1樓：匿名使用者
冷水下鍋，燉到爛時才加鹽等調料。冷水下鍋，保持牛肉的肌肉纖維鬆弛，能最快熟透。一般的調料都帶鹽分，那樣會加大肉質的堅韌度，為你快速煮爛，團模帶來更加多的時間。
還有記得，燉牛肉的水開後，可以轉為文火，只要牛肉湯的溫度保持在沸騰的狀態，就可以用相同的時間燉好牛肉，還可以兄燃節約燃料和，保持更加純正的湯汁味道。最快還是用高壓鍋羨或虛，因為高壓鍋內的溫度，已經不是100度的水溫了，遠超100度的溫度，能加速牛肉熟透燉爛的速度，但是口感和香味還是不如慢慢燉爛的好。
2樓：匿名使用者
砂鍋燉，煮開後開小火燉了25分鐘後，關火，不要著急盛出來，放在鍋裡燜10分鐘。就差不多了。
3樓：匿名使用者
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，殲虛然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。 煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能儲存肉氏螞燃中的營物枯養成分，而且味道特別香。
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛。
牛腩怎麼燉好吃又爛
4樓：桃子生活手冊
牛腩好吃又爛的燉法如下：主料：牛腩400克、胡蘿蔔1根、土豆1個。
輔料：蔥8克、蒜7克、香葉2克、桂皮1小塊、八角2顆、老抽4克、生抽棗逗6克、鹽適量、油5克、水適量。
1、準備材料，牛腩冷水下鍋，過水。
2、牛腩焯掉多和巖碰餘的血水，將焯過水的牛腩撈出。鍋中放入油，油熱後，放入蔥蒜爆香。
3、加入牛腩翻炒均勻，然後加入桂皮，香葉，八角。加入生抽，老抽。
4、加入適量的水，大喚談火燒開，轉中小火煮50分鐘。
5、加入切好的胡蘿蔔，土豆塊，繼續再煮25分鐘即可，最後開蓋大火收湯汁即可。
牛腩能燉爛嗎
5樓：牛一種態度
我們在做有關於牛腩的菜品時可以將他進行事先處理，在前一天我們可以讓牛腩上面均勻的塗抹一些幹芥末，塗抹完之後我們不要將它立即沖洗，再燉牛腩的時候我們再將它沖洗乾淨就可以了，塗過芥末之後的牛腩吃起來肉質非常的鮮嫩，而且也比較容易燉爛。我們在燉牛腩時需轎卜要填入適量的水，在添水時最好一次性可以將它添足，如果中途需要添水的話，最好可以添入一些熱水，如果我們加入涼水的話，可能會使牛腩表面的肉出現緊縮的現象，吃起來會比較硬。
還有就是我們在將牛腩清洗乾淨之後，放鍋中時需要填入適量的冷水，再加入一些蔥薑蒜，還有一些八角和桂皮，然後蓋上鍋蓋燜煮一段時間，把水燒虧棚開之後，才將它的腥味揮發，這樣再用溫火慢慢的燉煮一段時間之後就可以，我們在燉牛腩時為了可以使它的肉更加的爛，還閉空穗可以加入一些料酒或者白醋等調料，這樣可以使它的肉保持新鮮感，而且吃起來更爛。還有就是我們在燉牛腩時，也可以加入一些茶葉，將它們在一起燉煮，可以將茶葉放入乙個小布包中，然後再放入燉牛腩的鍋中，除此之外我們還可以加入一些山楂和白蘿蔔，這樣燉出來的牛腩吃起來更爛。
6樓：手機使用者
燒牛肉爛得快妙法。
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中昌此棚，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並 且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也 容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。
紅燜牛腩。特色：此菜軟爛鮮香，濃郁芬香，香辣爽口。
用料：牛腩500克。
調料：面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生薑1塊，二湯5杯，溼澱粉茶匙，花生油1湯匙，辣椒5個（如果愛吃辣多加一些）。
製作：1、腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。
2、生薑去皮，切成片；大耐則蒜去皮剁成茸，辣椒切碎。
3、鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸，辣椒、薑片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下扒老深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用溼澱粉打芡裝盤即可，很美味哦！
牛腩能燉爛嗎
7樓：陽光燦爛
牛腩燉多久爛。
一般來說，燉牛腩2小時就基本ok了，但如果是牛肉的話，還得餘則需要4小時呢，因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
二、怎樣燉豎洞棚牛腩容易爛。
1.選好料，牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2.放茶葉，燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口顫兄感。
3.用姜，燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4.放啤酒，燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麵醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
5.生牛肉要冷水和酒浸泡5小時以上再燉，不要大火，水開後開小火燜，火大了反而不容易熟，時間你可以視牛肉老嫩筷子扎得很順利就是熟了。
燉牛腩時牛肉很不容易軟爛，煮多久它才會軟呢？
燉的時間比較長，一般大約兩個小時左右，才會燉軟，這時候口感會非常的好，入口即化。燉牛腩時我們一般都是用高壓鍋來煮，這樣更快能夠煮軟，一般都會煮乙個半小時才會煮軟。燉牛腩時牛肉很不容易軟爛，一般我們在煮的時候先蒸三分鐘。然後再煮二十分鐘就會軟了。最少也需要煮乙個小時左右的時間才會變軟，而且這樣也能夠讓...
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紅燒排骨怎麼燉容易爛，紅燒排骨燉不爛怎麼辦
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