1樓：
幹信旅鍋排骨的做滑森凳法。
將排骨切小塊，洗淨備用。
冷水下鍋，將排骨焯一下，煮8-10分鐘。
利用煮排骨的時間，準備配菜和調料。
將焯好的排骨，撈出瀝乾水份。
鍋裡倒入油，將油完全燒開後，倒入排骨，迅速翻炒，將排骨煸幹，雙面金黃，撈出備用 。
用炒過排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，撈出備用 。
洗鍋，重新倒入新的油，油開倒入姜蒜花椒，炒出香味。
倒入藕、胡蘿蔔，快速翻炒。
倒入甜椒春數和大蔥，快速翻炒。
倒入排骨，繼續翻炒。
這個時候 倒入乾鍋底料，我用的是德莊的乾鍋底料，並不怎麼辣，適合所有人食用。
快速翻炒，並根據自己的口味放辣椒。
倒入之前炒過的土豆片，快速翻炒幾下。
為了讓排骨更好的進味，這時倒入一小碗水。
倒入半勺生抽，大約13ml左右，小火煮一下。
待鍋裡水分快收干時，倒入洋蔥。
根據口味，倒入一小勺雞精。
翻炒幾下，入味收汁即可出鍋。
麻辣鮮香，開動吧。
乾鍋排骨的做法四川 乾鍋排骨的做法
2樓：生活軌跡
1、將排骨斬成小段，洗淨瀝水。因為排骨不焯水，所以要反覆沖洗三遍。
2、用醃排骨料醃製30分鐘。
3、炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸，炸的時候不時地翻動一下。
4、炸至表面焦黃，撈出鍋。
5、炸排骨的時候，準備好配料：小公尺椒對半切成段。蓮藕切片。
芹菜洗淨，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。薑切片。
蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小公尺椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。
姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放。
6、排骨冷卻後再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
7、炒鍋的油倒出，留少許油，下小公尺椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
8、再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
9、再放蒜和姜，下藕片炒勻。下排骨炒勻，加少許肉湯或水，再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
10、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒幹水分即可。
乾鍋排骨的家常做法都有哪些
3樓：薄荷溭
原料。豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生公尺80克。
調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東公尺酒20克，蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合後打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。
乾鍋排骨做法步驟。
1.冷水下鍋，將排骨焯一下。
2.將焯好的排骨再次放入湯鍋之中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。
3.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
4.煎鍋中假如適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
5.將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
6.鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入鹽、蒜、幹辣椒煸炒。
7.將萵筍放入鍋中煸炒均勻，排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加入少許雞精。香油。
8.把排骨放入乾鍋中，下面放乙個酒精燈。
乾鍋排骨
4樓：辣士多啤梨
<>《乾鍋排骨。1，準備喜歡吃的素菜 準備土豆 萵筍 藕。
排骨洗淨 加入料酒去腥焯水撈出備用。
再準備二荊條 幹辣椒 小公尺辣 蒜末 蔥段 一小塊火鍋底料。
2，排骨冷水下鍋 加入花椒 幹辣椒 香葉 八角 桂皮 薑片 蔥結 再加入一勺老抽 兩勺生抽 一勺料酒 少許鹽 滷二十分鐘撈出。
3，起鍋燒油 加入素菜和少許鹽炒至八成熟盛出。
4，另起鍋燒油 加入一勺郫縣豆瓣 再加入火鍋底料以及準備好的調料炒香 倒入排骨和素菜翻炒5-8分鐘左右 最後加入雞精提味 撒上熟芝麻裝盤即可。
乾鍋排骨
5樓：宸辰遊藝策劃
乾鍋排骨是川味的經典，類似的菜可以發展成很多。"
佐料。排骨(500克)
佐料。鹽(適量)油(適量)糖(適量)雞精(適量)洋蔥(適量)八角(適量)草果(適量)桂皮(適量)醬油(適量)幹辣椒(適量)茴香(適量)黃瓜(適量)土豆(適量)芝麻(適量)香葉(適量)
炊具。油炸鍋。
乙個。準備食材，排骨剁成小塊，配菜：蓮藕，土豆，黃瓜，青筍，蔥，青椒和蔥段，蔥花，香菜，薑片，蒜片，食用油，辣醬，鹽，味精，雞精，白糖，白芝麻。
香料：八角、桂皮、茴香、香葉、草果、孜然、幹辣椒、青椒、紅辣椒。
三。把香料泡在水裡，洗乾淨，然後你壓油就不糊了。
四。排骨洗淨猛瞎，用鹽和味精醃製入味，然後用開水焯一下瀝乾血水，撈出晾散豎幹備用。
五。將土豆放入油中炸熟，撈出備用的青椒和紅椒等。不要燒，切了直接用。
六。將水燒開，將青筍和蓮藕焯一下，撈出瀝乾水分備用。
七。鍋裡多倒點油，把幹了水的排骨倒進去，炸到金黃。取出它們以備後用。
八。炸至金黃色，撈出備用。
九。接下來是這種乾鍋的精髓：將「五香香油」煎熟，鍋裡留點油，然後開啟乙個小火把，把泡好的香料全部倒進去。
用小火慢慢炒，等辣椒變成深紅色就差不多了。慢慢的就能聞到這種五香香油的香味了，哈哈。
榨油後，取出香料，不要，只留五香油。
然後開中火，油熱的時候再加入另乙個秘方：辣醬，然後加入適量的辣醬一起翻炒，超越香味，12
加入蔥、姜、蒜切衝知大片，加入一些幹辣椒和少量青椒，快速翻炒。
加入蔥薑蒜切片，加入一些幹辣椒和少量青椒，一起翻炒。
倒入排骨翻炒片刻。
將所有準備好的素菜倒入其中，翻炒均勻。
最後，倒入青椒和黃瓜，因為這些很容易煮。倒入翻炒均勻，即可出鍋。
撒上蔥花，白熟芝麻，倒入另乙個鍋裡。如果想味道更好，可以點個酒精爐來燒。哈哈，可以吃了。這道菜的排骨也可以換成雞、兔、蝦等。
本站將與大家分享乾鍋排骨的做法。乾鍋排骨的燒製步驟，需要的時間，調料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的實踐來教你如何做乾鍋排骨。
可以做乾鍋排骨營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待分享乾鍋排骨食譜的燒製結果。
乾鍋怎樣做，乾鍋怎麼做？
香料 小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹 又叫山鈴鐺 ...
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幹鍋雞翅怎麼做，幹鍋雞翅蝦怎麼做？
方法1原料 雞翅中 紅椒 香菜 蔥 姜 大蒜。調味料 老抽 糖 雞精 蠔油 豆瓣醬。做法 1 香菜 蔥 洗淨切段，大蒜 薑切片，紅椒切菱形塊。2 雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。3 取一個空碗，放入老抽 糖 雞精 蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。4 鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒...