1樓：匿名使用者
麻辣魚的做法。
原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐公尺的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒。
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味。
精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接虧讓著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內配寬，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時銷賣局廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
2樓：匿名使用者
特味麻辣魚的製作材料：主料：黑魚300克輔料：
胡蘿蔔50克，西芹50克調料：姜10克，大蒜（白皮）20克，大蔥30克，辣椒(紅、尖、幹)10克，花椒10克，豆瓣25克，鹽4克，醬油10克，料酒15克，味精2克，雞精2克，陳皮3克，醋3克，澱粉(玉公尺)5克，植物油40克，辣椒油30克特味麻辣魚的做法：1.
烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒搭拿伏粉、料酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；4.
炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、敏公升西芹粒，調入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5. 紅油入鍋燒至七八成熱知攜，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。6.
將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
麻辣魚做法?麻辣魚怎麼做?川菜培訓去哪好?
3樓：畸形的豬
食材明細。主料。
草魚肉400克。
輔料。白皮黃瓜1條。
榨菜50克。
生薑5-6片。
大蒜1頭。幹尖椒1把。
花椒盯禪15克。
小蔥末適量。
配料。鹽1小勺。
料酒15ml
生粉10克。
蛋清1個。德莊水煮魚調料一包。
色拉油200克。
麻辣口味。煮工藝。
一小時耗時。
普通難度。麻辣水煮魚的做法步驟。
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3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；
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斜刀片成薄片；
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加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
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白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
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大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
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準備德莊水煮魚調料一包；
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鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
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轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
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將水煮魚調料倒入鍋中；
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加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
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將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
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轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
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氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
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撒上香蔥末；
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將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
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將熱油澆於魚表面即可。
小竅門。想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一寬槐魚多吃，可將魚頭加蘿蔔或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成燻魚。
4樓：寧夏新東方烹飪學校
棗爛前 麻辣魚做法：1.將草魚洗好切成塊備用，鍋中放油燒熱，下魚塊煎至兩面金黃，歷枝準備姜，蒜，大蔥，花椒，幹辣椒。
2.把準備好的材料(姜，蒜，幹辣椒，花椒)下熱油鍋爆香，加入適量的水，然後放老抽，煮5分鐘，然後加入魚凳清塊，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，等湯汁快乾的時候加入大蔥，放鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。
求麻辣魚的做法和步驟**？
5樓：楊老師秒懂課堂
用料：主料；鯉魚1條、五花肉20克。
輔料；蔥5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫公升、幹辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣醬20克、老抽3克、料酒5克、鹽2克。
麻辣魚的做法。
1、蔥薑蒜切好備用。
2、五花肉切片。
3、鯉魚打斜刀。
4、鍋中放油，加辣椒，麻椒，蔥薑蒜炒香。
5、倒入五花肉，豆瓣醬，加水。
6、煮沸加魚，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。
7、轉中小火燉30分鐘。
8、麻辣魚成品圖。
麻辣水煮魚的材料做法，麻辣水煮魚的做法
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用 對於身體瘦弱 食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃 滋補。主料 草魚 1條 輔料 黃豆芽 300g 芹菜200g 白菜200g 郫縣豆瓣醬60g...
姚樹人麻辣魚怎麼做法，姚樹人麻辣魚的做法
麻辣魚的製作食材 草魚，黃瓜，米涼粉。雞蛋，幹澱粉，食用油，牛油，蔥，蒜，麻辣魚調料，紅糖，白胡椒粉，鹽，雞精，花椒，幹辣椒，幹辣椒麵，香菜。麻辣魚的做法詳細步驟 1 將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。2 用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜...
剛白菜可以做麻辣魚配菜嗎？
白菜可以做麻辣悉迅魚的配菜，只是做出前辯來可能沒有辦法吃，因為這個行果油，而且辣椒也會裹在上面，吃起慧陸缺來太辣了。鋼白菜可以做麻辣魚配菜嗎？當然可以的，白菜一般都是可以做臘魚配菜的，這個沒有任何影響。剛買的白菜，可以做麻辣燙，魚的配菜，因為你要把它清洗乾淨。猛察然大知橡後把水控幹，尤其是洗菜水滾旁...