1樓：長秋芹普癸
茄子蒸雞蛋做法。
1、鍋燒熱，將茄子切成滾刀塊放進去炸，記住油不要太多，茄子生的很吸油，熟了就會全吐出來。把所有的茄條炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃，盛出瀝乾油份即可。
2、油謹前橡鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，用手勺將肉末碾碎用鏟子鏟到一邊，加入蔥末、薑末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香炒幹，放炸好的茄子，醬油、鹽、蔥末、薑末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋小火燜燒，出鍋前放入適量味精燒炒即可。
調味料：鹽、雞精、蠔油（沒有蠔油不放也行）做法：祥旁。
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
2、加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。
3、放入蒸悔肆鍋，在蛋碗上反扣乙個盤子（這是第二步）。
4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘。
5、炒鍋內放少許油，入蠔油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
注：家中沒有蠔油。。蒸好後淋上香油、蔥花也可以。
2樓：樸丹樊鳥
食材。主料。
茄子。500g
豆腐。200g
肉丸子。200g輔料。油。
適量。鹽。適量。步驟。
1.豆腐適量，2.放進油鍋裡過油，3.
瀝油，4.茄子切條，5.過油，6.
肉丸裝碗底，7.碼上豆腐撒點鹽，8.再扣上茄禪彎納子撒上鹽，9.
備豆豉。10.均勻地放上豆豉提香，11.放進蒸鍋蒸10分鐘即可。
小貼士。備好的食賀沒材先過油再鬧伏蒸味更美。
茄子蒸肉丸在家簡單的做法是什麼呢？
3樓：刺客聊社會
正宗的茄子蒸肉丸口感是非常的軟滑的，而且不油膩，吃在嘴裡有一股非常鮮美的味道。很多人其實都特別愛吃這道美食，這道美食的做法還是非常簡單的，今天就給大家介紹一下茄子蒸肉丸的詳細做法。<>
首先我們準備一些瘦肉，把瘦肉全部切成肉丁，或者是直接使用家裡的絞肉機絞一下。在肉餡當中要加入一些調味品，需要按照順序加入黃酒，食用鹽，白糖，老抽以及五香粉，加入這些調料之後攪拌均勻，然後再次加入一些幹澱粉，打入乙個雞蛋，繼續充分的去攪拌均勻，這樣肉餡會特別的上勁。接著我們把這些肉餡全部團成小的肉丸子，鍋中放油，油熱了之後把肉丸放進去，炸至金黃色撈出備用。
接著準備一些茄子，茄子洗乾淨之後全部切成小的丁塊，把切好的茄子全部鋪在盤子的底部，把炸好的丸子放在茄子上面，然後在最上面放入一些生薑絲，同時加一點點的食用鹽和老抽調味。鍋中放入水，水燒開了之後把肉丸直接放上去蒸15分鐘，15分鐘以後在上面撒上一些蔥花，滴上一些香油，即可出鍋，這樣非常好吃的茄子蒸肉丸就製作完成了。<>
在製作茄子蒸肉丸的時候，也會有一些小竅門，你比如說在炸丸子的時候，必須要在油溫6成熱的時候下去炸。如果油溫特別高，那麼炸出來的肉丸子就會特別的老，口感會比較的差。其次，肉餡裡面的調料可以根據個人的喜好來新增，比方說有些人喜歡吃辣，那麼這個時候就可以在肉餡裡面多加一些胡椒粉，甚至可以加一些辣椒水。
總體來說這道美食的做法還是比較簡單的，平時在家完全可以自己動手嘗試一下。
4樓：番茄味雞腿堡
需要將瘦肉切成肉末，然後在裡面加入調味品進行醃製，需要加入一些白糖和老抽，需要加入五香粉，然後捏成小丸子，只需要用油炸熟，將茄子洗乾淨以後切成小丁，鋪在鍋底，然後將丸子放入，加入一些水，加入一些生薑絲，煮一下就可以了。
5樓：我鵬之
準備一些豆腐，然後在鍋中過一下油。將茄子切成條，然後過一下油。將肉丸子裝在碗裡撒上一些鹽，然後放上豆腐，再準備好茄子放在豆豉上，上鍋蒸10分鐘就可以了。
6樓：撲苒悠水身
先將茄子清洗乾淨，切塊準備，然後調好料汁倒入香油，將肉丸放入，加入蔥薑蒜，將茄塊鋪在上面，蒸15分鐘以後出鍋。
7樓：深湛且深邃的東風
茄子切成塊，上鍋蒸熟，把它搗碎，加入肉末去蒸煮翻炒，晾涼之後，用手攥成丸子就可以了，這就是最簡單的做法。
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蒸芋頭絲丸子的做法，蒸芋頭絲丸子怎麼做好吃
主料荔浦芋頭 270克 胡蘿蔔150克蔥5根 熟花生30克 豬肉50克 輔料食用油 2湯匙鹽 適量醬香醬油 適量料酒 適量白沙糖 少許五香粉 適量雞精 適量紅薯澱粉 適量步驟 1.芋頭胡蘿蔔削皮備用，蔥洗淨備用，豬肉切丁。2.芋頭和胡蘿蔔擦絲。3.放入一個大碗裡備用。4.芋頭絲放入一勺鹽拌勻醃製十分...
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tutu兔兔那麼可愛，你為什麼吃兔兔。兔肉250克 大蒜3瓣 薑末1茶匙 豆粉1湯匙 雞蛋2個 植物油3湯匙 輔料食鹽11 2茶匙 雞精3茶匙 步驟1.將兔肉在菜板上用大菜刀剁細，越細越好 大蒜 姜也是剁得越細越好 然後一起倒入拌盆。2.將豆粉化成粉水，扎雞蛋取蛋清 一起倒入拌盆與肉的混合物一起攪拌...