1樓：匿名使用者
用料 冬筍。
冬菇 胡蘿蔔。
麵筋 八角。
咖哩膏 姜。
燴雙冬：冬菇燴冬筍的做法。
冬筍切細長的滾刀塊。
一大塊姜拍扁。
胡蘿蔔切小塊。
請點選輸入**描述。
冬筍和姜一起冷水煮開，轉中小火再煮10—15分鐘，然後將冬筍撈出。
這一步是為褲巖了將冬筍的澀味去掉。
少量咖哩和冬筍一起炒香，加沒過材料攜唸的水和一顆八角進辯純困去滷。
八角不要太多，有一點點味道即可，滷味太重會喧賓奪主。
先煮滾後轉小火慢煲至冬筍變軟。
中大火收汁，此時將麵筋、胡蘿蔔進鍋一起滷，使它們入味。
汁不要收得太乾，留一點汁炒時加進去更好吃。
請點選輸入**描述。
小火熱油，慢慢煎去蒂香菇至出香味，倒入預先處理好的其他食材，大火翻炒，加一點水，鹽，糖，出鍋。
如果處理好的冬筍一次炒不完，可以連汁一起放冰箱冷藏，一週內用完即可。
請點選輸入**描述。
2樓：匿名使用者
<>冬筍燴鮮菇是一道菜品，主料是冬筍、金針菇、香菇，配料是胡蘿蔔、口蘑，調料是大蔥、姜、鹽，是通過微波炒的做法而成。
冬筍燴鮮菇所需食材：冬筍、金針菇、大蔥、姜、鹽、食用油、食用鹽、生抽、醬油、辣椒。
製作方法。1. 冬筍去殼洗淨，切片；
2. 胡蘿蔔洗淨切成片，備用；
冬筍燴鮮菇。
3. 香菇、口蘑均洗淨攜侍，以刀劃出十字花紋備用；
4. 金針菇洗淨；蔥、姜洗淨分別切段、片備用；
5. 將蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、公尺酒倒入裝有300毫公升的水中調勻；
6. 以微波高火加熱5分鐘後挑除辯基吵蔥、姜；
7. 鋒滾加入冬筍、胡蘿蔔、香菇、金針菇和口蘑後拌勻；
8. 以微波低火加熱15分鐘後取出即可。
工藝提示。1. 把香菇泡在水時中筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
2. 如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。
3樓：求最大和
銀耳、木耳、腐竹、粉絲(粉條、公尺粉類)、土豆片，還可以再加幾碧檔片青菜葉。喜葷悔友亂的人，用火腿腸告伏斜切片比較好(用少許肉片或肉絲也行)。
什麼是燴菜？有哪些做法呢？
4樓：網友
陝北大燴菜：其葷素皆備，包羅永珍，營養豐富，經濟實惠，是陝北傳統的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿蔔燴菜、大豆燴菜等。
其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。
陝北大燴菜——
主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯。
方法：1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4. 放大蔥鮮姜，然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。
5. 翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快乾時放味精、雞精粉、香油。
7. 粉面勾芡出鍋。
陝北素大燴菜——
原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉。
調料：蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。
鍋具：沙鍋。
方法：1、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類調料，用小繩綁住，以待備用。蔥薑蒜切成丁狀。
2、把調料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜後加水，把蔥薑蒜放入鍋中。
4、把鍋放火上加熱即可，菜有熱氣後加燉肉湯，還有適量鹽。
5、燉半小時，關掉火，再放寫雞精，和香油，把在攪拌一下即可。
燴菜怎麼做
5樓：匿名使用者
用料 五花肉 1塊。
蔥薑蒜 適量。
八角香葉花椒 1顆、1片、幾顆。
料酒 1勺。
老抽 半勺。
生抽 1勺。
醋 半勺 粉條 1把。
土豆 1個。
白菜 半個。
豆腐 1小塊。
青椒 2－3個。
紅燒肉大燴菜的做法。
粉條提前三小時泡發。
切三瓣蒜、幾片姜、半根大蔥，準備一顆八角、一片香葉和十粒左右花椒粒。
五花肉切片直接下鍋，小火煸，直到出油。
如果鍋易粘，就先熱鍋、放少許油再下肉。
肉撥到一邊，下蔥薑蒜香料煸出香味，然後和肉一起翻炒幾秒。小火。
加料酒翻炒，然後倒入老抽、生抽及少許醋繼續翻炒十來秒。中小火。
料酒、醋都是用來去腥的，老抽上色，生抽提味。
加開水燉煮。水開後轉小火，蓋蓋燉煮約25-30分鐘。
肉爛自香，所以不要怕費時間哦。
燉肉期間切好豆腐塊、土豆塊、青椒以及白菜。
土豆塊過水沖洗去澱粉。白菜葉和白菜幫分開盛。
配菜可以隨意搭配，常用的配菜除了上面幾種還有豆角、蒜薹、芹菜、菜花等等。
肉燉好後先放入土豆塊煮5分鐘左右，再放入泡好的粉條、豆腐塊繼續燉煮約10分鐘。
粉條吸水，如果水不夠再加一點。
10分鐘後，倒入白菜幫翻炒。約1分鐘左右倒入白菜葉和青椒翻炒均勻，加入適量鹽。
豆腐易爛，翻炒的時候動作輕一點。
白菜和青椒熟了就可以出鍋了。
成品。<>
6樓：呼市新東方烹飪學校
主料：土豆，柿子椒，胡蘿蔔，粉條，五花肉。
調料：食鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，植物油，黃酒。
1.準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。
2.五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開。
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
7樓：網友
燴菜做法如下：
食材清單。豬龍骨肉 500g 、 老豆腐 100g 、 豆腐皮50g 、 胡蘿蔔 60g 、 菜花 100g 、 菠菜50g 、 娃娃菜 100g 、 油 1大勺 、 鹽 1勺、 生抽 1小勺 、 蒜 2瓣。
烹飪步驟。1.所需材料。
2.龍骨涼水入鍋煮開，不蓋蓋子煮開，撈出。
