赤藻糖醇性質如何，赤藻糖醇的介紹

1樓：匿名使用者

赤蘚糖醇。erythritol

生產用菌株：解脂假絲酵母（candida lipolytica）分子式 c4h10o4

性狀白色結晶。微甜運尺，相對甜度。有清涼感。

發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶於水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適於需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜於糖尿病患者食用。

在結腸中不致發酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃，沸點329～331℃。

用途低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

使用方法可用於巧克力、焙烤製品、餐桌糖、軟飲料旁做高、糖果等。

用量用於飲料、糖果、糕點，最大使用量3%。

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2樓：匿名使用者

物理性質：

白色結晶性粉末；甜度是蔗糖的70％；吸溼性極低；溶解吸熱，在口腔中產生清涼感；中度溶解性，溶液粘度低；在高溫及酸性條件下穩衡粗姿定性好，不分解，不變色；降低冰點、水分活度。

零熱值：赤藻糖醇為「零熱值」。在山梨醇、甘露醇凳伏、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等所有多元醇中熱量指標最低，幾乎為「零熱值」。

耐受性：赤藻糖醇的耐受性，在山梨醇，麥芽糖醇，乳糖醇等多元醇中可接受的劑量最高，達1g／kg體重。

適合糖尿病人群：

健康者單次口服1g／kg體重的赤藻糖醇後平均血糖無變化。

咐絕防齲齒性：

由於口腔中的細菌不能利用和發酵赤藻糖醇，特別是普遍認為導致齲齒的突變鏈球菌不能依靠赤藻糖醇生長繁殖，所以食用赤藻糖醇不會使口腔中的ph值下降和產生新的牙菌斑，不會致牙齒髮生齲變。

海藻糖和赤蘚糖醇的區別

3樓：乾萊資訊諮詢

海藻糖和赤蘚糖醇的區別如下：

1）赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。

2）赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會腹瀉，有乙個耐受量的問題，而赤蘚糖醇是人體耐受量最高的。

3）赤蘚糖醇的平均血糖指數和平均胰島素指數都比木糖醇低，因此，赤蘚糖醇對血糖的影響更小，並且還具有抗氧化活性。

4）很多糖春衫醇在吃的時候會感覺有清涼感攔掘，這個清涼感**於溶解吸收熱，溶解的時候會吸收你的熱量，所以我們感覺清涼。每乙個產品清涼感的程度用溶解吸收熱的係數來表達，赤蘚糖醇是溶解吸收熱最高的，它的清涼感是最高的。

5）木糖醇主扒衡腔要在歐洲應用於糖果和醫藥領域，雖然木糖醇在fda和歐洲法規中規定適量新增，但人體攝入量過高，會引起血糖公升高，腹瀉等症狀。

赤藻糖醇的介紹

4樓：十七

赤蘚糖醇(erythritol)是較為理想的低熱值甜味劑。該產品是以玉公尺澱粉為原料，加工轉化成葡萄糖，在通過發酵而得到的一種純天然的甜味劑。具有熱值低，結晶性好，口感好，無致齲性，對糖尿病人安全等特點，可廣泛用於各種食品中。

赤藻糖醇有什麼危害嗎？

5樓：國安冠軍

研究指代糖恐增中風及心臟病風險】據cnn報道：睜桐磨國際學術期刊《自然醫學》雜誌2月28日發表的研究指出，被認為能有助人類降低糖分的代糖──赤藻糖醇，可能與血栓、中風、心臟病等疾病相關。研究人員呼籲心血管疾病、糖尿病等患者避免食用。

美國克利夫蘭醫學中心勒納研究所研究團隊對1157名經過心臟病風險評估的人士進行了初步研究後，發現體內含有多種人工甜味劑，尤其是赤藻糖醇的被試者，在未來三年心臟病發、中風、死亡的風險有所上公升。

如果原本患有糖尿病、心臟病悉鬥等患者的體內赤藻糖醇處於最高水平的話，心臟病發或中風的可能性將提高2倍。此外，赤藻糖醇還會對人體凝血機制的血小板產生極大反應，誘發人體形成血栓。

一直以來，美國食品藥品監督管理局（fda）等機構普遍認為赤藻糖醇是「安全的」，它也在商業上被廣泛使用。同時，fda不要求披露食品中的赤藻糖醇含量，也難以追蹤長期使用後對健康造成的影響。