1樓：乾萊資訊諮詢
煮藕不變色的方法。
1、將去皮切開的蓮藕放清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化變色。
2、煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜，切藕時最好用不鏽鋼刀。
3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
4、用蓮藕製作很多菜餚時，都可以顫悔加幾滴白醋，也能有效防止蓮藕變色。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
因其地下莖色白乎茄故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：「身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。
生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。」藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植茄頃正物。
煮藕怎樣才能不變色
2樓：糖醋小排愛好者
可以在燉煮前把去皮切好的蓮藕立刻放到清水或淡鹽水中浸泡，烹飪的時候再取出。也可以在燉煮前將切好的蓮藕用熱水焯一遍。煮蓮藕時儘量不要使用鋁或鐵質的炊具，會導致其變色，渣巨集可以用砂鍋。
蓮藕切完後要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加有少許食鹽或白醋的水中。
煮蓮藕時可以用沙鍋，煮時加入幾滴白醋，能夠有效防止蓮藕變色。
蓮藕一次沒有用完，可覆上保鮮如弊冊膜，特卜譽別是要將切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏儲存。
怎樣燉蓮藕湯才不變色
3樓：生活寶典
1、食鹽水浸泡：食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接觸，可防止切開後變黑。2、開水浸泡：
切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱，蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑。 <
1、食鹽液差改水浸泡：蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏：少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以乙個星期左右。 鬧判。
4、避免鐵鍋：最好儘量避免使用鋁或鐵質的炊具，因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。
5、加白醋：用蓮藕製作菜餚時，加幾滴慶枝白醋，能有效的防止蓮藕變色。
毛豆怎樣煮才不變黃？需煮多長時間呢
首先，選購時要選擇兩粒莢的毛豆，兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45 48 最高可達58 然後，選購時不要選擇豆莢顏色較深，剝開後豆粒與種衣脫離的毛豆。煮翠綠不發黃的毛豆 準備食材 毛豆 花椒 幹辣椒 八角 香葉 食鹽 高度白酒 香料不用太多，一點就好了，我也是隨意拿捏的，沒有稱重，香料太多，反倒...
新鮮的蓮藕怎麼儲存才能不變黑啊，蓮藕怎麼煮才不變黑
方法 1 鹽水浸泡 蓮藕洗淨去皮後儘快切片，然後儘快放入鹽水中。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，長期暴露在空氣中，可氧化蓮藕為黑色醌類物質。鹽水能減少水中氧離子的含量，避免空氣與蓮藕的直接接觸，防止切開後變黑。2 開水浸泡 蓮藕中多酚氧化酶對高溫敏感。蓮藕切片在沸水中浸泡2 3分鐘即可完全去除蓮藕中的多...
餛飩怎樣煮才好吃，冰凍餛飩怎樣才能煮的好吃
在煮餛飩的時候，如果想要讓煮出來的餛飩比較好吃，那麼就一定要注意用鮮湯來煮餛飩，一般來說是用豬大骨和老母雞燉出來的湯作為原湯料煮出的餛飩會非常鮮美，飯店都會採用這樣一種方法來煮餛飩。如果是自己在家煮餛飩的話也可以自己熬湯，不過很多人可能都覺得自己熬湯非常麻煩，畢竟熬湯也需要一兩個小時，今天就來為大家...