1樓：乾萊資訊諮詢
甲魚煲雞湯的做法如下：1、先處理甲魚扒簡，先待其頭伸出時將它敲暈，然後放開水臘此冊鍋前後共燙5分鐘。
2、從裙處揭開硬蓋，放淨血，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚剁塊（還是乙隻輪巨集母甲魚，裡面有這麼多蛋，真是罪過大了）。
3、將甲魚焯去血水。
4、再用清水先淨；
5、雞肉/姜冷水入鍋。
6、待雞肉出雞油時撈起雞塊，雞湯備用。
7、蒜頭/生薑切片、蔥切小段，八角拍開。
8、枸杞用水泡開。
9、鍋熱放入豬油，爆香生薑、蔥段、蒜頭和八角。
10、下甲魚和雞塊爆炒。
11、加入10g生抽炒香。
12、再加入剛備好的雞湯。
13、加雞湯後加蓋煲30分鐘。
分鐘後開蓋。
15、再加入泡開的枸杞和鵪鶉蛋繼續煲40分鐘。
分鐘後烹入適量的料酒和鹽調味，並撒上蔥段即可。
2樓：暮靜雨
主料：甲魚半隻、雞半隻、紅棗3--4顆、黃芪2克、枸杞子10顆、當歸2克。
輔料：鹽5克、雞精3克、姜3片、橘核蔥2段。
甲魚母雞湯的做法：
1、把甲魚宰殺，洗淨，剁塊。
2、老母圓羨掘雞剁成大塊。
3、鍋裡放水，雞和甲魚放到裡面焯水備用。
4、把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡。
5、派宴加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜。
6、用大火燒開，撇去浮末。
7、改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味。
8、喝一口鮮美又營養的湯。
甲魚煲雞湯的做法與功效
3樓：網友
甲魚烏雞湯。
用料甲魚 1只。
烏雞 半隻。
紅棗 8顆。
枸杞 適量。
姜 3片。桂圓 5顆。
香菇 10顆。
鹽 適量。甲魚烏雞湯的做法。
第一步，把甲魚內臟扔掉，洗乾淨，切成一小塊小塊請點選輸入**描述。
第二步，把紅棗桂圓枸杞姜香菇，洗乾淨，姜切絲，紅棗去核，香菇泡發請點選輸入**描述。
第三部，全部材料放入鍋中，開始大火煮半個小時，後面小火煮半個小時，煮好前十分鐘放鹽。
請點選輸入**描述。
甲魚燉雞是一種營養價值非常豐富的菜餚，甲魚本身屬於一種水生類的食物，從中醫角度來講性平、味甘，可以滋陰涼血、補中益氣、軟堅散結、平肝潛陽。而雞可以補中益氣、健脾開胃，食用甲魚燉雞可以有效的補充人體所需要的維生素a、蛋白質、氨基酸和纖維素，不但可以改善視疲勞、促進新陳代謝，還可以增強機體的代謝能力，可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血、降低血壓、降低血脂。
甲魚湯煲雞湯的功效與作用主要表現為以下幾種：一、可以有效的預防和**肝癌以及胃癌的患者。二、對於急性淋巴性白血病，有一定的防治效果。
三、可以有效的**由於化療而導致的貧血。四、可以有效的**高血壓及冠心病的患者。五、可以有效的緩解肺結核以及體質虛弱。
六、含有豐富的維生素以及微量元素，可以有效的促進新陳代謝。
4樓：網友
甲魚煲雞湯屬於大補湯，起到增強體質的作用。
甲魚燉雞湯的做法大全家常
5樓：功擾龍露
主料甲魚1雞。
1操作方法。
01將甲魚開肚後放乾淨血。
02把雞洗淨切塊。
03將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。
04除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
05處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。
06把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
07乙個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補效果不大，雞最好選家雞。
燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
特別提示。餐桌上的「霸王別姬」可不是戲名，是甲魚燉雞的花名。這是道很有名的傳統滋補大菜，混合了甲魚和雞的精華，肉質鮮美，湯色清亮、入口滑糯，因為含有豐富的膠原蛋白，特別適合體虛的人滋補。
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味名貴的菜餚，那就是甲魚燉雞了，我們知道甲魚燉雞不但含有豐富的營養而且還有很好的食療功效。
6樓：半杯紅酒
甲魚燉雞的材料：甲魚500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
甲魚燉雞的做法：
1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2、再放在90℃的水中燙一下撈起；
