1樓：公子思無邪
主料：牛腩700克，土豆600克。
配料：（幹）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、隱族陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥。
調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。
1、兩個碟子裡，乙個裝的是9樣幹配料，乙個裝的是4樣新鮮配料。
2、幹配料洗淨用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；
3、兩個碟子裡裝的就是切好了的今天的主料們。
4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；
5、土豆用清水浸泡著；
6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通 [1] 電，調至「高火」蓋上蓋就不用管啦。
7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。
牛腩：500克；
胡蘿蔔： 1根； 土豆： 1個； 洋蔥： 半個；
八角：1個； 蔥：半根； 姜：5片； 料酒：1湯匙； 老抽：湯匙； 白糖：少許； 食鹽：少許； 色拉油：適量；
1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
3、鍋中放涼戚攜遲水加兩片姜，高李放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出。
備用。5、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉小時。
8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
9、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
2樓：智花丶
1.首先，我們把牛肉放在清水中浸泡3小時，期間每隔乙個小時換一次水（充分去除裡面的血漬世租）
2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中汆水，經常給牛肉翻面（讓它受熱均勻）這一步主要是為了去除裡的雜質和血水。大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來衝碧掘洗乾淨，準備煮制。
3.準備半鍋清水，放入牛肉，煮的時候不要放太多的調料或者香料。只需要幾片生薑壓一下腥味即可，儘量保持湯的原汁原味，千萬不要放食鹽！（會造成水分流失，牛肉乾硬發柴）
4.把鍋中浮沫打幹淨，然後蓋上蓋子，中火煮2小時。
5.準備粉絲、千張放入清水泡發。
6.把牛肉撈出來放在一邊晾。
7.碗裡盛入適量的牛肉湯，把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片。肉片大小和薄厚隨意。然後把粉絲千張一起放入牛肉湯中燙熟。盛放碗中，撒上香菜，美味即成。搜慧兆。
香料的配方：
這樣的牛肉湯李師傅一天能賣鍋。來的客人排隊才能喝上。
牛腩怎麼燉才好吃？
3樓：匿名使用者
第。一、高壓鍋燉蘿蔔牛腩。
材料：蘿蔔兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：
先將蘿蔔去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的寒涼之性。牛腩洗淨，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。
這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第。二、砂鍋燉番茄牛腩。
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿蔔三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、公尺醋各適量。做法：
將牛腩洗淨切塊，再用開水燙洗兩次，洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。準備乙個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量公尺醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。
番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第。三、大鍋燉土豆牛腩。
準備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、公尺酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿蔔兩根。
做法：先將牛腩清洗切成塊狀。準備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒世嫌開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、公尺酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火搜閉手燒開後轉小火燉乙個半小時。
至湯汁收盡，能用筷子輕鬆的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的態虛作用。
西紅柿牛腩的做法，西紅柿燉牛腩怎麼做
西紅柿燉牛腩 主料 牛腩500g，番茄500g 輔料 桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個調料 料酒1大勺 15ml 生抽1小勺 5ml 鹽4g做法 1 牛腩切1cm見方的小塊。2 用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。3 番茄洗淨切塊。4 鍋...
牛腩怎麼燉才容易爛吖？？
冷水下鍋，燉到爛時才加鹽等調料。冷水下鍋，保持牛肉的肌肉纖維鬆弛，能最快熟透。一般的調料都帶鹽分，那樣會加大肉質的堅韌度，為你快速煮爛，團模帶來更加多的時間。還有記得，燉牛肉的水開後，可以轉為文火，只要牛肉湯的溫度保持在沸騰的狀態，就可以用相同的時間燉好牛肉，還可以兄燃節約燃料和，保持更加純正的湯汁...
怎樣燉鯉魚好吃又好喝，鯉魚燉湯怎麼做好吃
主料鯉魚一條，輔料，蔥二根，姜一塊，蒜幾瓣。第1鯉魚的做法。1把鍋內放入色拉油,油開了,放入花椒一小把,炸出香味.記住不要炸出焦味來，就不好了，要注意火候才是最重要的。如何燉鯉魚好吃又簡單 2再放入蔥薑蒜,炒出香味.依次放入,糖少許,醬油五香粉鹽,再放入清水，燉上幾分鐘，有出現香味為止。如何燉鯉魚好...