1樓：暖冬微瀾
步驟一：首先大碗中打入8顆雞蛋，蛋清和蛋黃分離備用。
步驟二：鍋中倒入120毫公升的玉公尺油，加熱至出現油紋的狀態就可以，倒入大碗中，撒入130克的低筋麵粉，劃z字形攪拌均勻防止面起筋，再倒入120毫公升的純牛奶，繼續攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，攪拌至油亮光澤細膩的蛋糊狀就可以。
<>步驟三：然後我們來打發蛋清，蛋清的碗中加入1克鹽，加入幾滴白醋去腥，用電動打蛋器低速皮攜打發，100克正襲的白糖分3次加入碗中，打發至出現大氣泡加入三分之一的白糖，中速打發至燃清伏細膩的泡沫狀再加入三分之一的白糖，打發至出現紋路的狀態加入剩餘的白糖，最後打發至出現小彎鉤的狀態就可以了。
<>步驟四：蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，像炒菜一樣的翻拌一定不要畫圈攪拌以免消泡，攪拌至文落不消失就可以啦。
<>步驟五：倒入鋪好油紙的模具中，再震幾下震出裡面的氣泡，烤箱提前預熱5分鐘，模具放入大點的烤盤裡，烤盤裡再倒入清水，開上下火放下層140度烤70分鐘，時間到取出來，切成小塊就可以吃了。
2樓：伍六七學姐
和麵的時候油要加熱，要使用低筋麵粉，麵粉中需要加入牛奶，雞蛋，還需要將其攪拌均勻，讓麵粉更加上筋。
3樓：可樂
製作方式就是需要先和麵，然悔擾巖碧御後放入雞蛋，放入黃油攪拌均勻，放入李拿少量的白砂糖或者冰糖攪拌均勻，然後再放入烤箱當中烘烤就可以了。
做古早蛋糕不塌陷應該用什麼新增劑
4樓：
摘要。古早蛋糕是一種蛋糕，它以糯公尺粉為主要原料，以糯公尺粉、糖、雞蛋、植物油、香草精等為輔料，經過攪拌、烤制而成。要使古早蛋糕不塌陷，可以新增一些新增劑，如酵母、乳化劑、膨鬆劑等。
酵母：酵母是一種發酵劑，它能夠產生大量的氣泡，使蛋糕發起來，從而防止蛋糕塌陷。乳化劑：
乳化劑可以增加蛋糕的溼度，使蛋糕更加鬆軟，從而防止蛋糕塌陷。膨鬆劑：膨鬆劑可以增加蛋糕的體積，使蛋糕更加彭鬆，從而防止蛋糕塌陷。
古早蛋糕是一種蛋糕，它以糯公尺粉為主要原料，以糯公尺粉、糖、雞蛋、植物油、香草精等為輔料，經過攪拌、烤制而成。要使古早蛋糕不塌陷，可以新增一些新增劑，如酵母、乳化劑、膨鬆劑等。酵母：
酵母是一種發酵劑，鋒察它能夠產生大量的氣泡，使蛋糕發起來，從而防止蛋糕塌陷。乳化劑：乳化劑可以增加蛋糕的溼度，使蛋糕更加鬆軟，從而防止蛋糕塌陷。
膨鬆劑：膨鬆劑可野段以增加蛋糕的體積，使蛋糕更加彭鬆，從而防止蛋糕塌陷頌基譽。
這些都必須新增嗎？還是只需要新增一樣？
新增一樣就可以了。
謝謝。酵母是必須要放的哈。
在網上就可以搜蛋糕乳化劑或者蓬鬆劑就能買到嗎？
嗯嗯，對的。
古早蛋糕的製作手法有哪些？怎樣才能做出綿軟的口感？如何避免塌陷回縮？
5樓：牢問佛
引言：很多人都會選擇蛋糕和牛奶作為自己的早餐，如果說自己想在家中動手做蛋糕的話，卻不知道該如何製作，也做不出軟綿綿的口感，今天就來跟大家說一說，怎樣才能做出軟綿綿的口感，又如何避免塌陷回縮。<>
首先如果你想要做乙個好的蛋糕，那麼你就一定要事先將使用的材料準備好，這樣才能夠方便在操作過程中使用。可以將玉公尺油和牛奶混入容器中，然後手動打蛋然後將它攪拌均勻。把蛋黃攪勻之後，然後再用低筋麵粉或者是木薯粉篩制攪拌在蛋黃液當中。
然後將它們放在弄好的模型當中，然後放了烤箱，這樣蛋糕就做好了。<>
很多人都不喜歡吃早餐，也沒有吃早餐的習慣，那麼這個時候要告訴大家早餐是一定要吃的，如果說早餐得不到好的營養的話，那麼人的身體也會出現問題，如果說你不想吃太麻煩的早餐，那麼就可以做乙個蛋糕，吃完蛋糕再拿一瓶牛奶走在路上喝是非常不錯的，一定不能不吃早餐，不吃早餐長時間下來自己的胃也受不了有損壞。<>
