1樓：光速虎
20年前我們那做專門做豆腐皮。
賣的是培大巖會放仿空石膏的，不知道配御現在做豆腐皮的有沒有用其他的化學原料代替。
2樓：網友
我把製作方法告訴你。原料 黃豆 葡萄糖內酯【調料店有買】殺泡王【調料店有買】紗布一大塊做孫差戚法 先將黃豆泡至發漲 然後打成豆漿。
打豆漿時水和黃豆的比例很關建 如果是做豆腐腦1斤黃豆3斤水 嫩豆腐一斤黃豆則陵斤水 老豆腐慶搭1斤黃豆斤水。
將豆漿倒進鍋裡燒開放入殺泡王少許攪勻【殺泡王作用是將豆漿裡的沫子去掉】，然後將豆漿倒入盆子，這時就要用到葡萄糖內酯了，將葡萄糖內酯【1斤子的話放。
入10-15克】放入勺子里加一點水【水可將內酯化開即可】倒入豆漿盆子裡攪勻然後放上10分鐘左右這時豆漿就會凝固，然後用紗布將凝固的豆漿包起來包緊。
在找一重物壓在上面，壓至豆漿裡面的水分全部溢位即成豆腐。
3樓：生活達人小黃1號
南豆腐用石膏作判餘正為凝固劑，因此也叫毀拍「石膏豆腐」。石膏的化回學成分是硫酸鈣，溶解答度低，凝固速度比滷水要慢。南方把掘悔凝固之後的東西稱為「豆花」或者「豆腐花」，豆腐含水量比滷水豆腐要高一些，質地更為細膩。
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做豆腐石膏放多了會怎麼樣
4樓：
摘要。親，我是答主很榮幸為您解答做豆腐的時候石膏放多了，豆腐會很硬，就沒有那種豆腐的軟糯口感了，口感偏老啦豆腐的做法和要求是很有講究的啦，豆腐用石膏點漿要一點點放，並用勺子攪攪，注意觀察，凝結也是需要時間的。寧少勿多，少了還可以當豆腐花吃，多了就會發澀了，特別難吃。
具體用量是熟石灰粉15克（500克大豆的量）。
親，我渣信衝是答主很榮幸為您解答做豆腐的時候石膏放多了，豆腐會很硬，就沒有那種豆腐的軟糯口感了，口感偏老啦豆腐的做法和要求是很有講究的啦坦肢，豆腐用石膏點漿要一點點放，並用勺子攪攪，注意觀察，凝結也是需要時間的。寧少勿多，少了還可以當豆腐花吃，多了就會如殲發澀了，特別難吃。具體用量是熟石灰粉15克（500克大豆的量）。
親，我們可以多加點水。石膏放多了，豆腐會很硬，就沒有那種豆腐的軟糯口感了，口感偏老。所以要一點點放，並用勺子攪攪，注凱含弊意觀察，凝結也是需要時間的。
寧少勿多，少了還可以當豆腐花吃，多了就會發澀了，特別難吃。石盯族膏（每公斤黃豆用石膏20~30克）放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握老州好。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有股味道<>
親珞一斤石膏粉能做5斤豆腐。豆腐主要是用一些大豆製作而成，味道非常鮮美。適量的掘扮頌吃一些豆腐，可以有缺高效的清熱解毒、利溼導滯。
豆腐汁中含有大量的蛋白判鄭質、脂肪和維生素和礦物質，不但可以增強新陳代謝的速度，而且可以補充豐富的優質蛋白，增強身體的免疫力。而且適量的吃一些豆腐，還可以促進體內的雌性激素代謝。<>
不用石膏可以做豆腐嗎，用什麼原料
5樓：乾萊資訊諮詢
可以，用白醋也可以。
豆腐的做法。
準備材料：黃豆、水、白醋。
步驟：1、黃豆泡七八個小時。
2、把黃豆磨成豆漿。
3、濾出豆渣。
4、過濾的豆漿，放到鍋裡，然後煮開，中小火再煮8分鐘。
5、關火後5分鐘，開始加醋，分次加，邊加邊攪拌。
6、豆漿翻花了就停止攪拌。
7、蒸格蓋上屜布。
8、豆花倒入屜布中。
9、屜布把豆漿包好。
10、然後找東西壓在上面。
11、乙個小時過後就可以揭開屜布。
12、豆腐就做好了。
做豆腐的石膏是什麼
6樓：蜜安的日常
1、石膏這種東西我們在生活中主要是用於穩固肢體斷裂的症狀，是一種醫學材料，但是用石膏來製作豆腐。
2、石膏粉的主要野老餘成分是硫酸鈣，在製作豆腐的過程中，起的作用是使豆漿中的大豆蛋白凝含纖結，從而製作頌滾成豆腐。豆腐中實際含的石膏成分不多，大部分隨水分流失了。
制豆腐時石膏有什麼作用
7樓：乾萊資訊諮詢
石膏是電解質，所謂「點」豆腐，就是在蛋白質膠體中加入足夠的電解質，用電解質中帶正電荷的鈣鎂離子中和掉蛋白質膠粒所帶的負電荷。由於蛋白質分子間沒有了靜電斥力，分散的蛋白質膠粒就聚集沉降下來，成為豆腐。
這個過程被稱作「膠體聚沉」，這個變化過程中沒有發生化學反應，屬於物理過程。最後，將豆花擠出水分，就變成了豆腐。豆花和豆腐，就是凝聚的豆類蛋白質。
石膏主要成分是硫酸鈣，還有少量矽酸、氫氧化鋁等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，質地細嫩。
豆腐皮可以放多少天，豆腐皮能放幾天
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豆腐皮好吃嗎？豆腐皮有幾種
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