1樓：網友
蝦仁富含蛋白質，口感清脆鮮甜，是一道營養又美味的海鮮。要想做出好吃的帶塵蝦仁，主要有幾下幾點要求：
1、蝦仁的選擇。
蝦分海蝦和淡水養殖蝦，養殖蝦無腥味，口感偏硬，肉質不夠鮮甜，不適合用來做蝦仁的菜餚，更適合用來白灼；絕察新鮮海蝦，口感清脆、鮮甜，肉質鮮美、滑嫩，特別是沒有冰凍過的新鮮海蝦，最適合用來做蝦仁菜。
2、蝦仁的處理。
要想做出好吃、囗感好的蝦仁，蝦仁的處理尤為關鍵，很多人蝦仁洗淨乾淨後直接下鍋，吃的時候口感不好，有一層細沙感並行茄，那是因為少了乙個步驟，沒有去蝦線，即蝦腸，蝦仁裡面有一條蝦線，那是蝦的是小腸，是蝦的排洩物，有細沙等雜質，只有用去除蝦線的蝦仁，才能炒出味美鮮甜的蝦仁。
3、炒蝦仁的時間。
蝦仁是易熟海鮮，炒蝦仁時間不能太久，從下鍋到出鍋，炒一盤蝦仁的時間不超過3分鐘，全程需用大火，用大火炒能將蝦仁裡面的水分鎖住，減少營養流失。
2樓：888道法自然
怎麼炒蝦仁好吃又嫩。
蝦仁炒得飽滿滑嫩又入味的臘晌方法1要想炒出來的蝦仁好吃，那就得用新鮮的，當然沒有新鮮的，用。
蝦仁炒之前要加澱粉上漿，可以讓蝦仁口輪配鋒感更滑嫩，炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁賣虧變色就熟了。
蝦仁想要炒得好吃又嫩，可以做一道芹菜炒蝦仁這是用芹菜蝦仁製作的一道家常菜口感清爽味道鮮美。
新鮮蝦仁怎麼炒得又嫩又好吃
3樓：你粉底沒我的厚
新鮮蝦仁可以做一道芹菜炒蝦仁。該菜是用芹菜、蝦仁製作的一道家常菜。口感清爽、味道鮮美，一直是飯館和家庭被人們所偏愛的佳餚。
下面簡單介紹製作方法。
芹菜炒蝦仁的食材：芹菜150克、蝦仁60克、鹽2克、植物油10克。
芹菜炒蝦仁的做法：1、將芹菜摘去葉，根，洗淨拍扁，切小段。
2、蝦仁洗淨。
3、起油鍋，先下蝦仁炒至半熟剷起。
4、再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒。
5、下鹽調味，炒熟即可。
食用價值：芹菜炒蝦仁是非常適合兒童吃的，兒童吃芹菜炒蝦仁可以補充豐富的營養物質。蝦仁的蛋白質含量極高，吃了有助於寶寶生長發育。
寶寶蝦仁的搭配多種多樣，搭配不同的食材烹製，營養價值也不同。蝦仁含有豐富的維生素、磷、碘、鉀，對於寶寶的心臟、血管能起到養護的作用。蝦仁所含磷和鈣，可以促進寶寶快高長大，還有助牙齒生長。
4樓：逍遙姣姣
心上人要炒的有點油好吃，就是要使用一種烹飪方法劃過。時間要掌握好，火候要掌握好。
5樓：網友
簡單素炒一下就可以了，用點青紅辣椒炒一下，撒點調料就可以了。
蝦仁要炒多久
6樓：ccc菜辣椒
魚蝦食材是一種味兒十分美味的食物，對大家的口腔產生清爽的覺得，並且蝦仁的肉質地鮮嫩汁多，吃起來十分的可口。而魚蝦食物的吃法十分多，最普遍的是吃鮮蝦，去除開了蝦頭讓蝦仁詳細個通道，覺得更朗朗上口。可是，鮮蝦一定要炒過才可以服用，下邊就討論一下炒蝦仁多長時間能熟呢？
蝦歸屬於肉質地很酥爛的食材，過長期的烹製，針對其營養成分而言，有危害。一般白水煮蝦，一般來講，依據蝦塊頭的尺寸，加溫的時間也不一樣，在沸騰後，新增蝦，假如蝦的塊頭較為大，需要5分鐘上下，假如塊頭較為小，一般2-3分鐘就可以，蝦發紅就表明早已熟透。
生產製作過程一疫苗。
1、將草蝦清洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取下沙袋，再將蝦背裁開，抽出來沙腺。
2、炒鍋容易上火，放進食用油，燒開，資金投入八角茴香、蔥段、生薑片爆鍋，放進大龍蝦爆鍋出蝦油，烹入公尺酒，新增食鹽、白砂糖、白湯煮沸，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移淬火，炒糖色微濃時放進雞精，淋入芝麻油即成。