很多人都把蛋糕當飯吃，覺得蛋糕非常的美味，今天要告訴大家的是蛋糕一定不能吃多的，因為蛋糕裡面含有豐富的糖分，如果吃多了的話很容易引起糖尿病等疾病，另外蛋糕是容易發胖的，對於想**的女生千萬不要總是吃蛋糕，要控制住自己的飲食，才能夠保持好的身材。平常也非常喜歡吃蛋糕，但是一般都是有節制的吃蛋糕。不能夠盲目的吃蛋糕，這樣對自己的身體也非常的不好。
蛋糕雖然很美味，一定要控制住自己。
6樓：不爽的爽朗菌
可以選擇一些蛋糕的模具進行製造，也可以參考實物圖進行製造。製造的時候想要做出綿軟的口感，一定要注意澱粉的新增，同時也應該控制好火候和自己的手法，這樣就能夠避免塌陷回縮。
7樓：愛心的學姐
製作的方法就是需要把麵粉和牛奶進行混合，打法好了之後裡面再去加入紅糖，攪拌均勻，把它放到烤箱裡面，在製作的時候必須要放到烤箱裡面才能夠做出這樣的口感，製作好了之後，等一段時間再拿出來就可以避免回縮。
8樓：愛仕達各色
做法是比較簡單的，在麵粉裡面加入雞蛋，加入油，可以放一些木薯粉，可以攪拌均勻，然後就可以烘烤了，可以根據自己的口味新增一些其他的配料，烘烤的時候注意火候就不會回縮，選擇合適的麵粉就可以了。
9樓：劉心安兒
這個過程特別簡單，首先要注意麵粉，水，雞蛋鹽之間的配比，然後也應該注意製作蛋糕時候的烤箱溫度，也應該注意烤箱烤蛋糕的時間，製作完蛋糕之後一定要及時脫模。
為什麼做古早蛋糕總是塌陷(古早蛋糕出爐塌什麼原因)
10樓：戴蒙崗居
1、做古早蛋糕為什麼會塌。
2、為什麼做古早蛋糕總是塌陷。
3、古早蛋糕做好後有點塌。
4、為什麼古早蛋糕會開裂。
1."做古早蛋糕為什麼會塌，防止古早蛋糕塌陷需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將玉公尺油放進微波爐加熱，然後倒入裝有蛋黃的盆中，再用篩子篩入低筋麵粉，倒入5克糖一起攪拌均勻，打發蛋白至可以拉出鉤後分三次加入蛋黃中並攪拌均勻，之後蛋糕液倒入蛋糕模具，震出氣泡後即可烤制。
古早蛋糕是用什麼麵粉，怎麼做會比較蓬鬆？
11樓：毛桃
食材用料：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）90克、雞蛋6個、返者畢玉公尺油75克、牛奶60克、糖60克、鹽1克、檸檬汁或者白醋幾滴。打發的蛋白一定要注意狀態，不要打發過度，不然容易開裂。
打發蛋白時，漏芹烤箱就要同時開啟預熱嫌喊，這樣蛋糕糊做好後，烤箱的預熱也完成了。
12樓：網友
古早蛋糕是用低脂麵粉，揉麵時加上一點蓬鬆劑，把它們充分的攪拌在一起會比較蓬鬆。
13樓：黎昕科普知識小屋
應該是用那種低脂麵粉，而且還需要再加上一點蓬鬆劑，把它們充分的攪拌在一起，比例大概是3:1左右。
14樓：武漢歐公尺奇學校
原料：5只雞蛋，4勺糖，麵粉。
做法：1、將5只雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鐘不停。
2、再加陪慶七湯勺滿滿面粉攪拌均勻後，直接倒進電飯鍋裡（煲內塗上一層油避免粘鍋），按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後，翻過指鉛來再燙一下。
注意事項：1、攪拌：在攪拌時一定要攪拌的很細緻，直到把糊狀混合物倒過來也不會流出，這樣才算是合蘆逗握格了，要不然做出來會硬的~！
2、用低筋麵粉。
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