西餐牛排有幾種口味，西餐牛排有幾種

1樓：乾萊資訊諮詢

六種特源絕色牛排，分別是：

第一種牛排：西冷牛排。

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，肉質細嫩，含一定肥油，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

第二種牛排：肉眼牛排。

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，吃起來肥而不膩。由於含一定肥肉，這種肉煎烤味道比較香。牛排食用時不要煎得過熟，3成熟最好，程度就是切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有血水。

這種火候才能將肉眼牛排的味道和營養發揮到極致。

第三種牛虛橡排：菲力牛排。

菲力牛排的肉是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成5成熟和7成熟皆宜。程度大概是，切開牛扒見斷面**50%肉為紅色，帶少量血差裂旁水。

第四種牛排：黑胡椒牛排。

黑胡椒牛排自然是黑胡椒口味的，口感香嫩。黑胡椒牛排做法最好是用烤箱。主要原料是牛排和黑胡椒，口味微辣，做法也很簡單，自己在家就可以動手。

將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘，使牛排入味口感更好，味道更吸引人。煎盤內倒少許油放微波爐中預熱，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐幾分鐘即可。

2樓：abc生活攻略

西餐的牛排多種多樣，有菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、丁骨牛排、牛小排，除了這幾種口味，還有常見的牛肩胛鏈沒旅部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等。牛排的熟度主要分五個等級，有一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排察帆以及全熟牛排。

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西餐牛排有幾種

3樓：molly茉莉

1、肋眼牛排/肉眼牛排（rib』s eye steak）：取自牛肋脊第6根到第12根附近（rib 上方），肉質運動較少，但作為「骨邊肉」，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來說肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。

2、t骨牛排（t-bone steak） :因夾帶丁字狀骨頭得名，取自striploin 與tenderloin中間，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。

3、菲力牛排/牛裡脊/嫩牛柳（tenderloin / filet）取自tenderloin的小裡脊肉，由於菲力牛排包裹在牛腹腔中，顫叢改所以肌肉完全沒有得到運動，因此纖維細化，口感極嫩，但脂肪不鄭雹多，肉比較精瘦。

4、西冷牛排/莎茄判朗牛排/紐約客（sirloin）肉質鮮嫩度僅次於菲力牛排，取自short loin後方的嫩腰，屬於大裡脊肉後段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。

5、後腿肉牛排/臀肉牛排（rump steak / round steak）後退近臀部部位切塊牛排，口感比較堅硬，適宜慢燉烹煮。