生產製作過程二疫苗。
1、將蝦去須、腳，清洗後放入沸水鍋內。
2、在煮沸以前，鍋內先新增蔥、姜雞精、公尺酒、鹽、麻椒等調味品，煮沸後將白沫子去掉，約3分鐘上下蝦就可以煮開。然後連湯一起玄火裝進碗中，製冷後盛入盤內就可以。
生產製作過程三疫苗。
1、將小河蝦去殼留尾清洗。控幹水份，放進碗內，加食鹽。
2、紹興酒醃製進味：將醃製好的蝦放到於木薯澱粉上，用擀麵棍把蝦逐一壓成型一樣琵笆的片狀，放進開水中汆過，豌豆苗葉清洗用開水焯過，炒菜鍋內新增豬板油，中火烤至六成熱（約132℃）時，放姜蒜末炸成香氣，加白湯紹興酒、食鹽、燒滾，放進蝦片。
3、燒1分鐘後將蝦片撈起來盤裡，鍋內料汁用溼澱粉勾芡燒滾放進生薑水、油蔥攪拌，快速倒在放蝦片的盤裡，再撒上豌豆苗葉即成。
7樓：夜風月隨
蝦仁在炒的時候不需要過多的時間，時間長了肉質會變老，影響口感。一般情況下炒2分鐘就可以，如果搭配其他食材一起炒的話，可以先將蝦仁炒出來備用，等炒好後再倒入混合，這樣口感更鮮嫩。
怎麼炒蝦仁才會嫩呢？
8樓：乾萊資訊諮詢
蝦仁炒之前要加澱粉上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩，炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁變色就熟了。
三色炒蝦仁的做法。
用料：蝦，鹽，白酒，澱粉，胡蘿蔔，黃瓜，玉公尺，油。
1、買來的蝦清洗乾淨，去殼，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。
2、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉，用手抓拌均勻。
3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨，用刀切小丁。玉公尺粒剝好，備用。
4、鍋中加入適量食用油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁翻炒變色後即可。把蝦勺出備用。
5、鍋里加入少許油，將胡蘿蔔，黃瓜丁，玉公尺粒翻炒，下鍋炒至斷生，加入少許鹽。
6、加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火裝盤，就可以食用了。
蝦仁要怎麼炒才能飽滿滑嫩又入味？
9樓：吳鑫學姐
可以在炒蝦仁的時候，在鍋中倒入少量的橄欖油，然後放入少量的味精和鹹鹽，再將蝦仁放入鍋中，然後放入適當的小蔥，翻炒出來的蝦仁就會非常的嫩滑。
10樓：釩矽攢勵奎
可以在炒之前先把蝦醃製一下，炒蝦仁的時候注意火候，注意時間，要把蝦仁提前泡一下，提前焯水。
11樓：網友
在翻炒之前要將蝦仁醃製入味，加入食鹽、白糖雞精、料酒等調料醃製，會讓蝦仁保持鮮味。
怎樣炒蝦仁脆嫩又入味？
12樓：菜籃子
黃瓜炒蝦仁
一、主料：蝦仁150克。
二、輔料：黃瓜3個、雞蛋2個、澱粉15克。
三、啟悔培配料：食用油30毫公升、食鹽3克、料酒10毫公升、蔥10克、姜10克、雞精5克。
四、黃瓜炒蝦仁的做法步悄唯驟
1、黃瓜洗淨。
2、切成菱形片。
3、蝦仁提前化凍，蝦仁放鹽和料酒。
4、放入蛋清、澱粉。
5、鍋裡放油，放入蝦仁翻炒。
6、盛到碗裡。
7、鍋裡留底油，放入蔥、姜煸炒前喊，放入黃瓜翻炒，新增料酒和食鹽。
8、放入蝦仁、雞精精翻炒，盛入盤中即可。
9、成品圖。
五、黃瓜炒蝦仁的烹飪技巧
1、蝦肉鮮滑，黃瓜脆嫩，更是具有很好的營養價值。
2、翻炒蝦仁之前，一定要對蝦仁進行一番醃製，因為只有這樣，蝦仁才會絲絲入味，吃起來鮮嫩美味。
