1樓：生活達人新新子
生完寶寶之後，氣血不足，老媽就經常給我做豬肚吃，但是每天吃難免會吃膩，用這種方法做出來的不但不會吃膩，還會百吃不厭，那就是椒鹽豬肚，做法也很簡單，用到的調味料市場和超市都能買的到。買豬肚一般我都會買那種商家處理好的，也有煮好的和真空包裝的，個人建議開始買生的，新鮮的豬肚來做，煮好的和真空包裝的一般都是調味的，我們也不知道還加入了什麼材料，所以為了安全起見還是要買新鮮的。
鍋中放入適量清水，把洗好的豬肚放入鍋中，再倒入黃酒，放入香料，生薑，再放入適量食鹽，蓋上鍋蓋燜煮50分鐘，50分鐘以後豬肚就煮好了，撈出放入盤中晾涼備用，先切一點蒜末，大蔥末放入碗中備用，生薑切碎，豬肚晾涼以後切成條狀，這個豬肚不是冷凍的，所以上面的油脂比較多。豬肚切好以後，放入盤中，撒上適量澱粉，用手抓拌均勻，油燒至五分熱，將豬肚依次放入鍋中油炸，把豬肚的外皮炸至金黃，炸好的豬肚你會看到外皮和肉會微微的有些分離，這就說明成功了。
豬肚炸好以後撈出，放入碗中備用，這時鍋中是剛剛炸豬肚剩下的底油，我們放入剛才切的蒜末，薑末，將這些配料爆香。再將炸好的豬肚入鍋中翻炒均勻，最後再撒上適量椒鹽粉，翻炒均勻以後，這道椒鹽豬肚就完成了，表皮酥脆孤獨有嚼勁，非常好吃。平時在市場買到一斤豬肚不過三十元左右，這就是成本價了，做這道菜按照流程下來需要半個小時，出鍋後可夠全家吃。
平時在外賣上訂乙份，分量不過只有一小碗，**就要30元左右了，更別提全家吃，自己做的乾淨衛生，主要是還划算。
2樓：自己滴定
可能是需要放50克鹽左右會比較合適一些，但是最主要還是要看你豬肚的乙個克數。如果豬肚比較多的話，肯定是要多放幾克的。
3樓：帳號已登出
放兩勺就比較合適，可以提味道，也可以讓這個食物不那麼鹹，這道食物是非常好吃的。
4樓：春季的風啊
放一小勺就可以了，只是提味的，這道食物是非常好吃的，而且這道食材很下飯。
煮豬肚時要不要放鹽
5樓：帝都小女子
豬肚焯水時候不需要放鹽，以「白煮豬肚」為例。做法如下：
主料：豬肚1個。
輔料：姜油適量，蔥一小撮，蒜泥適量，生抽兩勺，香油幾滴，料酒一勺，小麥麵粉適量，醋一勺。
步驟：1.豬肚洗淨。
2.在開水中撈一下，洗淨。
3.放入鍋中，加蔥、姜、水，燒開後加料酒，煮60分鐘即可。
4.切成條形，加蒜泥、生抽，再加少許的香油。
6樓：網友
煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬；
7樓：胖強
煮時不要放鹽，否則不易熟，且會收縮。
大火滾煮湯色才會發白。
8樓：網友
清洗豬肚就要用鹽來處理。
9樓：imba_宇宙
要，不然沒法繼續往下做；也不爛。
煮豬肚什麼時候加鹽
10樓：逝水雨若繁星
一、豬肚。
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料。
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項 製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
11樓：逄語
等開鍋了就可以加鹽了，晚了就不入味了。
胡椒豬肚要怎樣製作？
12樓：廣西師範大學出版社
胡椒豬肚：材料：白胡椒9克，豬肚1具，鹽適量。
操作：①將豬肚用醋鹼液搓拌2分鐘，用清水洗淨，白胡椒搗碎放入豬肚內，縫住肚口。
放入鍋內，加水燒開，以微火煮至肚爛，再加精鹽適量燒開，泡1小時，取肚切碎即可。
作用：溫中散寒，固澀公升提，降脂。適用於胃寒痛、胃下垂、遺尿、高血脂症伴功能性消化不良等症患者食用。
13樓：得以為為
胡椒豬肚湯 好吃到連湯都不剩。
鹽燒豬肚的製作方法
14樓：匿名使用者
主料：豬肚250克，紅椒，青椒各5克。
調料：蔥段，薑片，滷汁，脆皮水，鹽，花雕酒，雞精，胡椒粉，鹽焗粉，色拉油各適量。
做法摺疊。1.豬肚洗淨，放入滷汁中滷製入味，上脆皮水，晾1小時後改小塊待用。紅椒、青椒切片，焯水待用。
2.鍋入油燒熱，放紅椒片、青椒片，蔥段、薑片煸鍋，加滷豬肚塊，入鹽焗粉、鹽、花雕酒、雞精、胡椒粉調味炒熟，取出原料放入錫紙包中，把炒熱的鹽撒在錫紙邊即可。
製作要訣：摺疊。
滷製豬肚要滷至熟爛。
豬肚怎麼做好吃 椒鹽豬肚如何做
15樓：塞以松
用料：主料：豬肚500克、雞蛋2個、高筋麵粉60克；
輔料：蔥25克、姜25克；
調料：醋5克、黃酒25克、椒鹽3克、植物油1000克、白糖10克；
椒鹽豬肚的做法。
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出；
2、將豬肚切成長方片，沾上面粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊；
3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出；
4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。
16樓：側身西望長嘆息
配料：豬肚，香菜。
調料：薑絲，蔥末，花椒，辣椒油，醋，鹽，白糖，味精，芝麻做法：1.將肚絲洗乾淨切絲；香菜洗淨切段；將肚絲，香菜與薑絲放盤中待用。
2.將花椒炒熟，撈出後晾涼，擀成面，加入鹽，製成花椒鹽（雖然有現成的椒鹽賣，但我還是希望大家自己搞）
3.把花椒鹽、辣椒油、芝麻、蔥末、醋、白糖、味精、放入肚絲盤中，拌勻。
椒鹽豬肚的做法步驟圖，椒鹽豬肚怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
材料豬肚500克，雞蛋2個、麵粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。
做法1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊。
3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。
小訣竅特點。
外酥裡嫩，椒香濃郁。
操作提示。生豬肚要用泡打粉、醋反覆洗淨，以免有異味豬肚要用小火煨。
18樓：幸運的楓陽
用料：主料：豬肚500克、雞蛋2個、高筋麵粉60克；
輔料：蔥25克、姜25克；
調料：醋5克、黃酒25克、椒鹽3克、植物油1000克、白糖10克；
椒鹽豬肚的做法。
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出；
2、將豬肚切成長方片，沾上面粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊；
3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出；
4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。
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