1樓：任吉帆別暉
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時伍孝如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。滾大檢查施鹼大橘豎量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
2樓：貢雨燕定香
發麵時，加少許糖，發出的面即柔軟又好吃。
3樓：出浩波仲澍
老酵母。用上一次物悉蒸饅頭留下的麵糰。
發酵後。放鹼蒸的饃。
蓬鬆。揉的時間久些。
發酵到一定的時間。
那叫乙個好吃卜棗…型螞拆…
蒸饅頭用什麼發酵
4樓：一念溫柔
1、可以用酵母發酵。饅頭的發酵方法很多，有老面發酵法、酒麴發酵法、化學膨鬆劑發酵法、酵母發酵法等等。在生活當中最常見的的就是酵母發酵。
2、和麵：要用到酵母，有時候，酵母放了很多，面卻發的不好。首先，將酵母溶在溫水裡，而不要直接撒在乾麵粉裡；其次，水溫一定要控制在40度以下。
3、發麵：發麵發的不夠充分，或者發薯春酵過火，都會影響最終的結果。面發的不充分，饅頭整出來口感不行；發酵過火，面會發酸。例如：室溫在不超過25度的話，差不多兩個小時足夠。
4、醒面：將麵糰揉成小麵糰後，充告野分再醒一下，不要急於上鍋。因為經過揉麵的過程，發麵已經沒那麼發了，最好醒一醒，這樣蒸出來的饅頭才會蓬蓬鬆鬆的。
5、間距：當醒好麵糰，上籠時，一定要留出足夠的空間，一般蒸熟的饅頭會是生麵糰的倍，如果生麵糰排的很緊湊，但導致饅頭黏連在一起。
6、時間：用大火燒開水之後，再看時間，一般20-25分鐘足夠。當然這個時間還要看饅頭的大小，家常蒸饅頭，不要超過30分鐘。蒸的時間過久，饅頭會變得很硬，影響口感。
7、出籠：饅頭蒸熟後，很容易粘在「籠布」上，如果直接硬取下來，很容襪手喊易將饅頭皮沾破。這個時候，可以沾點涼水，溼一下籠布，再慢慢取下饅頭就可以了。
怎麼用甜酒發酵饅頭面怎麼用米酒發麵蒸饅頭
用料 麵粉200g 甜酒150g 酵母3g 泡打粉3g。做法如下 1 麵粉 甜酒釀的米 酵母 泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉開 2 酒釀的酒根據麵糰的吸水性酌情新增不要一次全倒進去 3 揉成比較軟的麵糰，因為加入了大量甜酒釀，麵糰會十分粘手，手揉得話準備好乾麵粉做手粉 4 麵糰在溫暖...
怎樣蒸饅頭好吃，怎樣蒸饅頭好吃發麵 蒸饅頭技巧
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有 常用技巧 夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時,和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30 為宜。當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈...
如何蒸饅頭好吃，怎樣蒸饅頭更好吃
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不 1 麵粉的選用 麵粉主要分為高筋 中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。2 麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和麵，30 40度左右都可...