1樓：聞人世敏蒙照
好吃啊。土豆燉牛腩的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
工藝：原燉。
土豆燉牛腩的製作材料：
主料：牛腩（腰窩）300克，土豆（黃皮）200克。
調料：豆瓣醬35克，辣椒(紅、尖、幹)2克，花好鬥椒2克，八角2克，桂皮5克，姜10克，大蒜（白皮）5克。
土豆燉牛腩的做法：
將切好的牛腩用水煮熟；
裡面放入花椒大料幹辣椒桂皮料酒，大約乙個小時後關火，將牛腩取出；
在炒菜鍋裡放入油，燒熱後放入薑末和蒜末；
然後放豆瓣醬和糖翻炒滑耐，然後放入牛腩和土豆翻炒；
最後放入料酒雞精和醬油翻炒；
然後再把炒鍋裡的所有東西放入剛才的煮鍋裡面，小火燜，大約2個小時；
期間不時用鏟子攪拌一下，讓東西均勻受熱，酌量信襪春新增醬油。
2樓：袁恨風衣慕
可野櫻在燉肉時往鍋里加幾片山尺純楂片陵脊咐，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。
煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉中的營養成分，而且味道特別香。
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛。
牛腩煮了20分鐘會熟嗎
3樓：阿梨吃飽咯
牛腩煮20分鐘不會熟。牛腩要燉兩個小時左右才熟。根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時，直觀地判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就是熟了。
牛腩在煮之前應先洗淨浸泡30分鐘以上，把浸泡出的血水及時倒掉。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。在燉煮牛腩的時候，最好放入山楂、橘皮以及茶葉，這樣牛腩更容易煮熟。清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
而且在選擇牛腩的時候要選擇有筋、肉以及油的部位，如果選擇瘦肉則會導致煮出來的牛肉很柴。
牛腩燉了40分鐘熟了嗎
4樓：潤澤且鮮明灬小兔子
牛腩燉了40分鐘已經熟了。一般來說，燉牛腩2個小時才能軟爛入味。燉牛腩可以加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、生薑大蒜、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、香菜等。
為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋。
燉牛腩的時候，水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。因為一碰到冷水，牛腩的表面就會收縮緊緻，牛腩吃起來又硬又柴。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋骨處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一種統稱，其實牛身上的很多部位都可以叫做牛腩，牛腩營養豐富。
燉牛腩怎麼燉才嫩
5樓：生風李
1、西紅柿燉牛腩。
食材：牛腩500克、西紅柿三個、、蔥一根、冰糖適量、桂皮一片、幹辣椒三四個、生抽一湯匙、黑胡椒適量、花椒一小撮、料酒一湯匙、八角乙個、蒜三瓣、老抽一茶匙、鹽適量、生薑三片、油適量、水適量。
做法：1)洗淨西紅柿、牛腩，備好調味。
2)牛腩切成3cm長左右的方形塊狀備用。
3)西紅柿開水燙一下，在西紅柿頂部割個十字，剝去皮，然後切成小塊。
4)牛腩放入冷水鍋中，開煮。
5)撈去浮沫。牛腩撈岀瀝水。
6)將生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮放入油鍋稍煸。
7)取一半的西紅柿丁下鍋炒出紅沙。
8)鍋中放入瀝水過的牛腩翻炒。
9)鍋中倒入生抽，老抽，還有一大勺料酒，翻勻。
10)將鍋中所有倒入電高壓鍋，再加入沒過牛腩的開水，啟動煮牛腩模式，大約三十分鐘。
11)再起一油鍋，放入剩餘的西紅柿丁炒軟出紅沙。
12)撈出高壓鍋中的桂皮等調味料，將牛腩連湯汁倒入鍋中。調入黑胡椒粉，鹽。
13)鍋中再放入一塊冰糖，煮十分鐘。湯汁濃稠就可以裝盤了，裝碗，綴些？絲。
2、蘿蔔燉牛腩。