3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
甲魚老母雞湯的做法
7樓：寧靜
具體做法如下。
主料：甲魚乙隻，雞乙隻。
輔料：老薑適量，鹽適量，紅棗適量，花椒適量，蒜適量，枸杞適量甲魚殺死去掉內臟放入盆內漂淨血水，鍋內加水燒開。放入甲魚煮兩分鐘。
2.去掉甲魚面上的粗皮備用。
3.土雞斬成小塊，洗淨。
4.過水後的土雞撈出備用。
5.將土雞放入砂鍋底部。
6.加入甲魚。
7.薑切片蒜剝好，大棗、枸杞洗淨倒入砂鍋內，加入適量水並放入切成塊的土雞油。
8.大火燒開後打去浮沫，改文火燉2-3小時。
9.燉好的甲魚雞湯，面上的雞油黃澄澄的很不錯吧，加入適量鹽燒開，就完成了。
甲魚燉雞湯的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
甲魚煲雞湯的做法如下：1、先處理甲魚，先待其頭伸出時將它敲暈，然後放開水鍋前後共燙5分鐘。
2、從裙處揭開硬蓋，放淨血，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚剁塊（還是乙隻母甲魚，裡面有這麼多蛋，真是罪過大了）。
3、將甲魚焯去血水。
4、再用清水先淨；
5、雞肉/姜冷水入鍋。
6、待雞肉出雞油時撈起雞塊，雞湯備用。
7、蒜頭/生薑切片、蔥切小段，八角拍開。
8、枸杞用水泡開。
9、鍋熱放入豬油，爆香生薑、蔥段、蒜頭和八角。
10、下甲魚和雞塊爆炒。
11、加入10g生抽炒香。
12、再加入剛備好的雞湯。
13、加雞湯後加蓋煲30分鐘。
分鐘後開蓋。
15、再加入泡開的枸杞和鵪鶉蛋繼續煲40分鐘。
分鐘後烹入適量的料酒和鹽調味，並撒上蔥段即可。
9樓：血刺熊貓
甲魚燉雞湯的做法，很多的人都會在家制作美食來滿足自己的味蕾，從而也來精進一下自己的廚藝，但是在我們要知道想烹飪好美食可不是很容易的事情，有很多的小竅門呢，以下是關於甲魚燉雞湯的做法。
水魚燉雞湯的做法
準備藥材。雞肉清洗飛水備用。
買水魚的時候讓師傅幫忙宰殺，在家清洗乾淨修剪指甲倒入開水燙30秒之後水魚撈出放入涼水中浸透，然後在撕掉水魚殼表面一層膜。
改刀斬小塊冷水下鍋倒入適量料酒，煮出沫沫，撈出用水清洗。
砂鍋水開後將所有食材倒入除了枸杞外，等煮開了轉小火燉2個小時。
到最後加入枸杞和適量鹽即可。
甲魚燉雞（處理甲魚方法）的做法。
這道菜沒有拍攝步驟，我詳細口述。
甲魚宰殺後放血放乾淨，從背上四周裙邊軟硬分界處把殼翹起 去除內臟後洗淨備用。
燒一鍋水，水開後，把甲魚扔進去燙個20秒左右，撈出來後把殼上的一層膜一定去掉，四肢的根部的膜也去掉，這個膜非常的腥。
一分為二的甲魚，摘除體內白色或者黃色的油脂小顆粒，這個有大有小，年齡小的甲魚油脂是白色顆粒，年齡大的甲魚為黃色顆粒，這一步比較麻煩，耐心的去處乾淨就好。
去除乾淨後，把甲魚宰成塊，只留殼完整用來裝飾。
另起一鍋水，扔進切好的甲魚，倒入料酒，蔥段，薑片適量，燒開後打盡浮沫，撈出甲魚備用。
到這裡這個甲魚就算處理乾淨了，接下來我把這道菜說明白。
隨便配個圖（圖裡是當歸和黨參）
老母雞切塊洗淨後冷水下鍋焯水，放入料酒，蔥姜去腥，燒開後打去浮沫，撈出焯好的雞塊。
起鍋燒油，少量油，倒入焯好的雞肉，煸炒一下，炒出香味即可，把炒好的雞肉倒進湯鍋內，加開水大火燒開，再打一次雞油浮沫，轉中小火燉40分鐘。
這時候把泡過水的黨參，當歸切小段，紅棗去核，枸杞準備好。
40分鐘後加入處理好的'甲魚和處理好的藥材，中小火再燉20分鐘（甲魚沒必要燉很久，肉會煮老，營養都還是在肉裡，湯裡大部分都是嘌呤）
鍋內調味，鹽，味精，白胡椒少許即可。
小貼士
注意燉出來湯應該是白的，如果湯不白，注意一下煸炒雞肉，倒入的開水，和火力大小問題。
甲魚雞湯的做法
準備好湯料，冬菇泡好，其它的都泡洗一下。
甲魚在市場讓殺好的，回家清洗乾淨待用。煮水放2勺料酒，甲魚過一下熱水，撈起。
母雞殺好洗淨。煮水，把雞也過一下熱水，洗去血水。
把所有材料全部放進砂鍋，加入適量水，先大火煲半個鍾，小火乙個鐘，放鹽，開喝。
甲魚老母雞湯有何作用
甲魚母雞湯是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽 軟堅散結 化瘀和延年益壽的功能。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白 低脂肪 營養豐富的高階滋補食品，具有極高的營養價值。甲魚殼周圍的結締組織稱 裙邊 是營養滋補的最佳部分。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，...
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