3.鍋裡水熱後，放進過好水的龍骨開始熬濃湯，熬製湯色變白，肉熟。
4.豆腐皮切條，除菠菜外其它菜切小塊。
5.菜花焯水，豆腐也順便焯一下。
6.菠菜焯水後立即用冷水冰涼。
7.炒鍋燒熱放油，倒入蒜末煸炒出香味，先放進胡蘿蔔翻炒，然後放入豆腐翻炒均勻，調入少量生抽，翻炒勻，再放進娃娃菜根繼續翻炒片刻，加入適量鹽翻炒勻。
8.將高湯倒入，放入豆腐皮，大火煮開，然後小火燉煮，將菜花煮熟後，放入菠菜，關火出鍋。
9.成品。注意：
1、肉要選龍骨，這樣熬的湯才好喝。熬湯要用熱水，熱水熬的湯更鮮美。熬湯不需要放任何調料。
吃慣了多種調料的重口味，偶爾嘗一下食物的原始的最基本的味道，其實也挺好的！ 2、蔬菜可以根據口味選擇放入。 3、豆腐等焯水時間要短，是焯水而不是煮。
8樓：日照趕海找鐵哥
砂鍋燴菜怎麼做？白菜絲從小片，把豆腐加入雞蛋液然後下油鍋煎至雙面金黃，五花肉炒香加入蔥薑蒜，，小公尺辣黃豆醬老抽，生抽蠔油水鹽，胡椒粉味精雞精，下鍋。燉。
9樓：大師的菜
燴菜怎樣做更好吃，大廚教你其中竅門，食材便宜、烹飪簡單，味道一絕。
10樓：星哥說食
星哥用自制的羊骨湯加上油豆腐、羊肉、肉丸、菠菜等，燴出的菜鮮香好吃。
正宗的山西燴菜怎麼做，最正宗的燴菜做法
11樓：悠然的小四月
山西大燴菜。
材料。大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯。
食鹽，胡椒粉。
粉條，老陳醋，老抽，香菜。
做法。1.準備一棵大白菜。
2.取幾片用清水洗淨，用刀把白菜幫和白菜葉分切開。
3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長度）把白菜幫分切成粗細均等的條。
4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細均等的小段。
5.切好的白菜段放在砂鍋底部。
6.準備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類。
7.平菇分成大片用清水洗淨。
8.洗淨的平菇用手撕成粗細均勻的條狀。
9.平菇條均勻的鋪在白菜上。
10.準備適量海帶。
11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗乾淨。
12.用刀把洗淨的海帶切成粗細均等的細絲。
13.海帶絲分散鋪在平菇上。
14.準備炸好的土豆塊適量。
15.準備炸好的山藥塊適量。
16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上。
17.準備一塊做好的燒肉。
18.用刀切成薄薄的燒肉片。
19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋裡。
20.準備兩塊油潷豆腐。
21.用刀把豆腐切成粗細均等的條。
22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一箇中空的環形。
23.準備適量的肉丸子。
24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環形內。
25.準備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替。
26.高湯倒入鍋裡，水面基本與菜面齊平。
27.裝好的燴菜鍋放在火上。
28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉中小火燜煮。
29.煮至30分鐘後開啟鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下鹹淡。
30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉。
或花椒粉。31.粉條放在砂鍋裡，最好用寬粉條，我家只剩這麼一點細粉條了。
32.蓋好鍋蓋，繼續煮制。
33.煮制期間準備乙個小碗，倒入1勺山西老陳醋。
34.倒入1/2勺老抽，給菜上色。
35.開啟鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁。
36.蓋好鍋蓋，繼續煮制鍋裡的食材。
37.舀好的湯汁倒在小碗裡。
38.香菜用刀切成段。
39.香菜段放在小碗裡，攪拌均勻成調味汁。
40.煮到鍋裡的粉條熟，開啟鍋蓋，把拌好的調味汁澆在鍋裡的食材上。
41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發掉。
42.開啟鍋蓋，即可關火，可以在上面擺放幾片胡蘿蔔給菜餚增色。
大燴菜怎麼做好吃
12樓：網友
材料大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜做法。
包頭燴菜的做法大全
13樓：陌上_卿名酒酒
主料肉丸。
200克。夾沙肉200克。
大白菜220克。
粉條80克。
輔料雞湯適量回。
鹽適量豆腐適量。
山藥答適量。
蔥段適量。蒜苗適量。
生抽適量。胡椒粉適量。
步驟1.準備好各種食材。
2.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
3.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。
4.大白菜洗淨切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱裡有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
5.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.開鍋後放入山藥、粉條。
8.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
9.盛入碗中，配上1碗公尺飯，吃的那是真叫乙個舒服。
小貼士食材還可加入冬瓜、藕片等等的其它你所喜歡的。做燴菜一般用的都是砂鍋，我手邊正好放著湯鍋，就偷懶用它做了。
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