食材：牛腩500克、蘿蔔二個、豆瓣醬、生抽、鹽適量、冰糖適量、料酒、花椒一小撮、小茴香 一小撮、乾紅辣椒三四根、姜數片、蒜三四瓣、八角乙個、桂皮、油適量。
做法：1)準備好豆瓣醬、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、蔥薑蒜、乾紅辣椒、小茴香、花椒。
2)牛腩冷水中泡半小時，期間換兩次水，清洗乾淨。放入冷水鍋中煮開，撇去血沫。
3)將焯水的牛腩切成2cm左右的小方塊。
4)熱鍋溫油，小火先後下姜、蒜、花椒、乾紅辣椒爆香。
5)將切塊牛腩放入鍋中，煸幹水份。
6)煸到牛腩略黃水份煸幹，下豆瓣醬翻勻。
7)然後調入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻勻。
8)接著把洗淨切塊的蘿蔔放入鍋中翻勻。
9)鍋中倒入一碗熱水，不用太多，蘿蔔會釋放一定水分，電高壓鍋燉煮水分也不怎麼會流失。
10)將所有食材轉放入高壓鍋內，開啟牛腩模式。
11)燉完放入砂鍋，嘗一下味道，不夠鹹，加些鹽。小火燉煮幾分鐘，收濃湯汁。
6樓：李森炎
牛肉怎麼做鮮嫩好吃？關鍵看這幾個步驟，學會後牛肉再也不老不柴。
進入秋天已經有一段時間了，雖然中午還是有些熱，但早晚已經變得涼涼的了。這樣的天氣下，總會讓人食慾大增，所以千萬不要只顧著吃，忘了保持身材哦！今天小寧分享大家乙個超好吃的牛肉做法，不僅鮮嫩又美味，還營養豐富，多吃不長肉，學會以後在即將到來的中秋節，給家人燉一鍋超美味的牛肉吃吧！
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
燉牛肉】食材：
牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
製作方法：1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第乙個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，乙個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時檢視，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
7樓：仁芷文
牛腩：500克；胡蘿蔔： 1根； 土豆： 1個； 洋蔥： 半個；
八角：1個； 蔥：半根； 姜：5片； 料酒：1湯匙； 老抽：湯匙； 白糖：少許； 食鹽：少許； 色拉油：適量；
1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟。
土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
5、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉小時。
8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
9、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
燉牛腩時牛肉很不容易軟爛，煮多久它才會軟呢？
燉的時間比較長，一般大約兩個小時左右，才會燉軟，這時候口感會非常的好，入口即化。燉牛腩時我們一般都是用高壓鍋來煮，這樣更快能夠煮軟，一般都會煮乙個半小時才會煮軟。燉牛腩時牛肉很不容易軟爛，一般我們在煮的時候先蒸三分鐘。然後再煮二十分鐘就會軟了。最少也需要煮乙個小時左右的時間才會變軟，而且這樣也能夠讓...
牛腩燉柿子的做法，牛腩燉土豆的做法
啊，還可以這樣吃呀！長知識了 牛腩燉土豆的做法 菜譜配料 牛肉300克，土豆250克，蔥段5克，姜塊5克，咖啡粉25克，精鹽5克 味精2克 醬油25克 料酒5克。製作方法 1 將牛肉切成塊 放入開水中焯一下撈出，土豆冼淨去皮 切成三角塊 2.鍋內加水，放入牛肉 料酒 蔥 姜燒開，用慢火燉至半熟，撇去...
西紅柿牛腩的做法，西紅柿燉牛腩怎麼做
西紅柿燉牛腩 主料 牛腩500g，番茄500g 輔料 桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個調料 料酒1大勺 15ml 生抽1小勺 5ml 鹽4g做法 1 牛腩切1cm見方的小塊。2 用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。3 番茄洗淨切塊。4 鍋...