3、鍋裡放入食用油加熱，等到油溫公升高，把蝦仁倒進鍋裡面煸炒，一段時間以後，發現蝦仁被炒的已經開始變色。
13樓：643581迷
1. 開始處理食材，把買回來的大蝦，去掉蝦頭和蝦殼，用牙籤挑出蝦背部的黑線，這條黑線是蝦的消化道，裡面有很多髒東西所以需要剔除。清理乾淨後的蝦仁用清水沖洗一下，瀝乾水圓賀分放在乙個小碗中，加入準備橘蠢派好的料酒和澱粉，料酒用來去腥，澱粉用來保持蝦仁的肉質鮮嫩。
用手把料酒和澱粉充分抓勻，保證每乙隻蝦仁上都均勻的裹上澱粉，然後醃製十分鐘。
2. 把準備好的蒜去皮切成蒜末，香菜淘洗乾淨後也切成末，不喜歡吃香菜的人，也可以把香菜換成蔥花、香芹都可以。然後**燒油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開小火，油溫大概五成熱的時候，把檔行切好的蒜末放進鍋中爆香，炒出蒜香以後，把醃製好的蝦仁放進去翻炒，大概翻炒30秒，炒至蝦仁捲曲變成紅色即可。
3. 在鍋中加入準備好的生抽、糖和鹽。翻炒至蝦仁表面裹上醬色，出鍋前再撒上黑胡椒粉、香蔥末即可關火。
14樓：網友
蝦仁洗好後加巖拆點鹽和小蘇打帆棗桐醃製10分鐘，然後加一點蛋清攪拌，最後加一點澱粉，一定要態坦少量。這樣就可以炒了，又脆嫩又入味。
15樓：大戰有家妍
1.蝦仁挑出蝦線腔兄洗淨，放入鹽胡椒粉拌勻，放入蛋清澱粉拌勻醃製5分鐘。黃瓜切片，胡蘿蔔切片。姜蔥切片。
2.鍋中倒油燒至6成熱，放姜蔥炒香，放蝦仁、明團料酒翻炒至蝦仁變紅。
3.加激圓橘入胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉、白糖、雞精翻炒均勻。
加入水澱粉勾熒即可。
蝦仁怎麼炒好吃又嫩
16樓：
摘要。您好，很高興您的問題。蝦仁炒好吃又嫩的方法如下：
1、蝦仁最好用新鮮的，如果是冷凍的，一定要用冷水解凍，不要用熱水，會破壞蝦仁的口感。2、漿蝦仁這一步非常的重要，是蝦仁鮮嫩的關鍵。加入雞蛋清和澱粉都可以讓蝦仁更加的鮮嫩，最後放上點植物油可以防粘。
3、炒蝦仁之前要先把蝦仁滑炒一下，也可以把蝦仁提前煮熟，但是滑炒的蝦仁口感會更好一些。4、炒蝦仁的時候，因為所有的食材都是經過提前處理的，所以炒的時候稍微翻炒一下就可以了，千萬不要炒過了，容易老。
您好，很高興您的問題。蝦仁炒好吃又嫩的方法如下：1、蝦仁最好用新鮮的，如果是冷凍的，一定要用冷水解凍差局，不要用熱水，會破壞虛態讓蝦仁的口感。
2、漿蝦仁這一步非常的重要，是蝦仁鮮嫩的關鍵。閉譽加入雞蛋清和澱粉都可以讓蝦仁更加的鮮嫩，最後放上點植物油可以防粘。3、炒蝦仁之前要先把蝦仁滑炒一下，也可以把蝦仁提前煮熟，但是滑炒的蝦仁口感會更好一些。
4、炒蝦仁的時候，因為所有的食材都是經過提前處理的，所以炒的時候稍微翻炒一下就可以了，千萬不要炒過了，容易老。
親，相關資料如下：蝦仁含有蛋白質和脂肪，還含有豐富的鋅、鈣、硒等物質，可以幫助機體補充大量營養元素，與各種菜搭配更加有營養，如蝦仁配白菜、蝦仁配油菜等。1、蝦仁配白菜：
白菜味甘、淡，性平和，是餐桌上常巖檔見蔬菜，較為易得，還可以較長時間保鮮貯存，含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等物質，做菜時與蝦仁搭配，能夠起到味美清爽、開胃健脾的作用，有助於增加食慾，間接粗餘亂促進消化；2、蝦仁配油菜：油菜味辛、甘，性涼，作為低脂肪蔬菜，含有豐富的膳食纖維，搭配含有較高蛋白質的蝦仁，可提高食用口感，有利於增加蛋白質的吸收，減少脂肪的毀汪攝入，還能夠間接促進胃腸道的蠕動，減少便秘的現象出現。
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