泡菜用哪些調料，泡菜配些什麼佐料泡起好吃

1樓：休閒娛樂助手之星

主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。

調料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。

做法步舉褲畢驟：

1、準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。

2、蘋果、梨、紅椒切塊。

3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白正芹砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。

4、鹽撒勻在白菜上。

5、放入破壁機，打成辣純帶椒醬。

6、一層辣椒一層白菜。

7、放入蘋果片。

8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。

9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。

2樓：匿名使用者

製作步驟 1 首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。

如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）

2 待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後櫻蠢皮加一兩高粱酒。其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。3 放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。

且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）4 2－3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡，哪怕是乙個氣泡，就說明發酵正常。

其實觀察不到也沒關係，放2-3天就可以了）5 泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌脊差屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿蔔白菜之類的你想吃的泡菜了注意事項。

1.罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。2.

絕對不能有生水。洗過的菜，也絕對不能帶生水。一定要晾乾了才能放進去。

3.罈子一定要密封，最好選用土燒製的帶沿口的那種。隨時要注意沿口的水不能幹了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點鹽，可以吸收空間中的水分，避免水乾掉檔笑。

4.罈子裡不要粘油，佔了油會生花，嚴重的整個罈子裡的菜會腐爛。

3樓：俊寶美食

無需飢明歲複雜的調料，簡單三步爛睜，兩天就能吃槐頃上酸辣脆爽的醃蘿蔔。

4樓：蘇山舒溶溶

我是四川那邊的，不知道你說的是不是我知道的那種，但是我可褲備態以告訴你，我們滾轎那邊的做法。選好新出的大蒜，不能要成年的老蒜，只能是新出的那種，找個瓦罐，加水、鹽、青的花椒（少點），然後加黃糖（就是紅砂糖，那種一塊胡源很大，顏色是棕紅色的那種），跟泡泡菜是一樣的，放到庇廕的地方，過幾天就好了。

泡菜配些什麼佐料泡起好吃

5樓：

摘要。親，您好！很高興為您服務！

在泡菜中放入香辛料這種東西，會更好吃！我們在網上就可以買到，一般來說都是提前給我們搭配好的，裡面的主要材料可以包括一些多香果，小茴香和香菜籽等等，這些東西放到泡菜裡面，可以有效的增強泡菜的香味，讓我們吃起來更好吃，而且還有防腐的作用，真的很不錯。

親，您好！很高興為您服務！在泡菜中放入香辛料這種東西，會更好吃！

我們在網上就可以買到，一般來說都是提前給我們搭配好的，裡面的主要材料可以包括一些多香果，小茴香和香菜籽等等，這些東西放到泡菜裡面，可以有效的增強泡菜的香味，讓我們吃起來更好吃，而且還有防腐的作用，真的很不錯。

親，給您提供一道美味的泡菜製作方法。五香小泡菜製作（以泡菜滷水15斤為例）五香料（用料7種）：小茴香40克，花椒24克，香菜籽20克，陳皮12克，桂皮10克，八角8克，甘草7克。

配料：生薑片200克，大蒜頭150克，白醋400克，川鹽200克，冰糖150克，乾紅椒100克，味精30克。製法：

將純淨水15斤燒開，加入香料（可以裝料包也可以散放）及味料煮5分鐘，關火加入味精（自選，可不放）浸泡1天后即可使用。配製說明：此配方可浸泡白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、包菜、蒜薹等多種蔬菜，泡時將原料洗淨，蘿蔔切厚片或條，蒜薹可泡好後再切段，黃瓜當天即可浸泡好，其他原料需浸泡2~3天。

另外，白醋只需加入一次，主要為促使乳酸發酵，酸產生後就不再需要了，浸泡3次後香料需重新更換，而泡菜水可繼續使用，要隨時去掉泡菜水面浮沫，隔絕空氣以保持水質清澄，鹽、冰糖、味精等調料必須隨時補充，以保持泡菜口味一致。