1樓：謝啦
把洗好的雞。切成小塊之後用水焯。一到兩分鐘。
然後撈出淋水。然後鍋中放入油紅辣椒料酒。把雞倒入裡面。
快速的翻炒。把湯的收幹之後。再少放一點料酒鹹鹽雞精就可以出鍋了。
2樓：小朧吖
幹蹦雞的做法和配方如下：
一、用料 嫩仔雞 半隻（約750克） 、蓮藕 1/2節 、 土豆 1個bai 、 洋蔥 1個 、 子姜 30克 、 二荊條辣椒 5個 、 蒜 5瓣 、 包菜 3片 、 豆瓣醬 1大勺 、 自制乾鍋醬（或火鍋料） 2大勺 、 幹辣椒段 1小碗 、 青花椒 1大勺 、 花椒粉 1小勺 、 五香粉 1小勺 、 孜然粉 2小勺 、 混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等） 少許 、 料酒 1大勺 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 適量 、 熟白芝麻 2大勺 、 辣椒粉 1大勺 、 香油 1大勺。
二、步驟：1、仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。
2、準備好所有調料。
3、將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
4、油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。
5、雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。
6、鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下乾鍋醬翻炒。
7、加入花椒粒、香料炒出香味。
8、加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
9、下炸好的雞塊翻炒。
10、加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
11、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、
拓展資料。雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
幹蹦雞怎麼做好吃
3樓：團隊小助手
【原材料】仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
調味料】調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
做法】1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
請大家教教我「幹蹦雞塊」怎麼做？謝謝大家了！
4樓：匿名使用者
說實話這個比較複雜啊不好做 啊。
幹蹦雞的製作
5樓：言0炎
食材：蠔油，甜醬，蔥薑蒜，青椒，適量辣椒，料包（含滋補中藥）做法：1.首先把生雞肉切碎，放進幹蹦雞裝置裡，再放入調味配料。
2.蓋上爐蓋，開啟煤氣，點火，轉爐會自動旋轉。
3.經過幾分鐘，當壓力錶的指標從0刻度上公升到個格線時，關掉煤氣，幹蹦雞裝置停止運轉。
4.用鐵桿敲打閥門，使爐內的高壓氣體排出。
5.開啟爐蓋，倒出熟食。
6.放上青椒、洋蔥等調味蔬菜，增香體味，即可使用。
製作原理：幹蹦雞通過物理學中的超高壓方法制作而成。以超高氣壓為傳熱載體，在很短的時間裡使食物纖維分解。同時，預先放入的調料會藉助壓強的力量滲入到食物裡，從而和肉充分融合，把風味兒壓進去。
幹蹦雞的做法和配方？
6樓：何焱宇傑龍
幹嘣雞的做法。
材料雞腿2支，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，公尺酒2大匙，胡麻油2大匙。
做法1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。
幹蹦雞的做法
7樓：惟妙惟肖肖
三杯雞菜譜簡介 這道偏重臺式口味的雞腿菜餚是用酒，糖，醬油燜燒出並帶有一點辣味的。
材料雞腿6只，菜油50毫公升，幹辣椒2條，鹽1/8茶匙，白糖3湯匙，生薑4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫公升，老抽2湯匙，雞湯200毫公升，公尺酒200毫公升，胡椒粉1/8茶匙。
做法1.雞腿洗淨，每隻剁成4- 6塊。青蔥洗淨，將蔥白，蔥葉分開，切成2釐公尺長的段。大蒜去皮，切成兩半。
2.炒鍋置中火上預熱。加植物油，放入幹辣椒，待辣椒顏色開始變深，放入剁好的雞腿，翻炒，加生薑，蒜，蔥白，炒5分鐘。加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鐘。
3.再加入公尺酒，100毫公升雞湯。將火轉至中偏小，蓋上，燒30分鐘。再加餘下的雞湯，用鹽，胡椒調味，蓋上，繼續慢煮20分鐘。放上蔥葉。舀出即好。
幹扁雞怎麼做，乾煸雞怎麼做才好吃
一 質量要求 雞塊嫩 鮮香,煸至皺皮,煸上色 味,滷肥濃 熱香,包上雞塊,色紅亮.配料肥壯嫩雞 6兩 薑絲 3錢 蔥段 少許 黃酒 3錢 紅醬油 3錢 食鹽 4分 白糖 1錢 味精 3分 豬油 1兩 麻油 3錢 1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭 頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的...
涼拌雞珍幹怎麼做好吃
步驟1.生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用2.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽 老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁 3.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦4.滷好的雞胗取出備用 5.雞胗切成片 6.洗淨香菜 7.香菜切成段 8.青紅椒備用 9...
炒雞怎麼做，幹炒雞的做法
外黃內白海南白切雞 材料 走土 三個月上 小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將...