1樓：匿名使用者
原料：成品狗肉400克（腿部）、姜10克、蒜4瓣、幹辣椒隨意（辣點開胃）、鮮大蒜葉2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香）共20克、枸杞子黃酒400毫公升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。做法：
1、用紗布自制乙個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；2、狗肉切成1釐公尺厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，幹辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開；3、準備一砂缽，把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和幹辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；4、轉小火煮20分鐘後，開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘；第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）
2樓：匿名使用者
這個東西你去大酒店問下廚師就知道了。
狗肉清燉需要什麼調料
3樓：阿鵬咬煙臺
食鹽、醬油、味精、姜、料酒、花椒。將狗肉洗淨，切塊備用。在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。
放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑、花椒，用文火將狗肉燉至熟爛。加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
狗肉在中國某些地區又叫香肉或地羊。狗肉口感細嫩，肉質密，飽滿。狗肉腥味較重，將狗肉用白酒、薑片及復揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時，清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
新鮮的狗肉，色澤鮮紅、發亮且水分充足。變質的狗肉，顏色發黑、發紫、肉質發乾。病狗肌肉中藏有血塊、包塊等異物。被毒死的狗，肌肉之間的血液不凝固。
燜狗肉做法：將狗肉切成4釐公尺見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
狗肉怎麼燉好吃?放什麼調料?
4樓：
狗肉怎麼燉好吃？放什麼調料？
加山楂幹可以使肉更容易燉爛。山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解陵租李膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時可以選擇山楂幹。
尺遲山楂乾的量不要過多，一般一斤肉配5-6片就比較美味，可以型高使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。燉肉的過程中，如果發現水不夠，千萬別加冷水，否則溫度驟然變化，會使肉類表面突然收縮，肉質變硬，口感變差，腥羶味不易揮發，配料不易入味，最後出鍋前再加鹽，鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，導致口感變老。燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容。
餛飩餡怎麼做，餛飩的肉餡需要什麼調料怎麼做？
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為 渾沌 依據中國造字的規則，後來才稱為 餛飩 餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。薺菜鮮肉大餛飩 材料 薺菜 豬肉 雞蛋 姜 蔥 餛飩皮調料 鹽 料酒 糖 雞精 香油。做法 1 將薺菜洗...
紅燒肉需要什麼調料，紅燒肉怎麼做啊？都需要準備什麼調料和食材呢？
調料 醬油，糖是主料，料酒 少放寫醋，大料 花椒 蔥，姜，桂皮 主料 主料 豬肋條肉 五花肉 1000克 調料 大蔥 10克 姜 5克 八角 5克 香葉 5克 花生油 20克 醬油 5克 白砂糖 10克 鹽 5克 味精 2克 做法一 流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼...
請問螃蟹怎麼蒸？需要什麼調料，清蒸螃蟹怎麼做？需要什麼配料？
說的都挺好 放鍋裡怕跑出來就 把他綁了 還有賣回來肯定要洗的了 就是放鹽水裡養會,那叫吐泥還吐什麼,反正就是把他身體裡的髒東西弄出來.讓後拿刷子刷下殼就好了.弄不乾淨吃了會拉肚子 您好 因為 我們是海邊長大的啊，我們海邊的吃法就是從海里弄上來就直接放在鍋裡蒸,那樣原專汁原味 我們也屬不用什麼作料的，...