1樓：匿名使用者
材料：小鯽魚8條、海帶結50克、大蔥白300克、姜1塊。巨集手調料：
香醋250ml、紹酒150ml、醬油200ml、白糖100克、香油50克。做法：1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子裡的黑膜，徹底收拾乾淨，洗淨瀝乾水份。
2、幹海帶結泡發，用水反覆沖洗，去除沙子，直至洗淨。3、大蔥只用唯枝蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片。4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。
5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上面再碼上蔥和薑片。6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。7、快煮開時，將浮沫撇乾淨。
用乙個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時個小時後，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。9、自然冷卻後放入冰箱，隨時取用。備註：
1、鯽魚以1兩1條為宜，俗稱鯽瓜子。2、蔥的量一定要大，且只用蔥白。3、除了剛開始時將鍋燒開，之後需一直以極小的微火慢慢燜蔽山嫌，直燜到最後骨酥肉爛卻不散。
4、本菜用調味料及蔥、海帶中的水分將魚慢慢燜酥，不需加水。5、加乙個盤子蓋住魚，再蓋蓋是使砂鍋密閉，防止水氣流失。
2樓：匿名使用者
配料：青魚（或草魚）一條（約重2500克）。 生薑塊25克、大蔥25克、精鹽15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、燒酒30克、紹酒125克、醬油25克、或滲熟菜子油1500克（實耗油200克）。
特色：外型團攔香裡嫩，鮮酥可口，甜鹹兼有，香味濃郁。
菜系：zhejiang
操作：魚去磷、鰓後洗淨，開膛取出內臟，腹內血水用潔淨布揩乾，對剖開，用斜刀批切成釐公尺左右的瓦塊狀盛入大搪瓷盤，加紹酒100克、精鹽15克和醬油醃漬約2小時後取出，晾乾，分成兩份待用。大鍋中放入水500克、紹酒25克和蔥、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性時，撈出蔥、生薑、茴香、桂皮，加入糟燒酒，離火，製成滷汁待用。
另用大鍋乙隻置旺火上，下菜油（使用過2次的油為最好），待油溫至九成熱（約225℃）時，取魚塊1份，逐塊下鍋，炸至外層結殼時用漏勺撈起，待油溫回公升至九成熱（約225℃）時，將魚塊入鍋，炸至外層呈深棕色，用漏勺撈出，放入滷汁，加蓋燜約1小時撈出，其氽也如此炸制燜熟，裝盤即成。食用時可撒少量五香粉。
或者：酥魚。
特色：此菜鮮香酥軟，營養卜胡價高。
用料：鰱魚1500克。
調料：醬油、料酒各2湯匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、薑汁各湯匙，蔥2棵，清水3湯匙，植物油500克。
製作： 1、將鰱魚去尾洗淨切大塊。
2、將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚骨酥脆撈出。
3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放進鍋內，蓋上蓋用小火燜1 小時，晾涼後取出裝盤即可。
如何做好吃的魚
3樓：帳號已登出
紅燒魚塊。懶人做法，很簡單，而且味道還不錯，也可以根據個人口味做多種變化。魚肉營養豐富，各類人群都適合吃，可以嘗試做做哦！
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：<>
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鐘，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
如何做出好吃的雞蛋更，如何做出好吃的蒸水蛋？
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如何做出好吃到流淚的薰魚
薰魚口味鹹鮮，汁液濃厚，魚肉鮮甜 主要產自浙江 江蘇 上海一帶，是我們這裡過年的必備食品。做薰魚剩下的湯汁，下面時可以做湯料，放上一塊薰魚，就是一碗薰魚面了。收起 食材主料 草魚200g輔料油 適量鹽適量雞精 適量綿白糖 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量小蔥適量姜 適量香葉 適量步驟 1.將魚洗淨...
如何做出好吃的麵條？如何製作好吃的麵條？
洗淨雙手與和麵盆。 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。 手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 搓雙手，至雙手無粘著面為止。 ...