1樓：情感諮詢槐樹學長
做焦糖的水需要燒開。首先，將糖和水倒入乙個小鍋裡，放在灶臺上，用小火慢慢煮，不要攪拌，待糖水冒泡時，慢慢變稠，冒出特有的香味，就可以關火了。關火後，由於鍋的預熱仍會使糖繼續焦化，所以不要立即盛出來。
製作焦糖迅顫時，糖和水的比例是2:1，一定要掌握好比例，不要放入太多的水，也不能放太少的水。做褲尺焦糖最好用小一點的鍋子，材質厚一點的，這樣有利於中心部分均勻受熱，不容易糊鍋。
做焦糖需要足夠胡昌高的砂糖，在水倒入鍋裡的時候，要順著鍋邊倒入。不要把砂糖弄到鍋邊上，容易糊鍋。焦糖的製作，全程都應該用小火，不能用大火，否則焦糖就會出現糊鍋。
糖稍微有點變色後，就用勺子稍微攪動一下，直到糖變成紅褐色就能關火了，這樣焦糖就熬製完成了。為了避免烤焦，在焦糖達到理想顏色之前，將平底鍋從鐵架上移開，讓餘熱完成最後的步驟。
熬製完焦糖後，也不要馬上把焦糖倒出來，應該等鍋裡的焦糖冷卻一會再倒出來。
2樓：妮顯槓紅豚
應該是要進行燒開的，不然不容易做成的。
白砂糖煮成焦糖要多久？
3樓：楊老師秒懂課堂
幾分鐘櫻搭即可。具體步驟如下：
主料：細砂糖125g 輔料：冷水25g、開水90g步驟：1、將稱好的細砂糖放入鍋裡，倒入25克冷水。
2、用小火加熱，隨著熱度上公升，糖會漸遲頌逗漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。
3、漸漸地，泡沫越來越多。
4、加熱一段時間後，糖的顏色會開始改變，出現黃色了。
5、這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。當變成焦紅色的時候，碼賣立刻關火，並倒入剛燒開的水。
6、用筷子將焦糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆裡，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得均勻的時候，放在一邊冷卻。將焦糖醬裝入玻璃瓶裡，放在冰箱儲存即可。
糖水本來想煮成焦糖的但是燒焦了，還有彌補的方法嗎？
4樓：美妝控
熬糖水，這是乙個簡單又不簡單的過程，很多的人沒有注意火候，就會導致燒焦了。而且在清洗的時候也非常的麻煩，如果等到熱的時候清洗，就會沾的到處都是粘粘的，但冷了清洗那麼糖，又會凝固在鍋上。
首先我們挑幾個快要爛掉的西紅柿，把西紅柿放在鍋裡面煮，大家會發現，當西紅柿煮爛之後，鍋底燒焦的部分就會慢慢的脫落。再用正常的程式去清洗鍋，鍋就變得煥然一新了。還有乙個辦法，就是大家在燒焦的鍋底裡面加入半碗醋和一些茶葉**煮，大概在水沸騰之後煮五分鐘左右就可以等到水涼。
當水涼之後，大家就會發現燒焦的部分已經脫落了。最後乙個辦法就是大家先把火開啟，不用放任何的東西，當過有一些冒煙的時候，撒上一些鹽，搖晃一分鐘左右，再把火關掉，這個時候就用清洗球，反覆的清洗就會很乾淨了。
熬糖水其實也是乙個非常困難的事情，有一些人可能在剛開始學會做飯的時候，並不知道該如何去熬糖水。首先，大家如果是炒糖醋排骨或者是糖醋一系列的飯菜的時候，是需要使用油去熬糖水的。首先，我們全程小夥當油燒熱之後，把冰糖或者是白砂糖放進去，全程要小火這是最重要的。
接下來就一直不停的用鍋鏟去進行攪拌，一直攪拌到糖融化為止。只要我們全程小火，而且一直攪拌是絕對不可能會燒焦的。如果大家是要做甜點的話，是需要用水去熬的，首先也是全程小火，不用等到水冒大泡，當水冒一些小泡的時候，就可以把糖放進去，反覆的攪拌。
如果大家控制不好火候的話，就等水燒熱之後，直接把糖倒進去攪拌就可以了。
當糖水燒焦之後，是沒有任何的辦法彌補，因為糖水在燒焦之後會變得很苦，即使是炒菜或者是做飯，都是不可能的。做甜點的話，會覺得特別的苦，即使是做飯，也會覺得特別的苦，反而把肉全部都浪費了，所以當大家如果熬膠了的話，就可以選擇用第一種方法去清洗過，當過清洗好之後，就可以用正確的燒糖水步驟。
5樓：依依很美的
沒有辦法彌補了，因為已經燒焦了，已經含有了致癌的物質，不可能重新制作了。
6樓：創作者
可以稍微的加一些水，也可以再加一些紅糖，然後再攪拌一下，用小火慢燉20分鐘就可以了。
7樓：幸福小豬豬
還有彌補的方法，就是往裡面再加入一點水，慢慢煮，這次一定要注意，等到成為焦糖的現象時，馬上就關掉火。
8樓：乙個
現在還是有補救的方法的，其實這個時候就需要在鍋裡面再去新增一些水，或者是也可以在裡面新增一些番茄醬，進行不斷的攪拌，再撒上白砂糖。
炒焦糖要放水嗎
9樓：暴躁小李
炒焦糖要放水，放水主要是為了避免炒焦糖粘鍋，而且還能保證炒焦糖的口感。一般炒焦糖中的水、糖、油比例為4:5:
1為最佳，下油之後調至中小火慢慢熬煮焦糖，同時鍋內要不停的翻炒，直到整個焦糖的質感變成粘稠狀為止。
炒焦糖要放水，一般炒焦糖的最佳方式是水和油一起炒，這樣可以避免長飢散時間翻炒之後使焦糖變苦，而且這樣炒出來的焦糖顏色也更加澄清。炒焦糖中的水、糖、油比例為4:5:
1為最佳，要先下油把焦糖炒化之後再加水。
炒焦糖的時候也可以不使用水，但是用油炒焦糖容易變色，一般新手還是加水烹製比較好。在炒焦糖的時候注意腔肢跡並不是火越大越好，一般在剛下糖的時候可以開大火，後面翻炒的時候就會調整至中小火慢慢熬製。
在炒焦糖的時候最好選用不粘鍋來烹飪，其中熱鍋、涼油、下糖是炒焦糖的三個基本步驟，如果把油燒熱之後再炒焦糖就會引起糊鍋的可能。在炒伍並制焦糖的時候要不停的翻炒，直到整個焦糖的質感變成粘稠狀為止。
怎麼做焦糖？
10樓：乾萊資訊諮詢
將糖和水倒入乙個小鍋內。
<>用小火煮，不要攪拌！仔細觀察！
糖困掘手水冒泡，慢慢變稠了，不要動，只許看！
<>糖水變得更稠了。
糖水發出糖特有的香味，並且顏色變琥珀色了，準備關火！
關火，因為鍋的預熱仍會使糖繼續焦化。
焦糖液散拿煮好後可以直接使用，或者倒在玻璃瓶裡放冰箱冷藏備汪嫌用。
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