燉大棒骨用什麼鍋好？
1樓：李和霖
用料：豬棒骨2根 幹黃醬1小勺。
蔥半根 姜1小塊。
蒜3瓣 八角6朵。
料酒。適量 老抽適量。
鹽適量 步驟：
1、豬棒骨兩根，讓賣家從中間切開，分成4塊，清水洗乾淨，涼水下鍋，焯水去血沫。
2、約五分鐘後撈出備用。
3、大料準備好。
4、鍋中倒入適量花生油。
油溫五成熱時放入幹黃醬，翻抄。
5、油和幹黃醬炒至完全融合，放入1/3大料，加入1小碗涼白乾，繼續翻炒約5分鐘，醬汁就炒好了。
6、放入大棒骨翻炒上色。
7、兩分鐘後，加入涼白開。
水，水要多加一些，最好淹沒棒骨，料酒，老抽，鹽及剩下的大料，開大。
8、開鍋後轉中小，蓋鍋蓋慢燉約1小時即可。
2樓：網友
砂鍋燉個大骨頭湯，大骨頭經過文火慢燉，營養慢慢釋放，骨頭湯的味道也會更加鮮美。
3樓：桔子醬紫藍
動大棒骨用高壓鍋比較好。還有就是那種燒鍋，但大棒骨比較大，我覺得高壓鍋容量更合適。高壓鍋的話是比較方便省事。砂鍋出來的味道是最好的。
4樓：王祖賢滴弟弟
砂鍋燉大骨湯好。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位。
5樓：網友
那要用高壓鍋好些，速度快，又燉的軟爛些。
鐵鍋燉棒骨多長時間
6樓：親愛的郡愛生活
在鐵鍋裡燉大棒骨需要大火燉40分鐘至90分鐘左右。
現在一般都用高壓鍋。
去燉，如果用高壓鍋，只要選擇合適的擋位。
就可以了，有豬骨，牛骨，雞骨，骨頭不同，燉的時間也稍微有些差別，一般四十分鐘以內，但如果想用大骨頭燉湯喝，那麼時間應該燉得更長一些否則骨頭裡面的營養成分沒有完全出來。
鐵鍋燉骨頭，是一道家常菜，製作原料主要有排骨、料酒。
八角、醋。大骨頭熬稿巨集煮的湯營養較為豐富，適量飲用可提高自身免疫力，對健康有好處。鍵租冊在熬煮骨頭湯。
時可適量加入生薑、洋蔥、料酒等去腥味。日常生活中，可使用大骨頭湯煮麵條、餛飩等。
大骨頭別再剁開焯水
買回來的豬棒骨，千萬別讓商家剁開，剁開的雖然方便，但那是不對的。直接整根買回來，放冷水中，浸泡兩小時。
再把骨頭整跟地放到鍋中，焯水，水開後撇去浮沫，多煮2－3分鐘，撈出，常溫晾到不燙手時，用刀背敲打骨頭中間，要旋轉骨頭敲打，這樣很容易敲斷，骨頭裡面的骨髓還是滿滿的，不會因為焯水而流失掉。這也就是不買直接剁開的骨頭的原因。
另起鍋放少許豬油。
收到融化後加入幾片生薑，蔥段，炒出香味兒，放入敲斷的大骨頭，然後翻炒，使骨頭表層的水分變少，這樣能減輕腥味，在加入熱水，燉排骨加熱水是湯白的原因。誰要一次性加足，中途不要加水，另外，燉肉不要用鐵鍋，鐵鍋燉出來的湯永遠都不會是白色的。
最好是用砂鍋，沒有砂鍋就用其他材質的鍋代替吧！大火燒開之後，再用中大火燉40分鐘，燉排骨切記用小火。在這個過程中準備一根白蘿蔔，去皮之後切成滾刀塊，或者是根據自己的口味換成胡蘿蔔，玉公尺，海帶等等。
再準備幾顆紅棗和枸杞洗淨。
煮到時間後，放入白蘿蔔，撿出薑片和蔥段，再放入適量的食用鹽。
調味。骨頭湯本身味道很鮮美，不需要放過多的調味品，煮十分鐘後放入大棗和枸杞。用中火在煮15分鐘。最後型好出鍋前放入適量的胡椒粉。
就可以了。
大棒骨怎麼燉好吃
7樓：熱愛生活的小斌
燉大棒骨的做法如下：材料：豬骨2根、姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺。
1、大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時。
2、然後冷碼笑水下鍋。
3、煮開後，撇去血沫。
4、撈出瀝水。
5、將焯水後的大棒骨加入高壓鍋，加鎮模拍半鍋熱水，加入蔥段和薑片。
6、加蓋，上氣御羨後壓25分鐘。
7、壓好後，加1小勺鹽即可。
8、盛入碗中即可食用。
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