了脂肪、維生素、鈣等等營養元素，這些物質都是人體所必須的，從而促進身體的新陳代謝，保證身體的健康。
2、開胃：黃豆中還有多種氨基酸，這種物質可以使得烹飪的菜餚變得更加可口美味，而且還會使得我們的食慾變高，從而改善食慾不振的問題。
3、預防心腦血管疾病：黃豆醬富含亞油酸、亞麻酸，為人體補充了所需的脂肪酸，還能降低血壓的膽固醇，從而達到軟化血管的作用，有效預防心腦血管方面的疾病。
蔬菜蘸醬什麼醬好吃
3樓：巴黎迷霧
蔬菜可以蘸雞蛋醬吃，也可以做一道醬料，下面來看看一道肉醬的做法。
秘製牛肉醬】
辣椒適量，因為這種辣椒除了辣還有一種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗乾淨去掉蒂後，放入蒸箱中蒸上15分鐘，蒸好以後，放入料理機中打成辣椒泥備用。
辣椒泥打好以後放入碗中，下面把牛肉撈出來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥幹水分；蔥姜切碎；再準備一袋甜麵醬，所有食材都準備好了。
鍋中加入500克菜籽油，然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉，炸出香味後撈出調味料，待油溫略降後，我們把辣椒糊放進去直接抄，然後加入蔥薑末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。
熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分全部炒幹，變成幹香的味道才可以，然後加入一整袋的甜麵醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜麵醬的酸澀味。
都炒好以後加入鹽調味，再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以後加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。
炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子一定要用開水燙一遍，再用白酒擦拭一遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。
做炸醬都用什麼醬？
4樓：諾康生物
一般家常吃的醬就2種：
第一種最常吃的是黃豆醬做的，因黃豆屬於植物類，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也簡單。
第二種就是甜麵醬了，是甜口的，一般做也來也較稀些，並且做的時間容易糊鍋，對於新手來做的話難度是較大的。
1.肉最好是肥瘦相間的五花肉，這樣的肉炸出的肉再加上醬的味道才是最香的。
2.當你把醬全部倒入鍋裡後，碗裡可能還會多少有一些醬掛在裡面，千萬不要再把這些醬摻上水再倒鍋裡，如果是這樣的情況下，那你的醬就算是白做了。
炸醬麵的做法：
主料：麵條、五花肉。
輔料：黃瓜、胡蘿蔔。
調料：姜1小塊，甜麵醬1勺，黃醬3勺，老乾媽1勺，白糖1勺，小蔥3根，水適量，植物油適量。
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
炸醬麵選用什麼醬，其實再平時做面的時候可以根據自己的口味喜好做適合自己口味的麵醬。
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