1樓：再次思考人生問題
我們經常會遇到蛋黃表面有灰色，這到底是什麼情況。
怎麼煮嫩雞蛋？
2樓：一間小小的雜貨鋪
1.先將準備煮的雞蛋用清水清洗一下，將雞蛋表面附著的灰塵以及少量的雞毛和糞便清洗乾淨。
2.雞蛋清洗乾淨之後放入鍋中，在鍋中倒入清水，讓清水沒過雞蛋就可以啦。這個時候向鍋中倒入少量的食鹽進去。
提示：放食用鹽就是煮雞蛋不粘殼絕招了，這種方法不僅讓煮出來的雞蛋會更好剝了，而且煮出的雞蛋又嫩又滑，還能起到殺菌的作用，煮雞蛋吃起來更健康。
3.放入食鹽之後不要馬上**，先讓雞蛋在鹽水裡面浸泡兩分鐘。兩分鐘之後再開大火煮雞蛋。
4.水開了之後調到小火繼續煮大約八分鐘左右就可以了，記住千萬不要煮時間太長了哦，煮時間太長的話雞蛋很容易被煮老了，那樣就不好吃了。
5.八分鐘之後將雞蛋用勺子撈出來到冷水盆當中，讓雞蛋過下涼。
這樣煮出來的雞蛋會非常嫩哦。
3樓：生活達人阿斌
食材鮮雞蛋 若干枚。
茶葉 少許。
1.將鮮雞蛋用鹽水浸泡片刻並洗淨，因為雞蛋表面會殘留有排洩物，洗淨後食用更衛生更放心。
2.茶葉用涼水浸泡片刻，也可用地菜（根據個人喜好，也可不新增任何輔料）
3.鍋中加入涼水，切記一定是涼水，放入洗淨的雞蛋和輔料，開大火煮，水開後轉小火，待雞蛋浮起來關火即可。
4.涼水煮雞蛋是關鍵中的關鍵，讓雞蛋隨著水溫的公升高逐漸公升溫併成熟，這樣能保證蛋殼不會炸裂，如果水開放入雞蛋會因為突然而劇烈的公升溫導致熱脹冷縮從而使蛋殼裂開，水開後轉小火慢煮又能保證雞蛋的嫩度。
4樓：正潘若水仙
煮出嫩的雞蛋的方法如下：1、蛋放鍋裡，冷水放鍋裡。（補充一條：
水一定要沒過雞蛋）中火煮至沸騰。2、沸騰後，再煮30秒左右。（根據蛋的大小而定。
3、蓋上鍋蓋。轉大火。倒數，5，4，3，2，1，關火悶1~2...
5樓：秋梵谷明
涼水下鍋 煮熟後放在涼水泡一會兒。
雞蛋怎麼能煮的嫩一點
6樓：網友
煮雞蛋需要多長時間是根據個顫悶人喜茄仔彎好決定的，一般建議時間控制在水沸騰後5-10分鐘。煮雞蛋時間太短，雞蛋裡有一些細菌戚派未完全殺滅，是不能夠食用的。一般水燒開後5分鐘可以食用口感比較嫩的呈半生熟「糖心」的雞蛋。
煮10分鐘，雞蛋口味彈彈的，蛋黃變幹，顏色變為淺黃，而如果時間太長，會損失雞蛋中的部分營養素。
雞蛋要怎麼煮才能嫩一點啊？
7樓：単聲噵鎝瞹眛
1、雞蛋清洗乾淨，這個步驟務必有。準備涼水一碗備用源槐。
<>2、雞蛋放入鍋裡，倒入清水，淹沒過雞蛋。
3、蓋上鍋蓋，按「蒸煮」鍵。水開後3-5分鐘為宜，時間過長雞蛋會破太老。
4、雞蛋煮熟後撈出放入提前準備好的涼水裡。
5、要是水開後煮3分鐘怕不熟，可以撈出雞蛋在桌上滾一下，如果雞蛋打圈就是熟了。
怎樣煮雞蛋才能讓它更嫩？
8樓：李和霖
雞蛋煮的時間要短，煮後要冷卻。如果想要乙個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的知拍時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
注意：把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
想要蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，小貼士。
涼水煮雞蛋，小火燒開：煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡搭扮羨面還缺譽糖稀呢，就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水，煮一會兒。
別用沸水煮蛋：沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃~87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
9樓：天天潛水
其實我們在煮雞蛋的時候，如果是用開水煮雞蛋的話，大概煮上5~7分鐘的時間，那麼這樣的乙個時間煮出來的雞蛋就是糖心蛋吃起來口感會更嫩。當然如果我們能夠煮到10分鐘以上的話，就保證了我們雞蛋的乙個熟度，可以說是煮成了全熟的雞蛋，雖宴銀然這樣的雞蛋吃起來更健康，但是吃起來可能就會比較難以嚥下去。
所以一般情況下，如果想要吃一些口感比較嫩的雞蛋，我們可以煮上9分鐘到10分鐘之間，這樣的話慧祥遲就能夠保證雞前李蛋就能夠煮熟，不會出現糖心雞蛋，但是也能夠保證他不會被煮得特別的老，這樣的話就能夠保證口感是比較鮮嫩的了。
雞蛋怎麼能做的很嫩？
10樓：網友
麵糊製作材料：雞蛋、麵粉、水、澱粉。
做法：1、蛋泡糊將雞蛋清用筷子順乙個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止；<>
2、加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外松裡嫩。製品特點亂局：飽滿、色澤乳白、質地鬆軟；
3、蛋黃糊用雞蛋黃加麵粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裡鮮，食銷陪卜用時蘸調味品即可。
製品特點：澱粉蛋黃糊製品酥軟而嫩，麵粉蛋黃糊製品外層酥脆香，裡面酥嫩。
4、全蛋糊用整隻雞蛋與麵粉或澱粉、水拌制而成。它製作簡單。製品特點：硬酥香脆，冷後酥軟，色澤金黃；或酥軟鮮嫩；或外酥脆香而裡鮮嫩。<>
根據具體問題型別，進行步驟拆虧穗解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
怎樣煎雞蛋才嫩
11樓：來自淥江書院有野心的張角
將兩個雞蛋打碎倒入碗中，用小勺子攪拌均勻。
放入適量鹽，再次攪拌。
煎鍋上倒油，開中火。
待油溫6成熱時，將雞蛋均勻地倒在鍋中，用小鏟子煎雞蛋。
然後在雞蛋周邊滴上些許的清水，記得要均勻。
然後再煎片刻，便可以出鍋了，嫩嫩的煎雞蛋，香氣四溢。
怎樣才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑，怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩？
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...
雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩
雞蛋羹是一道簡單易學而且味道鮮美的美食，特別是家裡有孩子的肯定經常製作，我作為一個廚師出身，又是一個兩個孩子的父親，在家和在酒店都會製作這道美食，分享一下我的經驗，希望能幫到你！首先我介紹一下製作的幾個要點 瞭解了製作的竅門事半功倍！水和雞蛋的比例 我個人製作的比例一般分 1比1指的是一份雞蛋一份水...
怎麼煮雞蛋不會破裂，怎樣煮雞蛋才能讓它不裂開
別用沸水煮蛋。1 首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60 87 就可以，而沸水的溫度能達到100 如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。2 煮的時間要短...